Polonya'da ve Orta ve Doğu Avrupa'nın çoğunda, cheesecake'ler tipik olarak kuru lor peyniri veya çiftçi peyniri ile yapılır . Ancak son 50 yılda, kuru lor peyniri bazen krem peyniri ile değiştirilir (Polonya'da kremowego serka olarak bilinir).
Ortaya çıkan Amerikan usulü cheesecake, popüler mağaza markası krem peynirinden sonra Philadelphia olarak biliniyor. Polonya'da sernik Philadelphia veya sernik nowojorski (New York tarzı cheesecake) olarak bilinir.
Bu benim en sevdiğim Amerikan tarzı cheesecake tarifi. Bazı tariflerin aksine, bu tarif bir tatlandırılmış ekşi krema tepesi içerir. Cheesecake piştikten sonra, fırın sıcaklığını 400 F'ye çıkardığınızda 15 dakika bekletilir. Ekşi krema tepesi daha sonra peynir küpünün üzerine yayılır ve peynirli kek 5 dakika daha pişirilir.
Bu tarif, doldurmadan önce graham kraker kabuğunu pişirmek için çağrı yapmaz. Kabuğun çok kuru ve ufalanmadığını düşünüyorum. Sadece dolgu yaparken ve aynı anda pişerken kabuğunu soğutun.
İşte denemek isteyebileceğiniz daha fazla Polonya Cheesecake Tarifler .
Ne İhtiyacınız Var
- Graham Kraker Kabuğu:
- 1 1/2 bardak graham kraker (ezilmiş)
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 4 ons tereyağı (erimiş)
- Krem Peynir Dolgusu:
- 24 ons / 3 paket krem peynir (yumuşatılmış)
- 1 su bardağı şeker
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çizgi tarçın
- Ekşi krema tepesi:
- 16 ons ekşi krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Nasıl yapılır
Graham Cracker Kabuğunu Yap
- 1 1/2 bardak ezilmiş graham kraker, 2 çay kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi, 1 çay kaşığı tarçın ve 4 ons eritilmiş tereyağı karıştırın.
- Kırıntıları, 10 inçlik bir yaylı kalıp tavasının tabanına ve yanlarına, (veya istenirse kısmen yanlara doğru) bastırın. Doldurmayı hazırlarken 30 dakika buzdolabında saklayın.
Dolgu Yap
- Fırını 350 F ye ısıtın.
- Büyük bir kase veya stand karıştırıcısında, yumuşatılmış krem peynir, 1 su bardağı şeker, 3 büyük oda sıcaklığında yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve tarçın tarçın 3'lü (8 ons) paketlerini yumuşak ve kabarık olana kadar en az 5 dakika boyunca dövün.
- Hazırlanan kabuğa dökün ve peynirli fırının ortasında 40 dakika ya da hafifçe bir jiggle görünene kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve 15 dakika boyunca tel raf üzerinde soğutun. Fırın ısısını 400 derece artırın.
Ekşi krema topping yapmak
- Fırın sıcaklığını 400 F'ye çıkarın.
- Küçük bir kapta, 16 ons ekşi krema, 2 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı vanilya iyice karıştırın. Sıcak cheesecake üstüne eşit olarak yayılır. 5 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde tamamen soğutun (yay formu tavasını çıkarmayın). Cheesecake soğuduktan sonra tavada iyice soğuyana kadar soğutun.
- Servis yapmaya hazır olduğunuzda, cheesecake çevresinde bir bıçak çalıştırın ve halkayı çıkarın. Büyük bir spatula veya kek kaldırıcı kullanarak, peynirli kek servis tabağına aktarın, dilimleyin ve isterseniz düz veya birkaç çilek, vişneli börek dolgusu veya diğer meyve ve krem şanti ile süsleyin. Soğutulmuş yemek artıkları, kaplıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 370 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodyum | 201 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 6 g |