Bourbon, elmalı turta kadar Amerikalıdır. Kentucky'nin (aslında Virginia'nın bir parçası olan) Bourbon County'den, geleneksel olarak güneydeki "viski" ile eş anlamlıdır. Sonunda federal hükümet tarafından 1964'te açıkça Amerikan olarak tanınan, şimdi yasa ile korunmaktadır. Bourbon Amerika Birleşik Devletleri alkollü içkiler pazarının yaklaşık% 15'ini oluşturur.
Burbon tarifleri dizinine bakın.
süreç
Bourbon, en az% 51'inin mısır olması gereken, mayalanmış bir tahıl ezmesinden damıtılır.
80 ila 125 kanıt arasında şişelenir ve yeni, kömürleşmiş beyaz meşe fıçılarda (renk ve muhtemelen biraz lezzet katmak için kömürleşmiş) en az 2 yıl bekletilmelidir. Alkol izolasyonunu azaltmak için sadece kireçtaşı filtreli kaynak suyu kullanılabilir. Ekşi ezme çoğu bourbonda kullanılır. Bir önceki ezme işleminden elde edilen kalıntıdır, gece boyunca ekşime bırakılır ve daha sonra ekşi hamur ekmeği için bir başlangıç yapma işlemine benzer bir şekilde yeni bir parça püre eklenir.
Tarihçe
Mısır ruhları 1746'da erken bir tarihte yapılmış ve 1783'te Bourbon County'de bir damıtma tesisi kurulmuştur. İlyas Craig, genellikle bourbon'un ayırt edici tadıyla geliştirilmektedir. Royal Springs, Virginia (şimdi Georgetown, Kentucky) adlı bir Baptist bakanı olan Craig, 1789'da ruhlarını vermeye başladı. Bir bilim adamı ve kimyager, Kentucky'ye bilimsel metodoloji ve kalite kontrolünü tanıtan Dr. James C. Crow'du. 1820'lerde viski yapımı.
Ayrıca ekşi-mash damıtma işlemini tanıttı. İlk olarak, "mısır viskisi" olarak adlandırıldı, ancak 19. yüzyılın ortalarında, Bourbon County, Kentucky, "bourbon" veya "Kentucky bourbon" olarak adlandırılan ile çok ilişkiliydi. Şu anda Kentucky'de on üç damıtma tesisi bulunuyor, bu da dünyadaki bourbon kaynağının yaklaşık% 80'ini yapıyor, kalan kısım ise Tennessee, Virginia ve Missouri'de üretiliyor.
Mutfak Kullanımları
Bourbon, tariflerimizin daha çok içine giriyor. Lezzetteki brendi benzer şekilde, iyi bir yaşlı bourbon çoğu tarifte brendi değiştirebilir. Geleneksel olarak şekerleme ve tatlıları tatlandırmak için kullanılır, aynı zamanda barbekü soslarında sıklıkla kullanılır ve bir sonraki sayfada yer alan tarifler gibi birçok ana yemekte açılır.
Sonraki Sayfa - Bourbon Tarifler
Kuru üzüm ve cevizli elmalı turta böreği
Tatlı Bourbon-Hardal Sır ile Fırında Ham
Bourbon ve Cola Sırlı Domuz Bonfile
Koyu Çikolata Bourbon Truffles
Kolay Çikolatalı Bourbon Truffles
Hatmi Topping ile Tatil Tatlı Patates