Demleme Çay için Su Sıcaklıkları

Çayın nasıl demleneceği ve her bir çay için "en iyi" su sıcaklığının ne olduğu konusunda pek çok tartışma var. Nihayetinde, kişisel tadı ve demleme şeklinizin özellikleri (çaydanlıkunuzu önceden ısıtıp ısıtmamanız ve hangi oranda su kullanmanız gerektiği gibi faktörler dahil). Ancak, çay için yeni iseniz (ya da sadece çaydan istediğiniz lezzeti alamıyorsanız), bu ipuçları demlenmenizden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır.

Çay Demlemek Hakkında Genel Notlar

Öncelikle tedarikçinizin size verdiği talimatları izlemeyi deneyin. Tam olarak memnun kalmadıysanız, daha düşük bir sıcaklık kullanmayı, daha fazla / daha az zaman için demleme veya daha fazla çay yaprağı kullanmayı deneyin.

Şüphe duyduğunuzda, daha soğuk su kullanın. Çaylar çok sıcak olan sular tarafından tahrip edilebiliyor olsa da, nadiren çok az derecede soğuk su ile çok zarar görüyorlar. (Birçok İngiliz çay içen bu noktada muhtemelen katılmayacaktır. Bu kayıt için, bu süt veya şeker olmadan tüketilecek olan gevşek yapraklı özel çay anlamına gelir.)

Suyu kaynatıp soğumaya bırakarak oksijeni sudan uzaklaştırır ve çayın tadını azaltır. Suyu, uygun sıcaklığa (aşağıdan aşağı) getirmek daha iyidir.

Beyaz Çay Demlemek Nasıl

Çoğu insan, beyaz çayın kaynar sudan daha iyi olan ve daha yüksek sıcaklıkların çayı haşlatacağı suyla demlenmesi konusunda hemfikirdir. Genellikle yaklaşık 160 F olan su kullanmalısınız, yani sobadaki bir su kabının dibinde küçük kabarcıklar (her biri yaklaşık 3 mm) olduğunda.

Yeşil Çay Demlemek Nasıl

Yeşil çaylarla daha düşük sıcaklıklarda yanmak daha iyidir. Yeşil çayın acı veya aşırı çimenli tadı varsa, daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeyi deneyin. Çoğu yeşil çay , kaynama sıcaklığı (212 F) altında, 150 F ve 180 F arasında bir yerde demlendiğinde en iyisidir. Eğer bir tencerede suyu ısıtıyorsanız, bunun anlamı tencerenin tabanında küçük kabarcıklar oluşturacaktır. veya potun yüzeyine hızla yükselen küçük baloncuklar (yaklaşık 3 mm).

Buğulanmış Japon yeşil çayları diğer yeşil çaylardan daha düşük sıcaklıklara ihtiyaç duyar. Bazı kokulu veya şekilli yeşil çaylar (Jasmine Pearls gibi) biraz daha yüksek sıcaklıklarda demlendirilebilir. Sarı çay, yeşil çay gibi demlenmiş olmalıdır.

Oolong Çay Demlemek Nasıl

Oolong çayı demlemek için en iyi sıcaklık, onu nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Gong fu demleme, Batı tarzı demleme ile karşılaştırıldığında genellikle daha yüksek demleme sıcaklıkları (daha fazla yaprak ve çok kısa demleme süresi) gerektirir.

Batı tarzı demleme için, oolong çayı genellikle 190 F ila 200 F arasında demlendiğinde en iyisidir. Bu sıcaklık aralığında bir su kabına bakıyorsanız, yaklaşık 5 mm büyüklüğünde ve orta miktarda bir kabarcığa sahip olacaktır. buhar

Siyah Çay Demlemek Nasıl

Bazı narin siyah çaylar (First Flush Darjeelings gibi) 180 F ila 190 F arasında daha düşük demleme sıcaklıkları gerektirir. Ancak, siyah çayların çoğu 200 F ve 212 F arasında demlenebilir.

Bir tencerede suyu ısıtırken, (4 mm ve 8 mm arasında) küçük kabarcıklar ve 190 F ila 200 F arasında bir orta ila büyük miktarda buhar olacaktır. O zamana kadar 212 F'ye ulaştığında, küçük kabarcıklar kalmadan çok büyük kabarcıklar olacaktır.

Pu-erh Çay Demlemek Nasıl

Bazıları pu-erh çayı tamamen kaynar suyla demlenmelidir (212 F, ve çok büyük kabarcıkların varlığı ve tencerede küçük kabarcıklar olmaması).

En çok 205 ° C civarında sıcaklıklarda en iyi şekilde pişirmek optimaldir.

Tamamen kaynar suda küçük kabarcıklar bulunmazken, 205 F'deki su daha küçük ve daha büyük kabarcıkların bir karışımına sahiptir.

Bitkisel Çaylar / Tisanes Demlemek Nasıl

Tisanes (aka 'bitkisel çaylar') birçok farklı bitkiden gelir, bu nedenle demleme talimatları geniş çapta değişir. Bir kaç tanesi (catnip ve yerba mate gibi ) tamamen kaynayan suya batırılmamalıdır. Diğerleri ( rezene tohumu gibi) tam lezzetlerini serbest bırakmak için kaynatılmalıdır. (Aslında kaynar çaylar veya tisanlar, bir infüzyondan ziyade bir kaynatma yaratır.) Bununla birlikte, genel olarak konuşursak, tam kaynamada su (212 F) çalışacaktır.