Sebzeler Izgara Nasıl

Izgara sebzeler, diğer pişirme tekniklerinin kullanmayacağı tatlı, kızarmış ekmek, karamelize tatları ortaya çıkarmak için harika bir yoldur. Ve çok az hazırlık var. Yapmanız gereken tek şey, zeytinyağındaki çiğ sebzeleri fırlatmak, onları Kosher tuzu ile serpmek ve ızgarada almak.

(Belirli sebzeleri ızgaralamak için bazı yönergeleri görmek için aşağı kaydırın.)

Yine de, sebzeleri biftekle aynı şekilde ızgara edemezsin.

Bir biftek çok sıcak bir ızgaraya ihtiyaç duyarken, sebzeler daha hassastır ve daha ılımlı bir sıcaklığa ihtiyaç duyarlar. Ayrıca, tüm sebzeler boyutlarından ve şekillerinden dolayı ya da çok hassas oldukları için ızgara yapmaya uygun değildir. Sadece birazda ne tür sebzelerin ızgara yapmak için iyi olduğunu ve nasıl yapılacağını konuşacağız.

Ama yeni başlayanlar için çok temiz bir ızgaraya sahip olmak isteyeceksiniz, çünkü pişmiş yiyecek parçacıkları ızgara sebzelerinize hoş olmayan bir tat verebilir. Ve bir duman oluşumu da sebzelerinizin tadı kötüleşmesine neden olabileceğinden, açılmamış sebzeleri ızgara etmelisiniz.

Sebzeleri uygun sıcaklıkta ızgara

Izgara ne kadar sıcak olmalı? Orta-yüksek bir ızgara çoğu sebzeler için en iyisidir. Gaz ızgaraınız varsa, bu yaklaşık 400 ° F ila 425 ° F'dir. Ama eğer bir kömür ızgarası kullanıyorsanız, ölçmenin yolu elinizi ızgara üzerinde dört ila beş inç yukarıda tutmak ve artık orada tutamayacağınız zamana kadar saniyeyi saymaktır.

Sebzeleri ızgara için, elinizi 4-5 saniye boyunca orada tutabilirsiniz. Çok sıcaksa, kömürlerin soğuması için biraz bekleyin.

Bazı sebzeler orta ızgarada daha iyidir. Gazlı ızgarada, yaklaşık 350 ° F. El yöntemini kullanıyorsanız, elinizi 6-7 saniye boyunca ızgaranın dört ila beş inç uzağında tutabiliyor olmalısınız.

Şiş için ya da şiş değil mi?

Bir saniye şiş hakkında konuşalım. Şişler, ızgaranızın ızgarasına girebilecek küçük sebzeleri ızgaralarken faydalı olabilir. Şişler ayrıca sebzelerinizi daha kolay hale getirir. Izgarada bir sürü mantar düşünün. Onları birer birer döndürmek mi yoksa sadece altı mantarlı tek bir şişi alıp çevirmek ister misin?

Paslanmaz çelik kebap şişleri ızgara yapmak için en iyisidir, çünkü dönmeyeceklerdir ve kolayca çevrilebilirler.

Bambu şişler de işe yarayacak, ancak onları ızgaraya koymadan önce 30 dakika suda ısladığınızdan emin olun, aksi halde siyah yanacak ve muhtemelen ateş yakacaktır.

Burada bireysel sebzeleri ızgaralamak için bazı kurallar vardır:

• Mısır: Bazı insanlar hâlâ mısırla birlikte ızgara yapmaktan hoşlanıyorlar, ama bu sadece mısırı tütüyor . Kabuğu ve ipeği çıkartarak ve mısırı doğrudan ızgarada pişirerek, taneler hafifçe karalanır ve karamelize edilir , tonlarca tatlı mısır aroması çıkarır. Sık sık çevirerek, 4-5 dakika boyunca orta bir ızgara üzerinde mısır ızgara gerekir.
• Patlıcan: Patlıcan ½ inç dilimler halinde kesin. Basit bir balzamik salata sosuyla fırçalayın, Kosher tuzu ile fırlatın ve orta-yüksek bir ızgara üzerinde yaklaşık 5 dakika ızgara yapın, daha sonra 5 dakika daha uzun süre çevirin ve ızgara yapın.

• Kuşkonmaz: Kuşkonmaz mızraklarının uçları sert olabilir, bu yüzden onları çırpın, sonra zeytinyağı ve Kaşar tuzu içindeki mızrakları atın ve orta-yüksek bir ızgarada 4-5 dakika ızgara yapın ve sonra 4-5 dakika daha çevirin.
• Soğanlar: Vidalias, Mauis veya Walla Wallas gibi tatlı soğanlar kırmızı soğan gibi ızgara yapmak için harikadır. Onları soyup ½-inç dilimler halinde kesin, zeytinyağı ve Kosher tuzuna atın ve orta-yüksek bir ızgarada 2-3 dakika pişirin, daha sonra 2-3 dakika daha çevirin. Bir şiş ızgarada soğanları tutmak için kullanışlı olabilir.
• Dolmalık biber: Çekirdeği ve tohumları çıkarın , ardından her bir biberi yaklaşık dört ayrı bölüme dilimleyin. Zeytinyağı ve Kosher tuzu ile atıştırın ve orta-yüksek bir ısıda 4-5 dakika boyunca ızgara yapın. Ardından 4-5 dakika daha uzun döndürün.
• Lahana: Lahanayı ikiye böldükten sonra her bir yarımı kalın 1 inç dilimler halinde dilimleyin. Zeytinyağı ve Kosher tuzu ile atıştırın. Her büyük dilimi parçalara ayırmak için şiştebilirsiniz. Orta-yüksek bir ızgara üzerinde yaklaşık 10 dakika boyunca ızgara yapın, sonra dönün ve on dakika daha ızgara yapın.

• Kabak ve sarı kabak: ½ inçlik parçalara uzunlamasına kesin, zeytinyağında yağ ve Kaşar tuzu dökün ve orta-yüksek ızgara üzerinde 4-5 dakika pişirin. Ardından bir 4-5 dakika daha dönün ve ızgaralayın.
• Domatesler: Kiraz domatesler, orta-yüksek bir ızgara üzerinde 3-4 dakika boyunca bütün olarak ızgara ve ızgara olabilir . Bunları sık sık pişirmek için sık sık çevirdiğinizden emin olun. Ayrıca erik domatesleri de yapabilirsiniz. Onları uzun yoldan kesin, tohumları çıkarın ve dört dakika kadar ızgara yapın, sonra dört dakika daha uzun dönün ve ızgara yapın.
• Mantarlar: Zeytinyağı ve Kosher tuzu ile beyaz veya kahverengi düğme mantarı toss. Daha sonra şişin ve sık sık çevirerek, 7-8 dakika boyunca orta yüksek bir ızgara üzerinde pişirin. Ayrıca Portobello mantar kafasını doğrudan ızgarada da ızgara edebilirsiniz . 8-9 dakika boyunca pürüzsüz bir tarafı aşağı gelecek şekilde ızgara yapın.
• Karnabahar: Karnabaharı büyük çiçeklere ayırın, zeytinyağında yağ ve Kosher tuzunu atın ve sonra şişin. Orta-yüksek ısıda, sık sık, yaklaşık 10 dakika ya da karnabahar ihale edinceye ve hafifçe kömürleşene kadar ızgara yapın. Göksel.