Muscadine üzüm şarabı için yapılan bu tarif, güneyde muscadin'lerin iyi yetiştiği bir tatlı, eski moda şarap yapar.
Eğer muscadine üzümlerine erişemiyorsanız, bu şarap da böğürtlen, hatta elmaları iyi olan elmalarla yapılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 su bardağı şeker
- 3 litre su
- 1 litre püresi muscadine üzüm
- 1 (.25-ons) pkg. aktif kuru maya
Nasıl yapılır
- Büyük, galon büyüklüğünde bir cam kapta, şekeri suda çözün. Püre meyve ekleyin ve üstüne maya serpin. Bir sonraki güne kadar karıştırmayın, sonra her gün bir hafta boyunca karıştırın.
- Sıvıyı süzün ve temiz bir galon haznesine bir tür hava kilidi ile yerleştirin. Galon kabının üst kısmına ulaşmak için ek su ile doldurun. 6 hafta boyunca fermente edelim.
- Tekrar süzün ve şişeyi temiz bir galon kabına koyun. Daha fazla fermantasyonun durdurulmasını sağlamak için 3 gün hafifçe kapatın. Kap ve serin bir yerde saklayın.
Muscadine Üzüm Hakkında Daha Fazla Bilgi
Muscadine üzümleri ( Vitis rotundifolia ) sıcak ve nemli iklimlerde iyi yetişen Amerikan Yerli üzümleri (ABD'de yetişen diğer tüm üzümler Avrupa stoğudur). Böylece, Mason-Dixon Hattı'nın güneyindeki ve Teksas kadar uzak batıda bulunabilirler.
Yaz sonunda ve erken sonbaharda olgunlaşırlar ve reçel, jöleler, meyve küspeleri, turtalar, meyve suyu ve özellikle şarap şeklinde Güney'in mutfak repertuarına girmişlerdir.
Bazı kuru muscadine şarapları mevcut olmasına rağmen, genellikle tatlı veya tatlı şaraplardır, çünkü şekerleme işlemi sırasında genellikle şeker eklenir.
Muscadine ve Scuppernong Üzüm Arasındaki Fark
Muscadine ve scuppernong üzümleri hem vahşi büyür hem de Güneydoğu Amerika'da evcilleştirilir.
Genellikle yeşilimsi-bronz renkli bir scuppernong, tipik olarak koyu mavimsi-mor olan muscad üzümün özel bir çeşididir. Yani, teknik olarak, herhangi bir scuppernong üzümünü bir muscadine arayabilirsin, ama herhangi bir muscadine üzümünü scuppernong olarak adlandıramazsın.
Birçok insan, skuppernongs'i birbiri ile uyumlu olarak muscadinler ile kullanır, ancak rengin yanı sıra, lezzet farklıdır. Muscadines daha tatlıdır, daha çok bir concord üzümüdür ve scuppernongs daha tartılır.
Her ikisi de kalın kabuklara sahiptir ve geleneksel üzüm gibi demetler halinde büyümezler, fakat yaban mersini benzeri kümelerde.