Liv Wan tarafından düzenlendi.
Çinli insanlar nadiren çiğ sebzeler yiyorlar. Çin mutfağında, kızartılmış karidesleri veya kıymalarını karıştırmak için çiğ marul yaprakları kullanan birkaç tarif vardır. Salatalık ve ilkbahar soğanı da dahil olmak üzere çiğ sebzeleri kullanan çift tarifler bile var, örneğin Pekin'de kızarmış ördek sararları ama genel bir kural olarak Çinli insanlar “pişmiş” sebzeleri çiğ sebzelerden çok daha fazla seviyorlar.
Bu kolay karıştırılmış marul tabağının dışında, Kanton mutfağında da çok popüler olan ve istiridye soslu tavada kızartılmış marul denilen bir yemek var. Bazı insanlar buna “İstiridye Soslu Marul” derler ve Çin’de “蠔油 生菜” ye çevrilir. Ne dersen de, son derece lezzetli bir yemek.
Bu tarif için, hafif soya sosu yerine istiridye sosu kullanabilir ve tables bir çorba kaşığı su ekleyebilir ve benzer fakat aynı derecede lezzetlidir.
Pişirmeden önce tüm malzemelerin ve baharatların hazır olduğundan emin olun! Pişirmeden önce buzdağı marulunu 30 dakika kadar yıkayacağım ve yıkayacağım, böylece pişirmeden önce iyice kuruyacak.
Çin yemeği ya da kizartma teknikleri konusunda yeni biriyseniz, yemek yapmaya başlamadan önce, “ Çinli Kizartma Uçlari ” makalesine bir göz atin .
Iceberg marul yüksek düzeyde su içeriğine sahiptir ve kalorilerde çok düşüktür, bu nedenle kilo kaybı için çok iyidir. Ayrıca gözleriniz, kemikleriniz ve bağışıklık sisteminizin sağlığı için iyi olan yüksek A vitamini seviyeleri içerir.
Bu karidesli marul tarifi, Çin yemeklerinde marulun nasıl pişirileceğini gösterir. Marul, “şanslı” bir gıda olarak kabul edildiğinden, Stir-fry marul da Çin Yeni Yılı için harika bir garnitür. 4-6 kişi hizmet vermektedir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kafa buzdağı marul
- 2 çay kaşığı
- hafif soya sosu
- 1 1/2 çay kaşığı
- Çin pirinç şarabı (veya kuru şeri)
- 3/4 çay kaşığı şeker (granüle)
- 1 1/2 çorba kaşığı sebze (veya fıstık yağı)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve kıyılmış)
- 1 1/2 çay kaşığı zencefil (kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1 / 8–1 / 4 çay kaşığı kırmızı biber gevreği
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı Asya
- susam yağı (Kadoya gibi)
Nasıl yapılır
prosedürler:
- Marul yıkayın, tahliye ve yaprakları ayırın. Marulun kuru olduğundan emin olmak önemlidir. Yaprakları yaklaşık 1 inç genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Pirinç şarabı veya kuru şerii, soya sosu ve şekeri küçük bir kasede karıştırın. Kenara koyun.
- Wok'u orta yüksek ısıda yağ ile ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, sarımsak, zencefil ve kırmızı biber pullarını ekleyin, aromatik olana kadar karıştırın (bu 5-10 saniye sürecektir) ve marul ekleyin.
- Yaprakları solmaya başlayıncaya kadar, tuzla serpilir, marulda 1-2 dakika karıştırın.
- Sosu hızlı bir şekilde tekrar karıştırın ve wok içine sürün. Marul koyu yeşile dönene kadar 1-2 dakika daha karıştırın. Isıdan çıkarın ve susam yağında karıştırın. Hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 179 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |