Hunter'ın tavuğu köklerini tavuk cacciatore denen Kuzey İtalya'ya kadar izler. Fransa'da, tavuk chasseur denir. Ne dersen onu, Hunter's tavuğu, zengin bir domates sosunda pişirilen tavuk ruhunu ısıtırken, soğuk ya da yağmurlu mevsimlerde bir akşam yemeği partisi için harika bir yemektir. Bu tatmin edici Hunter's tavuk tarifi, bir çok tavuk veya etli baldır yerine, göğüs eti kullanımında birçok farklıdır. Bunu yapmak kolaydır ve zengin sos, pilav veya erişte üzerine servis yapmak için mükemmeldir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 4 tavuk göğsü, kemik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş
- karabiber
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan doğranmış
- 3/4 kiloluk mantar, dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çorba kaşığı un
- 1/2 bardak
- Beyaz şarap
- 2/3 fincan
- tavuk suyu
- 1 bardak konserve ezilmiş domates, süzülmüş
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı biberiye
Nasıl yapılır
- Büyük, derin bir kızartma tavasında, orta-yüksek ısıda yağı ısıtın.
- Tavuğu 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber ile karıştırın ve sıcak tavaya koyun.
- Pişirilmiş ve yaklaşık 10 dakika kadar kızarın. Tavuğu çıkarın ve saklayın.
- Tavadan yağın bir çorba kaşığı dökün. Tavaya tereyağı ekleyin ve orta-düşük ısıyı azaltın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve mantarları ekleyin. Sebzeler kızarıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin, yaklaşık 5 dakika.
- Sarımsak ve un ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- Beyaz şarabı karıştırın ve bir kaynatıcıya geri getirin.
- Et suyu, domates, kekik, biberiye ve kalan biber ve tuzu ekleyin.
- Ayrılmış tavuk ve herhangi bir meyve suyu ekleyin. Orta-düşük ısıyı azaltın, örtü ve 30 dakika 40 dakika ya da iç sıcaklık 165 F olana kadar pişirin.
Not: Derin bir tavaya sahip değilseniz, normal tavada her şeyi kahverengileştirin ve son kaynatma için bir su ısıtıcısına aktarın.
Öneriler
Eğer Hunter'ın tavuğuna erişte veya pilav olarak servis yapmayı seçtiyseniz, karbonhidrat ihtiyacını karşıladınız. Bu doyurucu yemek, tavuk ve sosun zenginliğini dengelemek için taze yeşil salataya ihtiyaç duyar. En sevdiğiniz yeşillikleri kullanın, ancak saucy tavuğunun güçlü lezzetlendirmesiyle uyumlu hale getirmek için İtalyan yaldızları giyin. Yandan bir parça taze, yumuşak İtalyan ya da kabuklu Fransız ekmeği servis edin.
Şarap Hakkında Bir Kelime
Şarap eşleşmelerinin temel bir kuralı, benzeriyle eşleşmektir - kalın, zengin tatlar, büyük aromalı şaraplara ihtiyaç duyar ve hassas tatlar yumuşak ve ince şaraplara ihtiyaç duyar. Uzun süren bir diğer kural ise tavuğun beyaz şarapla servis edilmesi gerektiğidir. Bu çoğu zaman geçerlidir, ancak tavukla eşleştirmek için en iyi şarabın sosla veya pişirilmiş haliyle daha fazla ilgisi olduğu düşüncesine önemli bir destek var. Sonra üçüncü bir görüş var: Şaraplı bir yemek pişirirseniz, aynı şarabın yanında servis yapın. Yani Hunter'in tavuğu için, pişirdiğiniz beyazın ya da Hunter'ın tavuğunun kalbini dolduran orta gövdeli bir kırmızı seçimine sahipsiniz.
Bu Chianti Classico, Multipluciano, syrah veya merlot olurdu.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1474 |
| Toplam yağ | 80 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 33 g |
| Kolesterol | 426 mg |
| Sodyum | 1,063 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 139 g |