Bu tarif, aromatik ve görkemlidür ve baharat-o-metrinize bağlı olarak kırmızı-sıcak-yumuşak yapılabilir. Kolayca, mutfak robotu veya mikserinizle kolayca bir araya getirilmiş ev yapımı bir Tay kırmızı köri ezmesi ile başlar. Hindistan cevizi sütü, tavuk ve sebze ekleyin ve duyularınızı uyandıracak ve ruh halinizi hızlandıracak bir kalp ısınma köri yemeğiniz var. Bu yemeğin geleneksel olarak bir ateş veya soba üstü üzerinde pişirilmiş olmasına rağmen, fırında pişirmeye adapte ettik ve gününüze devam etmenizi sağladı. İsterseniz geleneksel yöntemi kullanabilirsiniz, yemeği bir ocakta veya ocakta bir tencerede pişirerek pişirin (aşağıdaki talimatlara bakın).
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk parça tavuk (uyluk veya meme)
- 1 dolmalık biber (kırmızı, doğranmış)
- 2 domates (küçük parçalar halinde dilimlenir)
- İsteğe bağlı: 1-2 su bardağı patlıcan (doğranmış)
- 2
- Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları (veya defne yaprağı yerine)
- 1/2 tarçın çubuğu (veya sosu 1/4 çay kaşığı tarçın)
- 1 avuç dolusu fesleğen (ve 1 avuç dolusu kişniş taze)
- Kırmızı Köri Sos için:
- 1 hindistan cevizi sütü yapabilir
- 2-3 çorba kaşığı taze
- limon otu (kıyılmış veya şişelenmiş / dondurulmuş hazırlanmış limon otu)
- 1 arpacık (veya dilimlenmiş 1/4 fincan mor soğan)
- 1 adet zencefil (başparmak boy, rendelenmiş)
- 4-5 diş sarımsak
- 1-2 chilies (kırmızı taze, dilimlenmiş veya 1/2 çay kaşığı acı biber, tadı)
- 2 yemek kaşığı domates ketçapı veya domates püresi
- 2 yemek kaşığı
- balık sosu
- 1 1/2 çorba kaşığı biber tozu (ya da daha fazla, ne kadar baharatlı istediğinizi bağlı olarak (Kuzey Amerika)
- süpermarketten alınan acı biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı kişniş (öğütülmüş)
- 1 çorba kaşığı şeker (kahverengi, tadı)
- 1 çay kaşığı
- karides ezmesi (veya 1 ekstra çorba kaşığı balık sosu)
- 2 yemek kaşığı limon suyu (taze)
Nasıl yapılır
- Fritözü 350 F'ye ısıtın. Tavuk parçalarını oldukça geniş bir güveç tepsisine yerleştirin.
- Tüm köri sosu malzemelerini bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yerleştirin. İyi işleyin. Köri sosunu tavukların üzerine dökün. Kıyılmış patlıcan (eğer kullanıyorsanız), artı kaffir kireç yaprakları / defne yaprağı ve tarçın çubuğu ekleyin ve herşeyi sosu karıştırın. Kapak ve fırında 350 F'de 45 dakika pişirin. Not: Daha fazla sos tercih ederseniz, 1/4 ila 1/3 fincan tada sahip tavuk stokunu ekleyin. (* Bu körüğü ocakta pişirmeyi tercih ederseniz, aşağıdaki talimatlara bakın.)
- Çanağı fırından çıkarın. Dolmalık biber ve domatesleri ekleyip, sosu karıştırın. Köri 15 ila 20 dakika fırında veya tavuk ve sebzeler iyice pişinceye kadar döndürün.
- Lezzet dengesi arayan tat testi yapın. Yeterince tuzlu veya lezzetli değilse, 1 çorba kaşığı kadar balık sosu ekleyin. Çok tuzlu ise, daha fazla taze limon suyu ekleyin. Çok ekşi ise biraz daha kahverengi şeker ekleyin. Çok baharatlıysa, daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin. Yeterince baharatlı değilse, birkaç taze kesilmiş biber veya kurutulmuş ezilmiş biber ekleyin.
- Körili büyük bir servis kasesine aktarın. Kıyılmış taze fesleğen ve kişniş ile cömertçe serpiştirin ve bol miktarda Tayland yasemin pirinci ile servis yapın .
* Stovetop yöntemi: Bu körüğü ocakta pişirmek için, sos ve tavuk parçalarını (kireç yaprakları ve tarçın) bir wok, derin kızartma tavası veya büyük bir tencerede birleştirin. Nazik bir kaynamaya getirin. Orta-düşük, kapağı kapatın ve 30 dakika pişirin, arada sırada karıştırın. Sebzeler ekleyin ve 15 dakika daha pişirin veya sebze ve tavuk pişene kadar devam edin. Çanak bitirmek için yukarıdaki tarifi izleyin.
Denemek için daha fazla Taylandlı Kırmızı Köriler!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 1,067 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 37 g |