Cajeta (belirgin cah -HEH-tah) Meksika'nın kendi keçi sütü karamelidir, gerçek bir zevktir. Krem peynir , kabak ve baharat dokunuşuyla karıştırıldıktan sonra çikolatalı bir çikolatalı kurabiye kabuğuna serpilir, bu tatlı aşırı zengin olmadan her şeye sahiptir. Onun sade görünümü ile aldanmayın; Tıpkı nesiller için zengin olan insanlar gibi, tatlılık, tatlılık, tatil aroması ve sınıf zenginliğinizde güvende olduğunuzda gösterişli olmaya gerek yoktur.
Springform tavaya sahip olmayan tecrübesiz bir cheesecake üreticisi olsanız bile, bunun bir araya getirilmesinin ne kadar kolay olduğunu çok iyi anlayacaksınız. Sadece bir büyük tatlı ya da 10 tane büyük boy cheesecake yapmayı tercih edebilirsiniz, ve doku biraz daha yumuşak ve tipik pişmiş cheesecake 'den daha az yoğun olacaktır.
Not: Eğer otantik Meksika cajeta'sını elde edemiyor veya hazırlayamıyorsanız, bu tarifte klasik pan-Latin dulce de leche karamelini ikame etmekten çekinmeyin. Çikolatalı kurabiyelerin yokluğunda, her zamanki sade vanilya aromalı Marias ya da yedek ezilmiş graham krakerleri kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (7-ons) paket çikolatalı kurabiyeler
- 1/2 bardak tereyağı
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 (8 ons) paketi
- krem peynir (yumuşatılmış )
- 1 su bardağı kabak püresi (konserve veya
- ev yapımı )
- 1/4 bardak şekeri (rafine beyaz)
- 1/2 çay kaşığı kabak pasta baharat (ticari veya
- evde karışık
- 2 1/2 bardak çırpılmış tatlı tepesi
- 2 bardak cajeta (herhangi bir çeşit; veya dulce de leche satın alınmış veya
- ev yapımı )
Nasıl yapılır
Kabuk olun:
- Maria çerezlerini galon büyüklüğünde bir fermuarlı plastik torbaya yerleştirin. Çerezler küçük, düzgün kırıntılara dönüşene kadar ileri geri hareket etmek için bir oklava veya boş bir şişe kullanın. (Alternatif olarak, bir mutfak robotunun içindeki çerezleri ezilene kadar zaplayın.) 2 1/2 ve 2 1/3 bardak kırıntının arasında olacak.
Tereyağını ya sobanın üstünde büyük bir tavada ya da mikrodalga fırında orta büyüklükte bir mikrodalga-güvenli plastik kapta eritin. Kurabiye kırıntılarını ve tarçını eritilmiş tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın. Cheesecake'in üstünü süslemek için karışımın 1/3 fincanını ayırın.
Kırıntı karışımının kalan kısmına, folyo kaplı 9 veya 10 inç yay biçimindeki cheesecake tava, 10 tabakalı muffin teneke kutu veya dip astarlı dikdörtgen pişirme kabı (11 x 7 x 2 inç) , veya benzeri). Kabuğu yarım saat buzdolabında soğutun.
Krem Peynir Dolgusunu Hazırlayın:
- Krem peynir, balkabağı, şeker ve balkabağı turta karıştırın. Karışım pürüzsüz ve muntazam olana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın.
- Çırpılmış tatlı tepesi katlamak için iyice karıştırılıncaya kadar nazikçe karıştırarak bir lastik kazıyıcı kullanın. Kenara koyun.
Senin Cheesecake topla:
Cajeta veya dulce de leche'yi bir fermuarlı torbaya koyun ve iyice kapatın. Bu torbayı birkaç dakika boyunca çok sıcak (kaynamaz) bir tavaya batırın, böylece karamel yumuşar ve daha esnek hale gelir.
Torbayı sıcak sudan çıkarın ve kurulayın. Kabuğunu buzdolabından çıkar. Torbanın bir köşesini makasla kesin.
Büyük bir cheesecake için: Kabuğun her tarafına, en uç kısımda bir cajeta hattı. Kabuğun yaklaşık yarısını kullanana kadar, boru hatları kabuğun üst kısmı boyunca uzanır. (Kabuğu tam olarak cajeta ile örtmeyeceksin.)
Bireysel cheesecakes için: Her birinin kenarı etrafında bir cajeta hattı, daha sonra her birinin merkezine bir çorba kaşığı hakkında daha fazla boru.
Krem peynirin, kabı içeren tavaya veya çörek teneke içine doldurulması ve eşit bir tabaka halinde düzgün bir şekilde pürüzsüz hale getirilmesi için tepsinin kenarlarına kadar tamamen girdiğinden emin olun.
Karamelin kalanını krem peynir karışımı üzerine sıkın. Cajeta'yı hafifçe karıştırmak için tereyağı bıçağı veya metal bir spatula kullanın, böylece krem peynirin en üst tabakasıyla karışır.
Ayrılmış ezilmiş kurabiyeleri tatlıların üzerine serpin.
Cheesecake'inizi en az 3 saat boyunca soğutun, böylece tamamen sertleşir, sonra servis yapın ve tadını çıkarın!
Hizmet etmek:
Büyük bir cheesecake yaptıysanız , tavadan çıkarın ve alüminyum folyoyu soyup dilimleyin ve dilimleyin.
Tek tek porsiyonlar yaptıysanız, cupcake gömlekleri çıkarın ve her cheesecake'i bir tatlı tabağına koyun.