Bu klasik Fransız yemeği, sığır eti Bourguignon bir sürümüdür. Sığır, kuru kırmızı şarap, taze mantar, bütün küçük soğan ve havuç ile pişirilir. Şarap bu yemeğin önemli bir özelliğidir, bu yüzden kaliteli bir kırmızı seçin.
Sığır eti çok hassas olana kadar yahni yavaş pişirilir. Tarif, erişte için çağırır, ancak patates püresi veya pirinç de mükemmel olurdu.
Bu lezzetli haşlanmış dana bordo ve erişte, muhteşem bir yemek için atıştırmalık bir salata ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 ila 1 1/4 kilo yağsız sığır eti (veya yağsız mandren)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 bardak havuç (dilimlenmiş)
- 1/2 bardak kırmızı şarap (kuru, örneğin pinot noir veya Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 su bardağı et suyu
- 8 ons mantar (dilimlenmiş; yaklaşık 2 bardak)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 kavanoz / 14 ila 16 ons) soğan (bütün, süzülmüş veya yaklaşık 1 1/2 bardak bütün soğan dondurulmuş)
- 12 ons yumurta noodle (pişmemiş)
- Garnitür: taze doğranmış maydanoz
Nasıl yapılır
- Un, tuz ve karabiberleri sığ bir kasede birleştirin.
- Sığır eti daha küçük parçalar halinde kesin; terbiyeli unu serpiştirin, tüm tarafları iyice kaplayın. Orta yüksek sıcaklıkta bir Hollanda fırında tereyağı ve yağ ekleyin. Etin yarısını ekleyin ve etler her tarafa esmerleşene kadar çevirip karıştırırken pişirin. Kalan sığır eti ile tekrarlayın.
- Bütün etleri Hollanda fırına geri döndürün; havuç, şarap, bulyon, mantar ve sarımsak ekleyin. Kaynamaya getirin; ısıyı alçaltın. Kapak ve pişirin, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat veya et yumuşayana kadar.
- Soğan ekleyin ve ısıtılana kadar pişirmeye devam edin.
- Yumurta eriştelerine paket yönlerine göre pişirin; iyi süzülmek
- Hizmet etmek için, et ve sebze karışımını erişte üzerine geniş bir tabla veya bireysel sığ kaseler üzerinde düzenleyin. Taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Uzman İpuçları ve Çeşitlemeler
Seçebileceğiniz bazı iyi kuru kırmızı şaraplar cabernet sauvignon, merlot, pinot noir ve shiraz veya syrah içerir.
Erişte yerine pilav veya patates püresi ile sığır eti servis etmekten çekinmeyin
Okuyucu Yorumları
"Bu bir araya getirmek ve fırında pişirmek için biraz zaman alsa da kesinlikle buna değer! Bu en iyi lezzete sahipti ve doluydu. Ben sadece kırmızı bir Cabernet şarabı kullandım çünkü elimde ne vardı ki. lezzet. Kesinlikle bunu tekrar yapacağız. " Gürcistan
Bunları da beğenebilirsin
Sığır eti ve kırmızı şarap güveç
Annemin ev yapımı sığır eti güveç
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 858 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodyum | 1,792 mg |
| Karbonhidratlar | 93 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 52 g |