Kuzukulağı çorbası veya zupa szczawiowa için bu Polonya tarifi (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) birçok farklı şekilde yapılabilir. Bu sadece bir varyasyon.
Doğu Avrupa çapında, kuzukulağı hem evcilleştirilmiş hem de yetişen yabani ve bahar, genç ve ihale yapraklarını seçmek için en uygun zamandır. Kuzukulağı çorbalar, soslar (özellikle somon ile), dolgular ve genç ve ihale olunca, bebek ıspanakları gibi salatalarda çiğ olarak bulunur.
Kuzukulağı A vitamini yüksek ve bazı kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve C vitamini içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 su bardağı soğuk su
- 1 büyük soyulmuş ve dilimlenmiş havuç
- 1 demet taze maydanoz
- 1
- Defne yaprağı
- 3 adet soyulmuş ve küplü orta boy patates
- 1 tavuk ya da sebze bulyon küpü veya 1 çorba kaşığı Vegeta
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 pound
- taze kuzukulağı (yıkanmış, ıspanak için kesilmiş ve doğranmış)
- 1 su bardağı ekşi krema
- 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
- Tatmak için biber ve tuz
- Doğranmış taze dereotu veya maydanoz
- 2
- sert pişmiş yumurta çeyrek kesilmiş
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede veya Hollanda fırında, 6 su bardağı soğuk su, havuç ve maydanoz yer. Bir kaynamaya getirin ve defne yaprağı, patates ve bulyon küpü ekleyin. Bir kaynamaya geri getirin, ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Büyük bir tavada, tereyağı eriyerek 10 dakika eritilir. Çorbaya aktar ve kaynatın. Isı azaltın. Defne yaprağını çıkarın.
- Isıya dayanıklı bir kapta veya ölçüm kabında, ekşi krema, un ve krema ile birkaç çorba kaşığı sıcak çorba ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar sürekli çırpın.
- Katkısız ekşi krema-un karışımını çorbaya aktarın, iyice karıştırın ve kaynana kadar kaynatın ve kaynama noktasının hemen altında pişirin. Baharatları ayarlayın.
- Porsiyon çorbasını ısıtılmış kaselere dökün ve doğranmış dereotu veya maydanoz ve yumurta çeyrekleri ile süsleyin.
Bir başka Sorrel Çorbası tarifi
Rusya ve Ukrayna'da kuzukulağı çorbası shchavelya sup olarak bilinir, ancak daha çok sadece schav olarak adlandırılır. Schav borscht için bu tarif, sıcak ya da soğuk yenen bir Yahudi versiyonu ve Fısıh Bayramı için iyi bir aday.
Bahar Sebzeli Tarif
Polonyalı bahar pancar çorbası botwinka olarak bilinir . Genç, bahar pancarları ve ıspanak-lahana lezzetine sahip yeşil başlıkları ile yapılır. Bir tat hissi olmanın yanı sıra, çorba A ve C vitaminleri ile birlikte antioksidanlar ile doludur.