Patacones (Orta Amerika'daki tostones olarak bilinir), yeşil muzun iki katı kızarmış turudur . Kızarmış yeşil muz ( plátano verde ) nişastalı ve tatlı bir atıştırmalıktır ve iştah açıcı olarak harika çalışırlar.
Bu tarifi takip etmek kolaydır, ancak onlara hizmet etmeyi planladığınızdan yaklaşık bir saat önce başlamak isteyeceksiniz çünkü planlılar ıslanmalıdır. Beklerken, zaten bir tane yoksa taze bir aji amarillo sosu hazırla. Bu kremsi biber sosu, patacon'larınız için mükemmel bir sostur.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yeşil
- plantainler (soyulmamış)
- 4 bardak su (tuzak veya planlı alanları kaplamak için gerekli miktar)
- 2–3 su bardağı bitkisel yağ (veya kızartma için gerekli miktar)
- 1 çizgi tuzu (Koşer)
Nasıl yapılır
Planarlar olgunlaştıkça daha tatlı ve daha az nişastadırlar, fakat aynı zamanda sertliklerini de kaybederler. Bu tarif için ideal değil. Hala yeşil olan ve sadece olgunlaşmaya başlayan ve cilde sarı bir dokunuş gösteren plancıları kullanmanın en iyisini bulacaksınız.
- Her bir planın uçlarını dilimleyin, sonra soyulmamış planarları çapraz olarak 1 1/2-inç geniş halkalara dilimleyin.
- Muz dilimleri 1 saat emmek için tuzlu su bir kase yerleştirin.
- Emdirildikten sonra muz dilimleri dilimleyin . Kabuk kolayca çıkmazsa, keskin bir bıçakla cildin içinden bir yarık yapın ve sonra soyun. Soyulmuş muz dilimlerini kağıt havlulara yerleştirin ve kurulayın.
- Ağır bir tavada, 1 ila 2 inç bitkisel yağı 350 F'ye ısıtın.
- Yağdaki muz dilimlerini yerleştirin ve altın rengine kadar pişirin (plantasyon hafifçe cızırdamalı). Gerekirse partide çalışın ve kağıt havlulara boşaltın.
- Planya dilimlerini 1 / 3- ila 1/2-inç kalınlığında disklere düzleştirmek için bir bardak veya şişenin tabanını kullanın.
- Düzleşmiş altın tabakayı düz yağlara getirin ve derin bir altın kahveye kadar kızartın. Kağıt havlulara boşaltın ve kosher tuzuyla cömertçe serpiştirin.
- Daldırma için aji sos ile sıcak muz rendesi yapın.