Kolay, No-Fuss Kılavuzunuz
Bir yandan, dondurulmamış tavukları dondurucuda saklamak iyi bir fikirdir. Dondurucu tavuk, salmonella gibi tehlikeli bakterilerin üreme döngüsünü yavaşlatır (onları öldürmese de) ve yemeğinizin güvende olmasını sağlar.
Öte yandan, tavuğun dondurulması genellikle buz çözülmek anlamına gelir ve bunu doğru bir şekilde yapmalısınız ya da salmonella bakterilerinin yayılmasına izin verme riski vardır.
Bir başka seçenek de dondurulmuş tavuk pişirmektir.
Evet mümkün! En büyük zorluk, tüm yol boyunca pişirildiğinden emin olmak. Az pişmiş tavuğun gıda güvenliği tehlikesi olabileceği gerçeğinin yanı sıra, yemek için de eğlenceli değildir.
Gerçekten de, dondurulmuş tavuk, taze veya çözülmüş tavuğa göre ele alınabilir bir şekilde daha güvenlidir, çünkü sizin veya mutfak tezgahınızın her tarafındaki salmonella suyunu damlatmaz.
Aşağıda donmuş tavuğu pişirmek için iki önerilen yöntemimizi tarif ediyoruz: kaynama ve fırında.
Yavaş Tencere Unut
Ama devam etmeden önce bir şeyi yolumuza bırakalım. ABD Tarım Bakanlığı'ndaki gıda güvenliği uzmanları, dondurulmuş tavuğu yavaş pişiren bir ocakta pişirmemeyi tavsiye ediyorlar.
Nedeni: Yavaş pişiriciler, düşük bir sıcaklıkta pişirmek için tasarlanmış ve yavaş pişirici, tam olarak pişirmek için yanı sıra yok etmek için tavuk için minimum sıcaklık olan 165 F, tüm yolu donmuş tavuk yeterince sıcak alamayabilir herhangi bir tehlikeli bakteri .
Bu, ya da 165 F'ye ulaşmak için çok uzun zaman alabilir, bakterilere çarpma şansı verir.
Ayrıca, USDA yeni yavaş pişiriciler, eski olanlar, orta yaşlılar veya "sıcak pişirme" olarak adlandırılan yavaş pişiriciler de dahil olmak üzere başka bir tanımlama ya da sizin arasında ne varsa ayırt edemez. Yavaş pişirici yavaş pişiricidir ve gıda güvenliği açısından bakıldığında hiçbiri dondurulmuş tavuk pişirmek için uygun değildir.
Hangi yöntemler iyi?
Ancak fırında veya ocakta donmuş tavuğu pişirmek güvenlidir. Bu, tüm tavukları ve bunların daha küçük parçalarını (kemiksiz veya kemikten-içeride) içerir.
Ve ocakta, kaynaşmayı kastediyoruz. Sıcak yağın bir tavaya dondurulmuş bir parça eklenmesi tehlikeli bir şeydir, çünkü su sıcak yağın size tükürmesini sağlar ve yanıklara veya daha ciddi sorunlara neden olabilir. Bu yüzden donmuş bir tavuk göğsü sotelemeye çalışmayın.
Diğer yandan, dondurulmuş tavukların ızgarası iyi bir yöntem değildir; çünkü bir ızgaradaki yüksek sıcaklık, donmuş iç kısım, pişirilenin yakınındayken, tavukların dışarıda yanmasına neden olur.
Yüzde 50 Ek Pişirme Süresine İzin Ver
Peki bu ne bırakıyor? Esasen, kaynatma ve kavurma (veya pişirme). Bilmeniz gereken genel kural, tamamen çözülmüş bir tavuğa başlamış olmanızdan yaklaşık yüzde 50 daha fazla zaman alacağıdır.
Bu nedenle, eğer 5 kiloluk bir tavuk normal olarak bir buçuk saat kızartma yapsa , donmuş bir kişi en az iki saat 15 dakika sürecektir.
Ancak, uzun pişirme süresinden dolayı, biraz daha düşük bir sıcaklıkta pişirmek kötü bir fikir değildir, bu yüzden bir yemek tarifi 400 F fırını çağırırsa, bunun yerine 375 F'de pişirin.
Bunu yaparsanız, muhtemelen pişirme süresini iki buçuk katına çıkarırsınız.
Ama 350 F'den aşağı gitme.
Dondurulmuş Tavuk Simmering
Donmuş kemiksiz tavuk göğsüleri, en sevdiğiniz kavanoz ya da ev yapımı sosta pişirerek pişirebilirsiniz. Yine, yüzde 50 ek pişirme süresi sağlar. Donmuş kemiksiz tavuk göğsü için, yaklaşık 30 dakika bekletin ve kaynatın, ancak anlık okunan bir termometre ile ya da dilimleyerek (pembe olmaması gerekir) birliği kontrol edin.
Donmuş kemikli tavuk baldırları, sopaları veya bacak parçaları için, yaklaşık 90 dakika kaynatma planlayın. Karanlık et bölümleri ile avantaj, et kemikten düştüğü zaman yapılır.
Fırında Donmuş Tavuk Göğsü Pişirme
Bu teknik için, birden fazla donmuş göğüs hazırlıyorsanız, bunlar ayrı, tek bir levhada birlikte dondurulmamalıdır.
- Ön ısıtma fırını 350 F'ye.
- Göğüsleri bir tabakta tek bir tabaka halinde düzenleyin.
- Göğüsleri zeytinyağı, hardal, yoğurt veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile mevsim.
- İsteğe bağlı: terbiyeli ekmek kırıntıları ve rendelenmiş Parmesan karışımı ile tepesinde.
- 30 ila 45 dakika veya iç sıcaklıkları 165 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin.
Bütün Dondurulmuş Tavuk Kavurma
Bu teknik, ufak (4 pound) bir bütün dondurulmuş tavuk için çalışacaktır.
- Ön ısıtma fırını 350 F'ye.
- Tavuk göğsü tarafı yukarı bakacak şekilde bir kızartma tavası ile bir rafa yerleştirin. YAPABİLİRSİNİZ: Sakız torbalarını çıkarın ve dilimlenen limon, taze otlar, aromatik sebzeler vb. Ile boşluğu doldurun. Kuş çok donmuşsa, bunu daha sonra yapın.
- Kuş zeytinyağı ile fırçalayın ve Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın. Kızartık 90 dakika boyunca açığa çıkarıldı. Bir saat sonra, sakatatları çıkarmak ve otlar ve aromatikler eklemek mümkün olmalıdır (ancak kontrol etmek için fırını tekrar tekrar açmayın).
- Fırın sıcaklığını 450 F'ye kadar artırın ve 15 ila 30 dakika daha pişirin veya cilt kızarıncaya kadar ve uyluğun en derin kısmındaki sıcaklık ani okunan bir termometre üzerinde en az 165 F'yi kaydeder (uylukta 175 F daha iyi olsa da) ).
- Kuşu 15 ila 20 dakika dinlendirin, sonra bölün ve servis yapın.