Bu Meksika Geleneği Sadece Bir Yemek Daha Çok
En temel düzeyde Carne Asada, ince dilimlenmiş ve ekmeğe servis edilen veya çok çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak kullanılan marine edilmiş ve ızgara bir biftekdir. Temel metot, kireç esaslı bir marinada her türlü sığır eti marine etmektir. Sıcak bir ateşte, tercihen odun kömürü üzerinde ızgara yapın ve daha sonra tahıl boyunca ince şeritler halinde dilimleyin. Ama bu "Izgara Sığır" için bundan çok daha fazlası var.
Gelenek : Meksika ve Amerika Güneybatı'sında Carne Asada'nın modern İspanyol Barbekü eşdeğeri olduğunu göreceksiniz.
Bu, kelimenin parti anlamında. Geleneksel olarak bu partiyi hazırlamak için büyük bir ateş çukuru kullanılır ve basit, kömür ızgarası en iyi şekilde çalışır. Et doğrudan ateşte pişirildiğinden, bir kapağa ihtiyacınız olmayacaktır. Kullandığınız sığır kesiminin de süslü olması gerekmez. Geleneksel olarak Carne Asada Etek Böreğinden yapılır. Eğer Skirt Steak bir Flank Steak , sığır filetosu, hatta 1 inç kalınlığında "biftek" ve daha sonra ince şeritler halinde kesilmiş Brisket kesilmiş olsun, bu yüzden ihale olmak gerekmez flavorful bir kesim istiyorum . Büyük bir parti planlıyorsanız ve herkes için bir kişi için bir pound et kadar plan yapmak için bolluk istiyorsanız. Tabii ki, çok fazla yan yemekleriniz varsa, ete tekrar kesin.
Marinade : Marinasyon tamamen gerekli değildir, ancak etinize lezzet ve hassasiyet katacak ve kesinlikle tavsiye edilir. Carne Asada için iyi bir turşunun bol miktarda limon suyu, sarımsak, soğan ve karabiber olacak.
Tabii ki, diğer meyve suları da, özellikle güçlü bir doğal tenderizer olan papaya, harika çalışır. İsterseniz turtaya sıcak biber ekleyebilirsiniz, ancak ete aşırı güç vermediğinizden ve işlemek için çok sıcak yaptığınızdan emin olun. Marinatınıza tuz eklemeyin.
Baharat : İdeal olarak et kömür ateşinde pişirilmelidir.
Geleneksel olarak mesquite kullanılır veya elbette. Sigara içen bir kutuda odun yongaları işe yarayacak, ancak hiçbir şey gerçek bir ateşin otantik lezzetini yitirmez. Izgaraya hazır olduğunuzda elinizde tuz bulundurmak isteyeceksiniz. İyi bir kaba tuz kullanın ve biraz kimyon, pudra sarımsak, acı biber ve istediğiniz her şeyi ekleyin. Birlikte sallayın ve elinizde tutun.
Izgara : Pişirme işlemine başlamadan önce ızgara çok sıcak olmalıdır. Eti ızgaraya koyun ve meyve suları yüzeyde yükselmeye başladığında, tuzu serpin. Yüzeydeki tuz sıvıları etleri ters çevirip tekrarlayın. Bu mevsimde yemek pişirirken et mevsim olur. Carne Asada'nın tuzlu tarafta olması gerekiyordu, ama bu aşırı miktarda eklemeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Bu tuzlama, bir turşusu tuzla kullanmak istememeniz ve Carne Asada'nın tadı çok güzel kılan şeyin anahtarıdır.
Geleneksel olarak Carne Asada aferince pişirilir. Bu yemeği yemeye yetişmeyen çoğu insan, yutması biraz zor olabilir, bu yüzden genellikle ortama doğru çalışırım. Eti mükemmel bir şekilde ızgarada pişirdikten sonra, onu bir tahtaya doğru götürmek isteyeceksiniz. Eti iyi bir keskin bıçakla tahılın. Parçalar ince şeritler olmalı.
Eti ağır bir tencerede bir kapakla sıcak tutun. Isı eklemenize gerek yok, ama sahip olduğunuz ısıda tutmak istiyorsunuz.
Sunum : Sıcak ekmeği ve tercih edeceğiniz sabitleştiriciler ile servis yapın. İyi bir Carne Asada taco, salsa, doğranmış kırmızı soğan, guakamol, tuz ve misket limonu ile doldurulur. Şimdi bu bir taco. Artıkları varsa, ertesi gün enchiladas yapın. Oh, ve en sevdiğin soğuk meşrubatla servis yap.