Pastırma ve Sağlık

Pastırma ve Sağlık

Tüketiciler bu günlerde yağsız modda. Sonuç olarak, domuz eti 30 yıl öncesine göre bugün yüzde elli daha zayıftır. Yağsız domuzun üç ons kısmı sadece 200 kaloridir. Düşük kolesterol ve / veya az yağlı diyetler için, mevcut hindi, tavuk ve hatta vejetaryen domuz pastırması ürünleri vardır.

Yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı diyetler için, domuz pastırması gevrek kızartıldığında harika bir atıştırmalık yapar.

Yağın çoğu ortaya çıkarılırken, bu diyetlerde sıklıkla gözden kaçırılan gevrekliği sağlar. Standart pişmiş bir dilim domuz pastırması, dilim başına yaklaşık 30 ila 40 kalori içerir ve hatta daha keskin bir şekilde pişirir ve kağıt havluların üzerine iyice süzülür. Önceden pişirebilir ve buzdolabında fermuarlı bir torbada saklayabilirsiniz. Yeniden ısınmak için, sadece bir kağıt havlu (daha fazla yağ emecek) ve yaklaşık 30 ila 45 saniye boyunca mikrodalga içine açılır.

Pastırmayı pişirirken, uzun süre yüksek sıcaklıklarda pişirmeyin. Yüksek ısı nitritli kürleme maddelerini nitrosamine dönüştürebilir. Mikrodalgada pişirilen pastırma daha az nitrozamin içerir. ( Özeti okuyunuz ) Nitratlar sadece rengi korumak için değil, aynı zamanda yağdaki sersemliği geciktirmek ve botulizm bakterilerini öldürmek için koruyucu bir madde olarak kullanılır. Nitritler, bazı hayvan deneylerinde potansiyel bir kansere neden olan ajan olarak tartışmaya konu olmuştur.

Sonuçlar henüz sonuçsuz. Piyasada nitratsız domuz pastırması ürünleri bulunmaktadır. Etiketleri kontrol et.

Bacon hakkında daha fazlası:

• Bacon nasıl pişirilir
• Pastırma Tarihi
• Bacon Kuzenleri ve İkameleri
• Pastırma Seçimi ve Depolama
• Pastırma Eşdeğerleri ve İkameleri
• Pastırma ve Sağlık

Yemek Kitapları