Haksızlık, makaron - macarons - yapmak zor yapmak hakkında kötü bir basın. Yapılabilecek en kolay şey olmasa da, aşağıdaki tarifte göreceğiniz gibi çok da kötü değiller. Aklında birkaç noktaya dikkat etmelisiniz ve bunu bilmeden önce her seferinde mükemmel macarolar yaratıyor olacaksınız.
Bu kolay macaron tarifi, yolunda yeni başlayanlara yardımcı olacak birkaç ekstra ipucu ile temel bir uygulamadır. Bu tarifte, oluşturabileceğiniz macarons sadece hayal gücünüzle sınırlı olacaktır. Doldurma için çeşitli renkler ve tatlar - aşağıda verilen - misafirlerinizin onları nereden satın aldığını soran çarpıcı bir parti tatlısı veya çay saati ikramları yapabilirsiniz!
Bir boru poşeti ile biraz dengesiz olursanız endişelenmeyin! Büyüklükte macarons bile isterseniz, yağlı kağıt üzerinde bir şablon oluşturmanızı veya özel olarak tasarlanmış silikon macaron mat almanızı öneririz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak / 100 gram pudra şekeri (aka pudra şekeri)
- 1 bardak / 100 gram öğütülmüş badem (aka badem unu)
- 2 orta uzunlukta serbest yumurta akı
- Küçük tutam tuz
- 1/4 fincan / 55 gram pudra şekeri (aka ince şeker)
- Dolgu için:
- 2/3 bardak / 150 gram tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 2/3 bardak / 75 gram pudra şekeri (aka pudra şekeri)
Nasıl yapılır
Makaronların düzgün pişirmek için sabit ve alçak bir sıcaklığa ihtiyacı vardır. Çok yüksek ve hızla yanıyorlar. Çok az ve yemek pişirmiyorlar. Bu sıcaklıklar bir kılavuzdur, fırına uyacak şekilde ayarlanır.
Fırını önceden 300 F / 140 C'ye ısıtın. Fırının içinde bir fan varsa, mümkünse kullanmamanızı öneririz. Ama alternatifiniz yoksa endişelenmeyin, sonuçlar yine de iyi olacak!
- Buzlanma şekeri ve öğütülmüş bademleri büyük bir karıştırma kabına eleyin. Geride kalan topakları atın. İkisini birlikte karıştırın.
- Ayrı, titizlikle temiz bir kapta yumurta aklarını ve tuzlarını yumuşak zirveleri oluşturana kadar çırpın. Teker pudra şekerini biraz ekleyin ve beyazlar çok kalın ve parlak olana kadar çırpınmaya devam edin (ideal olarak, çanakları aşağıya doğru akan beyazlar dışarıda bırakmadan devam edin, size meydan okuyalım!) Yavaşça Buzlanma şekeri ve badem karışımı karıştırın. Karışım biraz hava kaybedecek ve oldukça gevşeyecek, endişelenmeyin, olması gerektiği gibi.
- 1/3 inçlik (1 cm) ağızlıklı bir boru poşeti kullanarak macaron karışımını doldurun. Silikon matını (girişteki nota bakın) veya kağıt şablonunu fırın tepsisine yerleştirin. Bu aşamada daha azının daha fazla olduğunu hatırlatan levhaya küçük lekeler yapıştırın çünkü karışım yerleşecek ve ayrılan boşluklara dönüşecektir.
- Macaron karışımının yerleşmesine ve hava kabarcıklarını kırmasına yardımcı olmak için çalışma yüzeyine birkaç kez yavaşça fırın tepsisine hafifçe vurun, ardından 20 dakika kurumaya bırakın - makaronun yüzeyi pürüzsüz ve parlak hale gelecektir.
- 7 ila 8 dakika önceden ısıtılmış olan makaronları pişirin, buharı serbest bırakmak için kapıyı açın, fırın kapağını kapatın ve 7 ila 8 dakika daha pişirin. Makaronlar, kendilerini sağlam hissettiklerinde ve hafifçe yükseldiklerinde pişirilirler.
- Mat veya yağlı kağıdı bir tel rafa kaydırın ve iyice soğumaya bırakın. Makaronları mat olana kadar macaronsı çıkarmayın ya da kırın.
Dolgu Yap
- Yumuşayana kadar yumuşatılmış tereyağını yudumlayın, sonra yavaş yavaş krema şekerinde çırpın. Bu noktada herhangi bir aroma ekleyebilir, seçebilirsiniz. Aşağıdaki örneklere bakınız.
- Yaklaşık bir yarım çay kaşığını bir acıbademin yassı kısmına ve bir diğeriyle birlikte sandviçle birleştirin ve bir bağ oluşturacak kadar hafifçe bükün. Kalan makaronla devam et.
- Makaronlar hemen yenebilir, ancak 24 saat boyunca buzdolabından faydalanacaktır (eğer bu kadar uzun süre dayanabilirseniz), bu da onları daha fazla çiğneme ve lezzetli hale getirecektir.
Farklı Renkli Makaron Yapımı
Bu, macarons için temel reçetedir ve renkli gıda maddelerinden ziyade bir gıda boyası macunu (renkli) kullanarak renkli macarons yapabilirsiniz.
Makaronlar için Dolum Çeşitleri
Pembe macarons için, ahududu ve çilek iyi eşleşir. Aksine, buttercream'e biraz vanilya aroması ekleyin.
Yeşil macarons, bir antepfıstığı aromalı krema ile çok iyi çalışır. Gıda katkı maddesi veya ince öğütülmüş antep fıstığı kullanabilirsiniz.
Yine de yeşilden hoşlanıyorsanız, ancak biraz kıvrım eklemek istiyorsanız, biraz hindistan cevizi, taze limon kabuğu rendesi ve meyve suyu dolgusu yapmak için meyve suyunun sıkılmasını öneririz.
Mor bir macaron yaratmak için blueberry lezzetinin mükemmel olduğunu görürüz.
Krem renkli macaron özlemi? Vanilya özü harika bir krem renkli macaron yapar ve ekstra kremsi bir tat sağlar.
Bir şeyleri aydınlatmak ve sarı bir macaron yaratmak ister misin? Limon sizin için harika bir çözüm!
Pişirme sırasında yapmaya karar verdiğiniz hangi lezzet ve renk olursa olsun, bu macaronslara aşık olacağınızdan eminiz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Sodyum | 61 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |