Arroz con leche (sütlaç) kayınvalidemin evinde bir elyaf. Tüm süt, limon kabuğu ve tarçın ile geleneksel şekilde yapılmış , sıcak bir günde soğuk servis yapılırken kesinlikle lezzetlidir. Ancak İspanya, geleneksel olmayan çeşitli sütlü puding tariflerine de ev sahipliği yapıyor ve benim favorim ülkenin Mağribi geçmişinden ilham alıyor.
Moors, İspanyol mutfağına pirinç, tarihler, badem, kayısı, şeker kamışı ve kimyon, safran ve kişniş gibi baharatlar gibi yiyeceklerle tanınır. İspanya'nın mevcut gastronomi üzerindeki etkileri muazzamdır ve İspanya'nın tipik yemeklerinin çoğu (örneğin pinchos morunos , espinacas con garbanzos ve pestiños ) köklerini Mağribi kültürü ve mutfağında barındırır.
Bu sütlaç tarifi, bütün sütüne ek olarak hindistan cevizi sütü kullanır ve tarihler, kayısılar ve bademler ile doldurulabilir. Sıcak veya soğuk servis edilebilir ve lezzetli bir tatlı kahvaltı, öğleden sonra atıştırmalık veya tatlı tatlısı yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- Taze öğütülmüş kakulenin 1/2 çay kaşığı (basitçe 3-4 kakuleli baklaları açın ve siyah tohumları bir harç ve havaneli ezin).
- Tam yağlı 4 bardak, yüksek kaliteli hindistan cevizi sütü (2 kutu genellikle mükemmel bir miktardır)
- 2 su bardağı süt (eğer laktoz intoleranın yerine başka bir süt çeşidi konulursa, yüksek sesle süt çalışır)
- 3 yemek kaşığı şeker kamışı (daha tatlı olmasını isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz)
- 1/2 bardak
- basmati pirinci *
- Bir tutam tuz
- 20 adet kızartılmış badem (tüm çiğ bademleri plastik bir dondurucu poşete koyabiliyorsunuz ve bir oklava ile ezebiliyorsunuz. Daha sonra orta ateşte bir tavada ezilmiş badem biti koyun ve altın ve kokulu olana kadar soteleyin.)
- 8 dilimli tarih (kurutulmuş)
- 4 kuru kayısı (kurutulmuş)
- 2 adet taze kayısı (isteğe bağlı)
- * Bunu farklı bir pirinç çeşidi ile yapmak istiyorsanız, süt miktarını ayarlamanız gerekebilir. Toplamda iki bardakla başlayın (bir fincan hindistancevizi sütü ve bir bardak tam süt) ve ardından kalan bir fincan hindistan cevizi sütününü doku bir pudinge kadar ekleyin. Daha fazla süt ihtiyacı varsa, sadece daha fazla süt ekleyin.
Nasıl yapılır
Orta bir tencerede hindistan cevizi sütü, tam yağlı süt ve şekeri düşük kaynama noktasına getirin (altlığın yapışmamasına veya yanmamasına dikkat edin).
Pirinci, kakule ve tuzu karıştırın. İyice karıştırın ve sıcaklığı bir kaynatıcıya indirin. Kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar, sonraki 45 dakika boyunca sütlü pudinginizi pişirin. Her birkaç dakikada bir karıştırdığınızdan emin olun, aksi halde yapışmaz veya yanmaz.
Pudingi tadın, gerekirse daha fazla şeker ekleyin ve soğumaya bırakın. Sıcak servis yapabilir veya kaselere servis yapabilirsiniz ve soğuyana kadar soğutun.
Bu arada, ezilmiş bademlerinizi sıcak tavada kızartın (yanmasına izin vermeyin!). Tarihleri dilimleyin ve kuru kayısıları doğrayın. Kızarmış badem, hurma ve kayısı ile sütlaçlı puding yapın ve taze kayısı garnitürünü iki kase ile kullanmaya karar verdiyseniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 4439 |
| Toplam yağ | 340 g |
| Doymuş yağ | 98 g |
| Doymamış yağ | 163 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodyum | 240 mg |
| Karbonhidratlar | 304 g |
| Diyet lifi | 76 g |
| Protein | 122 g |