Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb kurutulmuş kırmızı chiles
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 büyük veya 2 küçük muz yaprağı
- Derisiz 4lbs kemiksiz tavuk
- 4 acı portakal suyu
- Dilimlenmiş 4 domates
- Soyulmuş ve dilimlenmiş 1 soğan
- Epazotun 1 dalı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
- 1/2 bardak tereyağı
Nasıl yapılır
Kırmızı Chiles'ı Hazırlayın
Tamamen kırılmış veya bölünmemiş chiles bul. Sert olmalı, renk değişikliği veya hafif lekeler olmadan hafif bükülebilir olmalıdırlar. Bunlar aynı renkte olmalı ve eşit olarak kurutulmalıdır. Kökeni çıkarmak için her bir şilin üst kısmını kesin. Daha sonra, açık bölmek için şili kenarından bir yarık kesin. Tohumların çoğunluğu sağ sallayacak . Herhangi bir ek çekirdeği kazımak ve kurumuş damarları çıkarmak için parmaklarınızı veya bir kaşık kullanın.
Onları bir kaseye koyun ve sıcak su ile örtün . Chiles, ne kadar kalın olduklarına bağlı olarak 20-30 dakika ıslatmaya ihtiyaç duyacaktır. Çok fazla süzülmeleri halinde ara sıra su altında itmek için bir kaşık kullanınız. Chiles çıkarın ve suyu atın.
Marinade hazırlamak
Yeniden sulandırıldıktan sonra, chiles, sirke, tuz ve sarımsak bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin. İnce bir macun oluşana kadar karıştırın . Portakal suyunu ekleyin ve sadece suyu karıştırmak için karıştırmak için nabız özelliğini kullanın.
Tavuğu Marine Etmek
Tavuğu durulayın ve bir tabağa veya bir kaseye veya bir tabağa koyun. Tavuk parçalarını tekrar tekrar delmek için çatal kullanın. Marinayı tavukların üzerine dökün ve her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Buzdolabında 4-6 saat ya da gece boyunca örtün.
Tavuğu Pişirmek
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın.
Domatesleri ikiye böldükten sonra tohumları dışarı alın ve atın. Kalan domatesi dilimleyin ve bir kenara koyun. Soğanı soyun ve halkaları dilimleyin, halkaları ayırın ve bir kenara koyun. Dilimlenmiş domates, soğan ve epazote ile tavuk yapraklarını muz yaprağının bir tarafına yerleştirin. Tavuğun üst kısmındaki tereyağı parçaları. Nemi içeride tutmak için yukarıdaki muz yaprağını tavuğun etrafına sarın. Sarılı tutmak için muz yaprağını sıkıştırın ya da onu bağlamak için fırın-güvenli bir ip kullanın.
Sarılı tavuğu, fırının üst rafına, suyla dolu yarı-yolla dolu büyük bir fırın-güvenli kase üzerine yerleştirin. Tavuk parçalarının büyüklüğüne bağlı olarak 60-90 dakika buhar.
Tavuğu yapraktan alın ve taze domates, doğranmış soğan, şili sos ve ekmeği ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1024 |
| Toplam yağ | 57 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 294 mg |
| Sodyum | 355 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 85 g |