Kızılcıklar, dökmeyen cüce çalılar veya üzümlerin küçük bir koleksiyonu olarak tanımlanabilir. Yaban kızılcıkları, doğu Kanada, Kuzeydoğu New England, üst Midwest ve daha birçok bölgede bulunur. Kızılcık, Noel gibi tatiller ile ilişkili olmasına rağmen, aynı zamanda lezzetli yemek tarifleri için harika bir atıştırmalık veya bileşen. Aslında, kızılcıklar her zaman aklımızda konserve kızılcık sosu cubbyhole düşürülüyor gibi görünen bir sonbahar meyvesidir.
Sonbaharda mevcut taze kızılcıklar ile, aşçılar bu tart meyveleri ev yapımı soslar ve jöleler ve tuzlu yemeklerde kullanmak için dallanmayı deneyebilir.
Beslenme Avantajları
Kızılcık tüketmek için birçok sağlık yararları vardır. Örneğin, kızılcık suyu idrar yolu enfeksiyonları ve kavite ve dişeti hastalığının önlenmesine yardımcı olur. Kızılcık ayrıca antioksidanlar, inme ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesini sağlar ve büyük bir lif, manganez, C vitamini ve E vitamini kaynağıdır. Kurutulmuş kızılcıklar, özellikle lif ve antioksidanlar olmak üzere taze olanlardan daha aynı besin değerine sahiptir. Fruktoz ve şeker seviyelerini sınırlamak isteyenler, ham kızılcıklarını taze lezzetler, salatalar ve smoothies gibi tariflerinde kullanabilirler.
Kızılcık Hasat Süreci
Cranberries, bataklık bölgelerde asmalarda yetişir. Taze bütün meyveler elle toplanır ve bu nedenle daha pahalıdır. Kalan makine ile hasat edilir.
Makinelerden gelen meyvelerin zarar görmesi kaçınılmazdır, bu da sadece meyve suları, soslar ve kurutma için uygundur. Bataklıklar hasat zamanına kadar kuru tutulur ve daha sonra su ile diz derinliğine kadar su basar. Özel makineler bataklıktan geçerek, daha sonra yağsız olan meyveleri gevşetmek için sarmaşıkları sallar.
Meyveler daha sonra taze meyveleri (sıçrama yapmayan) çürütmek için basamak basamaklı bir işlemciden aşağı doğru sarkar.
Tatlı ve Tuzlu İçin Harika
Yabanmersini sadece tatlılar değil, aynı zamanda lezzetli yemeklerde de iyidir. Bazı enfes kızılcık tatlıları arasında elma gevrekleri , ambrosia, fındık çubukları ve kaplumbağa tatlıları bulunur. Göz önünde bulundurulması gereken kızılcıklı tuzlu yiyecekler arasında, akçaağaç ve brie, kızılcık çipotekli barbekü, domuz sürgüleri ve sonbahardan ilham alan ıspanak salatası ile kızılcık ve kızılcık crostinis yer alır.
Nötralize Asit
Bir fincan kızılcıkta yaklaşık dört gram şeker var. Ayrıca, Craisins gibi kızılcıkla ilgili ürünlere şeker ilavesi de ekleniyor. Asit nötralize yardımcı olmak için, kızılcık pişirme yaparken 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Bu sayede daha az şekere ihtiyacınız olacak.
İkame Kullanımı
Tanrısal bir değişiklik için tariflerdeki kuru üzümler için tatlı ve kurutulmuş kızılcıklar kullanmayı deneyin. Bir lezzet ya da Hint turşusu gibi belirli tarifler, kirazlar, narlar ya da diğer kurutulmuş meyveler gibi taze meyve ile değiştirilebilir.
Kurutulmuş kızılcık
Kurutulmuş kızılcıkların rehidre edilmesi, taze kızılcıklarınız olmadığında, ancak belirli bir reçete için onlara ihtiyacınız olduğunda harikadır. Kurutulmuş kızılcıkları, kuru üzüm ile yapacağınız gibi yeniden yapabilirsiniz.
Sadece kızılcıkları sıcak suda bekletin ve 15 ila 20 dakika bekletin.
Onlar Pop kadar pişirin
Kızılcıklar sadece pop veya bölünene kadar pişirilmelidir. Aksi halde, sadece lapa dönüşmeye değil, aynı zamanda acıya da dönerler. Bu genellikle orta ateşte yaklaşık 10 dakika sonra olur.
Buz çözme
Dondurulmuş taze kızılcıklar dondurucuda yaklaşık bir yıl sürecek. Dondurulmuş kızılcıkların pişirmede, salatada ve tadında kullanmadan önce buz çözülmesine gerek yoktur. Ancak, bazen yemek tarifleri kullanmadan önce çözülme ve tahliye önerecektir.
Onları doğramak
Kızılcık, bir mutfak robotunda nabız atmasıyla kolayca kesilir. Bu basit ve taze kızılcık salatası için harika bir fikir. Bu durumda, sadece doğranmış kadar kızılcık puls. Daha sonra, mandarin portakalları ve cevizler gibi eklenmiş meyveleri ve fındıkları doğramak isteyebilirsiniz.