Chilaquiles genellikle artık mısır ekmeği ve peynir ile yapılan hızlı bir yemektir. Bu tarif, daha lezzetli bir tat ve doku için tavuk içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 mısır ekmeği
- 1/4 bardak yemeklik yağ veya domuz yağı
- 2 büyük tavuk göğsü
- 4 yeşil soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 jalapeno
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yer şili tozu
- 1 su bardağı sebze suyu
- 6 oz ekşi krema
- Tadı tuz
- 16 oz. Meksika Peyniri
- 2 oz cotija
Nasıl yapılır
Ekmeği hazırlayın
- Ekmeği bir inçlik şeritler halinde uzunlamasına kesin.
- Yağ veya domuz yağı büyük bir tavada veya tavada yaklaşık bir dakika ısıtın.
- Tortilladan küçük bir köşeyi sıkıştırın ve tavaya bırakın. Sadece orada oturuyorsa, yağ yeterince sıcak değildir. Eğer cızırdaır ve üstüne yüzerse, yağ sıcak ve hazırdır.
- Şeritleri parmaklarınızla ayırın ve çok dikkatli bir şekilde tavaya bırakın. Altın ve gevrek hale gelene kadar yağda kızartın.
- Fazla yağı boşaltmak için şeritleri yağdan çıkarın ve bir kağıt havluya yerleştirin.
- Kalan yağı tavadan dışarı dökün ve atın, ancak tavaları silmeyin. Bir sonraki adım için yağ artığı bırakın.
Tavuğu Hazırla
- Pişirilene kadar tavuk göğsü kaynatın.
- Kâseye koyun ve tavuğu parçalamak için bir karıştırıcı (yumurta çırpıcı veya çırpma teli) kullanın. Bir kenara koyun.
Sos ve Sebzeleri Hazırlayın
- Her yeşil soğandan kök kısmını kesin ve atın. Yeşil soğanı tamamen yukarı doğru halkalara dilimleyin. Sarımsakları sarımsaktan çıkarın ve cildi atın ve karanfilleri doğrayın (ya da varsa sarımsak basın kullanabilirsiniz.)
- Jalapeno Tohum ve zar ve tohumları ve kök atın. Yağlanmış tavayı orta ateşte ısıtın ve kabak, soğan, sarımsak ve jalapeno pişirmeye başlayın.
- Sebzeleri yumuşatmak ve lezzetleri serbest bırakmak için yaklaşık 2 dakika pişirin. Tereyağını ekleyip erimesine izin verin. Şili toz ve un içine serpin.
- Un ve tereyağı birlikte çalışacak şekilde karıştırın.
- Çok yavaş, birkaç çorba kaşığı suyu dökün ve karıştırın, sonra birkaç tane daha ekleyin. Bütün et suyu eklenene kadar tekrarlayın.
- Sıcaklığı çevirin ve arada sırada karıştırarak karışımı kaynatın. Bir kaynaştırıcıya dönüştürün ve kalınlaşana kadar ara sıra karışmaya devam edin. Ekşi kremada karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Çanak montaj ve pişirme
- Fırını 400 dereceye kadar ısıtın.
- 8x8'lik bir pişirme tabağında, kızarmış tortilla şeritlerinden bir tabaka yerleştirin. Üzerindeki sosun yarısını ve tavukların yarısını ve bir avuç dolusu peynirleri gezdirin. Başka bir tabaka tabakası ekleyin, ardından bir sos, tavuk ve peynir tabakası ekleyin. Tüm şeritler ve soslar kullanılıncaya kadar katmana devam edin. Kalan ufalanmış queso fresk ile üst ve yaklaşık 12 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, üstünü üstüne serpin ve ek taze ekşi krema ve doğranmış taze kişniş ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 775 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodyum | 1,049 mg |
| Karbonhidratlar | 52 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 45 g |