Muzlar Karayipler'e özgü olmasa da, adalar onları yetiştirmek için mükemmel bir ortam sağladı. İspanyol kaşifler meyveyi bölgeye tanıtmış ve Karayip diyeti için önemli bir yer haline gelmiştir. Yüzlerce çeşit var ve her olgunluk döneminde yeniliyorlar. İşte muz alırken ve yerken bilmeniz gerekenler.
Muz Çeşitleri
Yüzlerce muz çeşidi vardır, ancak yerel markette sadece birkaç tanesi mevcuttur.
Muzlar büyük bir lif, potasyum ve C vitamini kaynağıdır. Muhtemelen en çok Cavendish'le aşina olursunuz. En yaygın ticari çeşitlerin hızlı bir dökümünü burada bulabilirsiniz:
Cavendish: Bu en yaygın muz ve en tanıdık olanı. Bu muz çeşidinin geniş oranda bulunması, uzun raf ömrüne ve hastalığa karşı direncine bağlıdır. Bu muzla hemen hemen her şeyi yapabilirsiniz: çiğ yiyin, sote edin, pişirin, karıştırın, vb.
Manzana: Bu muzlar Cavendish'ten daha küçük ve daha tatlıdır. Bazen tatlı muz denir ve elma muzu olarak bilinir. Arka planda bir elma ya da çilek ipucu olan bir muz aroması vardır. Hile cildin yemeden önce siyah noktalar göstermeye başlayana kadar beklemek. Manzanas lezzetli çiğ yenir ama sote veya tatlılar halinde pişirilebilir.
Bebek Muzları: Bunlar Cavendish'in daha küçük versiyonlarına benziyor.
Onlar tatlı ve Cavendish ile aynı şekilde hazırlanabilir. Küçük boyut, onları bir flambé yemeği için ideal hale getirir.
Kırmızı Muz: Bu gerçekten ilginç bir muz. Kırmızı dış deri göz alıcıdır ve iç et rengi kremsi ve tatlıdır. Muz, Jamaikalı Kırmızı, Küba Kırmızısı veya Indio gibi birçok isimle gider.
Hammik çiğnenmiş ya da smoothie'lere karışmış lezzetlidir.
Burro Muzlar: Bu muzların eşsiz bir blok şekli vardır. Bazen bunlara tıknaz muz denir. Cavendish'ten biraz daha kısa ve büyükler. Onları çiğ olarak yerseniz veya pişirdiklerinde daha tatlı bir lezzet için biraz olgunlaşsınlar.
Plantainler: Muzikler muzlarla ilgilidir, ancak farklı bir şekilde yenir. Yüksek nişasta içeriğine sahiptirler ve onları yemeden önce, hatta olgun aşamada bile pişirilirler.
Olgunluk Aşamaları
İster inanın ister inanmayın, muzun bütün aşamalarında yenilebilir.
Yeşil: Evet, yeşil muzları yiyebilirsiniz. Sert, nişastalı ve karakteristik muz aromasına sahip değiller. Birini soymak zordur ve bir plankayı soymaya benzer. Yeşil muz genellikle çorba ve güveçte pişirilir veya kaynatılır veya diğer haşlanmış kök sebzelerle olduğu gibi servis edilir. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak için muzları bir elmalı kese kağıdı içine koyun.
Yeşilimsi-Sarı: Bu aşamada muzlar neredeyse olgunlaşır ve kullanımı kolaydır. Çiğ yendiğinde biraz tatlılık var. Bu aşamada ayrıca sotelenebilir, kızartır, ezebilir veya kaynatılabilir.
Sarı: Bir muzun tamamen olgunlaştığı aşama budur. Muz yumuşamaya başlar ama hala şeklini alır.
Tatlı olur ve muz gibi kokar. Çoğu insan bu aşamada meyveyi çiğ etmekten veya meyve salatalarından zevk alır, ancak yine de sote edilebilir, alevlendirilebilir, pişirilebilir veya tatlı olarak pişirilebilir. Olgunlaşma sürecini yavaşlatmak için, birkaç gün boyunca buzdolabına muz koyabilirsiniz. Kaplamalar hala rengini değiştirebilir, ancak içindeki meyve hala sağlam ve lezzetli olur.
Kahverengi lekelerle sarı: Bu noktada, muz çok olgunlaştı. Kahverengidan daha sarı olmalı. Meyveler daha tatlı ve ihale olur. Bazı insanlar bu aşamada ham meyve yemekten hoşlanırlar, ancak smoothies, pudingler ve tatlılar için ideal bir aşamadır.
Kahverengi: Muz çoğunlukla kahverengi olduğunda olgunlaşmıştır. Meyve çok yumuşak ve güçlü bir şekilde tatlandırılır. Birçok insan bu aşamada ham bir ham yiyemez, ama bazı insanlar bundan hoşlanır.
Bir muz bu duruma geldiğinde, onu smoothies, shakes ve tatlılarda kullanmayı deneyin.