Kibe (belirgin kee-bee), futbolda kızartılmış, sarımsaklı, bulgur , sarımsak, soğan, nane ve tarçın ile terbiye edilmiş ve Brezilya'da atıştırmalık olarak tüketilen kroketler.
Bunlar, kuzularla yapıldığı, ancak Brezilya'da genellikle kıyma ile yapıldığı Lübnan kökenlidir. Kibe ham olarak yenildiğinde, kibe cru olarak bilinir.
Kibe, kireç takozları, daldırma için tahin sosu ve geleneksel olarak soğuk bira ile servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak bulgur buğday
- 1 1/2 su bardağı et suyu veya su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı
- küçük hindistan cevizi
- 2 £
- dana kıyma
- 1/3 fincan maydanoz (doğranmış)
- 1/2 fincan nane yaprakları (paketlenmiş)
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- Karabiber 1/4 çay kaşığı (veya tadı)
- 1 litre bitkisel yağ (kızartma için veya daha fazla ihtiyaç)
Nasıl yapılır
- Isıya dayanıklı bir kapta bulgur buğdayı yerleştirin. Sığır suyu veya suyu kaynatın, sıcaktan alın ve bulgur buğdayını dökün. Buğdayın 1/2 saat dinlenmesine izin verin.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak doldurun ve doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, tarçın ve küçük hindistan cevizi yarısını sote edin.
- Soğan, kokulu ve yumuşak olduğunda, kıyma bifteğinin 1 / 3'ünü ekleyin. Kıyma sığır eti iyice kızarılana kadar karıştırın.
- Maydanozu karıştırın ve 1 ila 2 dakika daha pişirin. Tuz ve biberle tatlandırın. Kenara koyun.
- Bulgur buğdayını bir kevgir içinde boşaltın, fazla sıvıyı dışarı atmak için bir kaşıkın yassı tarafı ile buğdayı aşağı doğru bastırın.
- Bulgur buğdayını, bir mutfak robotunun kasesine, kalan (pişmemiş) kıyma, çiğ soğan ve nane yaprakları ile yerleştirin. 3/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve taze karabiber ile cömertçe serpin.
- Karışım, hamur gibi çok pürüzsüz hale gelene kadar öğütülmüş sığır eti karışımını işleyin. Hem pişmemiş sığır eti karışımını hem de pişirilmiş dolumu birkaç saat soğumaya vaktiniz varsa, kibe'yi şekillendirmek daha kolay olacaktır.
- Pişmemiş sığır eti karışımının golf topu büyüklüğündeki toplarını alın ve onları avucunuzun içine doğru bastırın. Ortada pişmiş sığır eti karışımının 1 çorba kaşığı yerleştirin, ardından doldurma ve mühürleme etrafındaki "hamur" u kapatın.
- Sivri uçlu, uzamış futbol benzeri ovallere topları atın. Kibe'yi kızartmaya hazır olana kadar fırın tepsisine koyun.
- Derin bir tencerede 350 F'ye birkaç inç yağ ısıtın. Kibe'yi yağa yavaşça indirin, yığın halinde çalışın ve çok koyu kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin. Kibe'yi kağıt havlulara boşaltın.
- Kibe, kireç takozları ve daldırma için tahin sosu ile servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodyum | 157 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 15 g |