Ördek bu şekilde yapılabilecek tek yiyecek değil.
Muhtemelen ördek sırrını duymuştunuz, ama sebzeleri de sırrına çevirebileceğinizi biliyor muydunuz? Bu hızlı kılavuz ile sebzeleri bu tarzda nasıl hazırlayabileceğinizi öğrenin. Ancak, bu şekilde tarif edilen konfit ile gıda maddelerinin sorun çıkaracağını unutmayın.
Sebzelerin bu tarzda nasıl pişirilebileceğine dair bir vakaya girmeden önce, hangi şeyin doğru olduğunu anlamak önemlidir.
Sadece Confit nedir?
Basitçe koyun, confit et, genellikle ördek, kendi yağında yavaş pişirilir.
Örneğin, kaz konfit (confit d'oie) veya ördek confit (confit de canard) ile, çanak genellikle kuşun bacakları ile yapılır. Lezzetini arttırmak için, kuş eti pişirilirken terbiyelenir, genellikle işlem sırasında 185 F'yi geçmez. Çanak daha sonra soğumaya bırakılarak ve daha sonra etin yağ içinde saklanmasıyla korunur.
Sebzelerin et gibi yağsız olması, vejeteryan konfit fikrinin tartışmaya açık olmasının nedenlerinden sadece biridir. Yağsız gıda maddesi nasıl pişirilir? Yine de, sebze confit fikri daha popüler hale geliyor. İşte nedeni.
Neden Sebzeli Konfitin Fikri Tartışmalı?
Tamam, tamam, birkaç yemek meraklısı sebze mahsulü için dava yapanları azarlayacak ve gerçek bir sebze mahiyeti diye bir şey olmadığını söyleyecektir. Ancak, fikrin destekleyicilerinin "confit" inin tezahüratları, şefler tarafından bir fiil ve bir isim olarak gittikçe artan bir şekilde kullanılmakta, ve bu çifte besinler bazen sebze ile ilgili terimleri kucaklamaktadır.
Temel olarak, unctuously ihale ve lezzetli olana kadar yağda pişirilmiş bir besindir.
Ek yağ ile kendi yağ veya sebze içinde pişmiş et olun, yemek çok iştah açıcı. Ancak, özellikle, büyük bir et yiyen veya katı bir vejetaryen veya vegan değilseniz, sebze yemeği yemenin bu tarz yemeklerin tadını çıkarmasının tek yolu olabilir.
Sebze Konfit Yapımı
Sebze confit sonucu bir anlık hors d'oeuvres (tost noktaları üzerinde konfeti düşünmek) olarak kullanılabilir ya da tam tahıl veya kök sebzeler ile karıştırılmış bir makarna için karışık bir lüks garnitür haline getirmek için bir karışık tedavi olduğunu hızlı yemek veya vejetaryen sterilize ısıya dayanıklı kavanozlar (geniş ağız konserve kavanozları mükemmel) oluşturmak için kullanılır. Kavanozlarda sebze konfitine bastırmak için tereyağı bıçağı veya kaşık kullanın ve böylece hava kabarcıklarını temizleyin. Sebzeler tamamen yağ ile kaplanmalıdır.
Sıkıca kapatın ve buzdolabında üç aya kadar saklayın. Ördek ve diğer et karışımlarından farklı olarak, uzun süreli saklama için bitkisel karışımların dondurulması tavsiye edilmez. Çünkü sebzelerin dokusu kırılıyor ve rahatsız edici oluyor. Daha küçük gruplar yapıp buzdolabında saklayın.