Bu yemek (ABD'de "rollatini" olarak bilinen, İtalya'da bulunmayan, " involtini " olarak adlandırılan bir kelime), hazırlanması hızlı ve kolaydır, ancak güzel bir sunum ve tatmin edici bir antipasto , primo yapar. ya da bir salata veya sebze tarafından eşlik edilen bir vejetaryen ana yemek.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 büyük patlıcan (yıkanmış ve kurutulmuş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ızgara öncesi patlıcan dilimleri fırçalamak için)
- 4 büyük domates (yaklaşık 600 gram, doğduğunda yaklaşık 3 bardak vermelidir)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 küçük diş sarımsak (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 1 küçük arpacık (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 2 taze fesleğen yaprağı (yaklaşık olarak doğranmış)
- İnce deniz tuzu (ya da tadı)
- Karabiber taze karabiber (veya tadı)
- 1/2 pound (227 gram) spagetti
- 1/2 bardak
- Parmigiano Reggiano peyniri (servis için rendelenmiş)
- İsteğe bağlı : 1/4 bardak frenk soğanı (taze fesleğen yaprakları veya garnitür için düz yaprak maydanoz; ince doğranmış)
Nasıl yapılır
Patlıcanlar için :
Patlıcanların gövde ucunu kesin ve daha sonra patlıcanları 1/4 inç (1/2 cm) kalınlığında dilimlere doğru kesin. Zeytinyağı ile her tarafı hafifçe fırçalayın ve sonra orta-yüksek ısıda bir kömür veya gaz ızgara veya ocak üstü ızgara tavada yanlara 2 ila 3 dakika dilimleyin . Domates sosu yaparken ızgara patlıcan dilimleri bir kenara koyun.
Sos için :
Her domatesin alt kısmına keskin bir soyma bıçağıyla küçük, sığ bir "X" şekli kesin.
Domatesleri yaklaşık 45 ila 60 saniye boyunca kaynayan suya büyük bir tencereye bırakın, sonra domatesleri kaynatılmış sudan bir oluklu kaşıkla ya da ızgara kepçeyle alın ve soğutmak için bir bardak buzlu suya atın. Domatesler yeteri kadar soğuduklarında, iyice süzülür, kabuklarını soyarlar (parmaklarınızla veya soyma bıçağıyla X'ten kolayca ayrılırlar) ve domatesleri ince zarlarla doldururlar. Sızma zeytinyağı ve kıyılmış sarımsak ve orta ateşte bir ağır dipli tencerede soğanı ısıtın. Yumuşayana kadar ve hafifçe altın, yaklaşık 3 ila 5 dakika sote edin. Doğranmış domatesleri ve fesleğenleri, mevsimine tuz ve karabiber ile tatlandırın ve örtün. Spagettiyi pişirirken 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Sos kaynatılırken, spagettiyi, kaynatılmış tuzlu suda büyük bir tencerede al dente kadar pişirin. Tamamlandığında, boşaltın ve tencereye geri dönün. Domates sosu ekleyin (bitmiş ruloları süslemek için birkaç kaşık dolusu saklayın) ve makarnayı sos ile iyice kaplamak için bir tahta kaşıkla karıştırın.
Montajlama:
Spagetti'yi patlıcan dilimleri arasında eşit olarak bölün, bir çember şeklinde düzenlemek için bir çatal veya parmaklarınızı kullanın. Her bir makarna demetinin etrafındaki patlıcanı toplayın (gerekirse ruloyu sabitlemek için bir kürdan kullanın). Her rulo için ayrılmış domates sosu bir dollop ve taze rendelenmiş Parmigiano Reggiano peynir serpin ekleyin. Hemen servis yapın.
İsteğe bağlı :
Patlıcan rulolarını ince doğranmış frenk soğanı, taze fesleğen ya da düz yaprak maydanoz ve taze rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri ile serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodyum | 258 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 15 g |