Vişne peyniri sepetleri için bu tarif, kolay puf böreği ile yapılır ve mükemmel bir brunch veya kahvaltı böreği. Bu kruvasan, tatlı çörek, ağrı au chocolat, danca ve diğerleri ile birlikte Viennoiserie ("Viyana spesiyaliteleri" için Fransızca) pişirme kategorisine girer. Bu ikramlar, kahvaltı büfelerinde daha ince otellerde ve Doğu Avrupa'daki fırınlarda bulunabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yemek tarifi
- Blitz Puf Böreği
- Peynir dolgusu için: (2 bardak yapar)
- 12 ons yumuşatılmış krem peynir
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 1/3 fincan mısır nişastası
- 3/4 çay kaşığı limon
- lezzet
- 3/4 çay kaşığı portakal lezzet
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 2 büyük yumurta
- Kayısı sır için: (2 bardak yapar)
- 3/4 bardak kayısı reçeli
- 3/4 bardak su
- 3/4 bardak mısır şurubu
- 1/3 bardak brendi
- Kiraz dolgusu için: (2 bardak yapar)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 bardak vişne suyu veya su, bölünmüş kullanım
- 1/2 bardak şekeri veya daha fazlası gerektiği gibi
- 3/4 çay kaşığı
- limon suyu
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/8 çay kaşığı
- küçük hindistan cevizi
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 3 bardak çukulatalı vişne (taze, dondurulmuş veya kavrulmuş)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Blitz puf böreğini oluşturmak için: Hafifçe unlanmış bir yüzey veya mermer üzerinde, hamuru 20x16 inçlik bir dikdörtgene yuvarlayın. Keskin bir hamur çarkı veya bıçağı kullanarak, hamuru 20 (4 inç) kareye kesin. Parşömen kaplı fırın tepsisine kareleri yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika kadar sert bir şekilde soğutun.
- Peyniri doldurmak için: Orta kasede, krem peyniri, şeker, mısır nişastası, limon ve portakal lezzetleri ve vanilyayı pürüzsüz ve hafif bir hale getirin. Yumurta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yendi. Herhangi bir artık dolgu, 2 güne kadar kapalı bir kapta soğutulabilir.
- Bir sepeti şekillendirmek için: Bir üçgen yapmak için 4 inçlik hamur karelerini ikiye katlayın. Üçgeni, üçgenin kapalı noktası sizden uzakta olacak şekilde konumlandırın. Üçgenin iki kısa kenarına paralel bir kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Bu kesintiler, noktanın 1/4 inç'i dahilinde olmalıdır, ancak tamamen noktadan kesilmemelidir. Bu iki kesim, sepetin kenarını oluşturur.
- Üçgeni açın ve yumurta ile çok hafifçe fırçalayın. Karşı taraf ile hizalanmak için bir sepet jantı katlayın. İkinci jantla tekrarlayın. Her sepete doldurma peynirin 1 çorba kaşığı ekleyin. Fırın tepsisine aktarın ve fırını 425 dereceye kadar ısıtırken birkaç dakika soğutun. Sepetleri altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğutma raflarına aktarın ve hala sıcakken sıcak kayısı ile fırçalayın.
- Kayısı sır yapmak için: Bir tencerede, reçel, su, mısır şurubu ve brendi birleştirin. Sıkıştırma tamamen eriyene kadar yüksek ısıda kaynatın. Tel örgü elek boyunca bir kaseye süzün. Hala sıcakken kullanın. Serin yemek artıkları ve 3 haftaya kadar kapalı bir kapta soğutun.
- Kirazın doldurulmasını sağlamak için: Küçük bir kasede mısır nişastasını 1/4 fincan vişne suyu veya suyla birleştirerek mısır nişastası tamamen çözünene kadar karıştırın. Orta bir tencerede kalan kiraz suyu veya su, şeker, limon suyu, tarçın, hindistan cevizi ve tuz birleştirin. Yüksek sıcaklıkta kaynatın, şeker çözülene kadar karıştırın. Mısır nişastası karışımı ekleyin ve sürekli olarak karıştırın ve 3 dakika kadar kalın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kaynatın. Kiraz ekleyin ve kirazlar çok hassas, 5-6 dakika kadar pişirin. Gerekirse daha fazla şeker ekleyin. Sıcaktan doldurmayı çıkarın ve eriyene kadar tereyağında karıştırın. Bir buz banyosu içinde ayarlanmış bir kaseye aktarın ve arada sırada karıştırın. Doldurma oda sıcaklığına ulaştığında, 10 güne kadar buzdolabında kapalı bir kapta kullanıma veya depolamaya hazırdır.
- Her sepete doldurma kaşık 1 çorba kaşığı kiraz. Tamamen servis yapmadan önce serin sepetler.
Kaynak: "Kahvaltı & Brunçular" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodyum | 117 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |