Bu ana kaburga lezzetli ve hassastır. Biraz zaman alıcı ama beklemeye değer, çünkü yavaş, dumanlı kavurma yöntemi lezzetini yepyeni bir seviyeye taşıyor. Bu özel bir durum için harika bir ektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1
- ayakta kaburga kızartma (yaklaşık 5 £ / 2,3 kg.)
- 11/2 bardak / 360 mL. Burbon
- 1 yemek kaşığı / 115 mL. Deniz tuzu
- 1 çay kaşığı / 5 mL. sarımsak tozu
- 2 çay kaşığı / 10 mL. soğan tozu
- 2 çay kaşığı / 10 mL.
- kırmızı biber
- 2 çay kaşığı / 10 mL. karabiber (kaba toprak)
Nasıl yapılır
- Sigarayı 8 saatlik bir pişirme süresi için hazırlayın. Odun talaşlarını burbonda ve 1/2 bardak (120 mL.) Suda bekletin.
- Baharatla kızartın ve üst ızgaraya yerleştirin. Ateşe birkaç avuç odun yongası koyun. Kapağı kapatın ve her 40 ila 50 dakikada bir kontrol edin. Kızartma her kontrol edildiğinde daha fazla odun eklediğinizden emin olun. Duman 8 saat ya da iç sıcaklık 140 ila 145 F (60 ila 63 C) ye ulaşıncaya kadar kızartılır.
- Oymadan önce 10 dakika dinlenmeye bırakın.