Mükemmel Macarons için 13 En İyi İpuçları

14/14

Mükemmel Makaron Yapımı İçin En İyi İpuçları

Makaron yapmak ne kadar zor olduğu hakkında çok fazla konuşur .

Öyle değil.

Onlar zor ama sadece birkaç kullanışlı ipucuna ihtiyacın var ve bana inan; Yakında her seferinde mükemmel macaro yapacaksınız. Bu lezzetli küçük Fransız güzelliklerini ilk defa yaptığım zaman, benim girişimlerim bir felaket oldu - bunun bir profesyonelde de olabileceğini görün. Sebep? Ne kadar tuhaf olamayacağına inandığım tarifin küçük bir kısmını aldım, sonuçta bu temelde bir beze. Şey, yanılmışım. Tariflere ve püf noktalarına dikkat etmeden bir macaron üretmek mümkündür, ama çok hoş görünmeyeceklerdir, bu da makaronların çok sevdiği sebeplerden biridir, sadece tadı değil.

Yukarıdaki Macaron Kulesi üvey kızımın düğünü için yaptım; Gördüğünüz gibi, başlangıçtaki zayıf girişimlerden bu yana iyileştim. Bunlar yol boyunca öğrendiğim ve geliştirmemi sağlayan ipuçları.

14/14

Bir mat kullanın

Eğer yapabilirseniz, özellikle makaron yapımı için tasarlanan bir silikon macunu olan Moule Macaron'u satın alın. En sevdiğim İngiltere'deki Lakeland'tır, ancak bulunduğunuz yerde alışveriş yapın. Bir paspas almak zorunda değilsiniz; yağlı kağıt üzerine bir şablon çizebilirsiniz; matın avantajı, girintilerin mükemmel bir şekil oluşturmasına yardımcı olmasıdır.

14/14

Gıda Rengi Macunu Kullan

Renkli macarons için, bir sıvı değil f ood renk macunu kullanın; Bir sıvı kullanarak macaron doku değiştirir.

Sıvı yumurta akılarına renk katın. Çırpma ve şeker ilavesiyle önemli ölçüde hafifleyeceği için nihayetinde istediğinizden daha koyu bir renk kazandıracak olan bu aşamada daha azdan ziyade daha fazlasını ekleyin

04/14

Sift Kakao Tozu

Çikolata macarons biraz farklıdır. Kakao tozunu pudra şekeri ile eleyin.

05/14

Hazır ol

Başlamadan önce tüm malzemelerinizi tartın ve ölçün ve her zaman buzlu şeker ve yer bademini eleyin; Bu adımı atlamanın bir önemi olmayacağını düşünebilirsiniz; öyle. Eleme yapmayın, karışımda macaron karışımını düzleştirecek topaklar var.

Birkaç gün önce yumurta akılarını kullanın ve oda sıcaklığında olduklarından emin olun.

14/14

Temiz ve ışıltılı

Çırpmadan önce çırpma teli ve kasenin köpüklü olduğundan emin olun ve yağdan arındırın.

07/14

Yavaşça yapar

Tüm şekerleri bir seferde yumurta akılarına eklemeyin, üç parça da genellikle en iyisidir. Yumurta aklarını gerçekten çok iyi çırpın, çok iyi, çok sert olmalı ve çanağı baş aşağı çevirebilirsin, ve düşmeyecekler.

08/14

Yavaşça yapar

Badem / pudra şekerini dövülmüş yumurta akı ile karıştırırken, ince bir spatula kullanın ve hızla ve nazikçe katlayın. Çok fazla hava kaybedersiniz, ancak ortaya çıkan meyilli hala kalın ve havadar olmalıdır. Çok akıcı ve üzerinde çalıştın.

14/14

Az daha çoktur

Boru çantanızda basit bir yuvarlak ağızlık kullanın, meraklı bir şey zaman kaybıdır. Mat veya yağlı kağıt üzerine pipetleme yaparken daha az şey daha fazladır; Karışım yerleşeceği ve girintiyi dolduracağı için ağzına kadar doldurmanız gerekmez.

14/14

Dokun ve Bekle

Bir kez pipetlenerek, hava kabarcıkları kaldırmak ve karışımın çökmesine yardımcı olmak için fırın tepsisine iş üstünden keskin bir şekilde vurun. Pipetlenmiş macaronları pişmeden önce kurumasını bekleyin; 20 - 30 dakika en iyisidir; makaron yüzeyi kurur ve pürüzsüz hale gelir.

14/14

Waft, Waft

Pişirme işleminin yarısı, fırın kapısını açın ve herhangi bir buharın kaçmasına izin vermek için birkaç kez hızlıca karıştırın. Kapıyı kapatın ve pişirmeyi bitirin.

12/14

Soğuk Oluncaya Kadar Bekle

Pişirildikten sonra, mat / yağ geçirmez bir soğutma rafına kaydırın ve makaronları tamamen soğuğa bırakın. Makaronları soğuyana kadar çıkarmaya çalışmayın, eğer üzülürseniz üzüleceksiniz; macarons yapışır.

14/14

Yemekten Önce Soğutmak

Bir macaronun düz tarafına doldurmayı doldurun, diğerini üstüne koyun ve kremayı yaymak için hafifçe döndürün. Makaronlar doldurulduktan ve onları yemeyi düşünmek üzereyken, sadece bilmek; Onlar en iyi buzdolabının içinde bir kapta bir gece tutulur. Sonuçta daha chewy ve daha iyi aromalı bir macaron. Bu zor ... ama işe yarıyor!

14/14

Kabukları dondur

Eğer macarons pişirildikten sonra tamamlanmak için zamanınız yoksa veya biraz önceden hazırlamak istiyorsanız, kabuklar gerçekten iyi donar. Onları güçlü bir kaba koyun, böylece bir aydan daha uzun süre dondurucuda kalmaz ve dondurucuda kalmazlar. Buttercream'i her zaman taze doldurun , bu çok iyi donmaz.