Bu tatlı, kabarık hindistan cevizi marshmallowu, hindistan cevizi özü ile tatlandırılır ve bir çift hindistan cevizi aroması için altın tost hindistancevizi içinde yuvarlanır. Tropikal büküm hindistan cevizini geleneksel marshmallowlara getirmeyi seviyorum ve gevrek hindistan cevizi ile kaplı yumuşak marshmallowların doku kombinasyonu lezzetli ve beklenmedik. Şekerlemeyi nasıl yapacağınızı gösteren adım adım resimlerle fotoğraf eğitimine göz atmayı unutmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak rendelenmiş hindistan cevizi rendelenmiş
- 2 su bardağı şeker (granüle)
- 1 yemek kaşığı. Hafif mısır şurubu
- 1.5 su bardağı su (ayrılmış)
- 4 çorba kaşığı. unflavored jelatin
- 1 yemek kaşığı. Hindistan cevizi özü
- 2 yumurta akı
Nasıl yapılır
1. Fırını 325'e önceden ısıtın, hindistancevizi küçük bir fırında veya kek kabına koyun ve altın kahverengi olana kadar fırında kızartın. İyi kızarmış hindistan cevizinin sırrı tutarlı kahverengidir, bu yüzden her 2 dakikada bir, hatta altın rengi olana kadar karıştırdığınızdan emin olun. Muhtemelen 8-10 dakika sürecektir, ancak hindistan cevizi dikkatle izleyin. Kızartıldıktan sonra hindistancevizi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. 9x13 tencereyi yapışmaz pişirme spreyi ile püskürterek hazırlayın ve tava alt kısmına eşit bir tabaka halinde kızarmış hindistan cevizi bir fincan serpin, böylece tapanın tabanı hindistancevizi ile kaplanır.
3. Toz haline getirilmiş şeker, mısır şurubu ve ¾ bardak suyu orta ateşte büyük bir tencerede birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, daha sonra karıştırmayı bırakın ve karışımın kaynama noktasına gelmesine izin verin. Karışım 260 dereceye ulaşana kadar kaynamaya devam edin (sert top aşaması). Bu işlem biraz zaman alacaktır, bu yüzden şeker şurubu pişirirken sonraki iki aşamaya geçin, ancak şeker şurubunu sık sık kontrol etmeyi unutmayın, böylece 260 derecenin üzerine çıkmayın.
3. Şeker şurubu yemek yaparken, jelatin karışımını hazırlayın. Küçük bir tencerede, 3/4 bardak suyu ve hindistan cevizi özü birleştirin. Üzerine jelatin serpin ve kısaca karıştırın. Jelatin sıvı tarafından tamamen emilene kadar 5 dakika bekletin. Tavayı kısık ateşte ayarlayın ve karışım sıvılaşana kadar sürekli karıştırın.
4. Şeker şurubu kaynatırken ve jelatin yumuşatırken, oda sıcaklığı yumurta aklarını çırpma aparatıyla donatılmış büyük bir mikserin temiz kasesine yerleştirin. Şeker şurubu 245 dereceye yaklaştığında, yumurta aklarını yenmeye başlar. Sıkı zirvelere sahip olana kadar dövün, ama aşırı ısınmayın ya da ufalanacaklardır. Yumurta şurubu şeker şurubu doğru sıcaklığa ulaşmadan önce hazırsa, şeker şurubu hazır olana kadar karıştırıcıyı durdurun.
5. Jelatin karışımını şeker şurubuna doğru çırpın. Bu karışımın şimdi yumurta akılarına dökülmesi gerekmektedir. Tencerenizde bir ağızlık varsa, tencerenin üzerine dökebilirsiniz, ancak eğer şurubu dökülmesini kolaylaştırmak için büyük bir ölçüm kabına veya sürahiye dökülmesini önermiyorum.
Şeker şurubu çok sıcaktır ve yanlışlıkla dökülürse veya sıçradığında ağrılı yanıklara neden olabilir. Mikser düşük çalışırken, sıcak şurubu ince bir akıntıya dikkatlice yumurta akılarına dökün. Bütün şeker şurubu döküldükten sonra karıştırıcıyı orta yüksekliğe getirin. Karıştırıcıdaki şekeri, şekli tutacak kadar kalın ve tamamen opak olana kadar yenmeye devam edin. Mikserinize bağlı olarak, bu yaklaşık 5-10 dakika sürecektir.
6. Marshmallow karışımını hazırlanmış tavaya dökün ve bir üstlükle bir spatula ile üst katı düzleştirin. Hemen bir tabakta başka bir fincan tost hindistancevizi serpin. Kalan hindistancevizi, daha sonra kesildikten sonra hatmi karelerinin kenarlarını kaplamak için kullanılacaktır, bu yüzden şimdilik kenara koyun. Marshmallow'un en az 6 saat veya bir gecede ayarlanmasına izin verin.
7. Hatmi belirledikten sonra, onu karelere ayırma zamanı. Çanak çömlekleri, folyoyu kulp olarak kulla- narak kaldırınız ve hazırlanan yüzeye yüzleri aşağı doğru çeviriniz. Folyoyu lokumun üstünden çıkarın. Üst yapışkan ise, biraz daha kızarmış hatmi serpin.
8. Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük, keskin bir şefin bıçağını püskürtün. Marshmallow bloğunu küçük 1 "karelere veya arzu ettiğiniz büyüklükteki marshmallowlara kesin. Ayrıca hatlarını farklı şekillerde kesmek için keskin metalli çerez kesiciler kullanabilirsiniz. Kalan hindistan cevizindeki marshmallowların kesilmiş kenarlarını Yapışkan değil, marshmallow'larınız artık yemeye hazır!
Yapıldıktan hemen sonra en iyileridir, ancak ortamınız çok nemli değilse, oda sıcaklığında üç güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Çok yapışkanlaşırlarsa, kızartılmış hindistan cevizindeki tarakları tekrar silmeniz gerekebilir.
Daha Fazlası mı? Bu tariflere göz atın:
- Temel Marshmallowlar
- Dekoratif Şekerleme
- Kırmızı Sıcak Marshmallow
- Çilek Şekerleme
- Çikolatalı Şekerleme
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 12 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |