Virginia'dan bölgesel bir spesiyalite olan bu zengin yengeç çorbası, bir piskoposunkine benziyor ve ismini kadın yengeç ya da o yengeçten alıyor . O-yengeç, o-yengeç çorbasında ana madde olan turuncu renkli yengeç balıkları için tercih edilir. Güneyde, özellikle de Gürcistan ve Güney Carolina'da, o zamanlar yengeç çorbası bulacaksınız.
Bu tarif, daha sonra haşlanmış ve kabuklanmış olan canlı bütün yengeçleri çağırır. Yengeç eti ve balık yumurtası, süt ve ağır krema ile birlikte, baharatlar ve biraz kuru ot ile kombine edilerek kalın ve lüks bir çorba oluşturur.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 litre su
- 2 yemek kaşığı artı 1 1/2 çay kaşığı tuz, bölünmüş
- 12 canlı dişi Atlantik Mavi yengeç, her biri yaklaşık 4 inç genişliğinde
- 1/4 fincan tereyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 2 bardak süt
- 2 bardak ağır krem
- 2 çay kaşığı ince rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş taze limon kabuğu
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 3 yemek kaşığı kuru şeri
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
Nasıl yapılır
- 4 litre su ve 2 çorba kaşığı tuz kaynatın (yaklaşık 8 litre büyüklüğünde) su kaynatın. Yengeçlere dalın ve suyu kaynatın. 15 dakika pişirin. Yengeçleri, temizliği ve kabuğu boşaltın. Et ve balık yumurtayı bir kenara koyun.
- Ağır bir 3-4 litre tencerede, tereyağını orta ateşte eritin. Köpük atmaya başladığında, unu ekleyin ve pürüzsüz ve kabarcıklı olana kadar karıştırın. Karışımı sürekli bir tel çırpıcı ile karıştırın, sütü dökün ve yavaşça kremaya dökün ve sosu kaynatıp pürüzsüz ve hafifçe kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Yengeç ve karacaya hafifçe karıştırın, kalan 1 1/2 çay kaşığı tuz, rendelenmiş soğan, limon kabuğu, küçük hindistancevizi ve beyaz biber. Isıyı düşük seviyeye indirin ve kısmen 20 dakika boyunca kısmen örtülü olarak pişirin.
- Şerbette karıştırın, baharat tadın ve çorba ısıtılmış servis tabağına veya bireysel çorba kasesine dökün. Üst kısmı maydanozla serpin ve hemen servis yapın.
İpucu ve Daha Fazla Deniz Ürünleri Böreği
Bir düzine dişi yengeç bulamazsanız, pişirilmiş yengeç eti ve karaca alabilirsiniz. Bu tarif için, 1 kiloluk Atlantik Mavi yengeç eti ve 1/2 bardak karacaya ihtiyacınız olacak.
Bu kadife pürüslü deniz mahsulleri çorbasının hayranı iseniz, deneyebileceğiniz birkaç tane daha var. Bu yengeç bisque kar yengeç bacakları özellikleri ve biraz tang ve güzel kırmızı renk vermek için biraz domates salçası var. Bir ıstakoz büfesi ile misafirlerinizi etkileyin - pişmiş ıstakoz satın alırsanız, bu tarif sadece birkaç diğer malzemeyle birlikte gelir. Biraz farklı bir şey için, tadı peyniri , zengin tatlar ile basit bir tarifi deneyin.