Pad See Ew, et, yumurta ve sebze ile soya sosu içinde kızartılmış, düz, geniş pirinç noodle ile yapılan lezzetli bir Tayland şehriye yemeği olduğunu. Bu tarifi için tavuk ve brokoli, Çin brokoli veya Çin lahanası şeritler için ew çağrıları görmek. Pad ew aynı zamanda kurutulmuş pirinç noodle'ları ile de yapılabilirken, geleneksel olarak taze Asya peyniri gıda deponuzda (soğutulmuş kısımda) bir pakette sıkıştırılmış taze, geniş pirinç noodle'ları ile taze yapılır. Kurutulmuş pirinç noodle'ları kullanılıyorsa, önce yumuşayana kadar sıcak suda bekletin, ancak daha sonra kızartılacağı için tadı hafifçe gevrek bir hale getirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound taze geniş pirinç noodle (* Kurutulmuş pirinç noodle kullanıyorsanız, tarifi aşağıdaki talimatlara bakın)
- 3/4 ila 1 kiloluk tavuk göğsü veya uyluk, şeritler halinde kesilmiş
- 2 bardak
- Çin brokoli (gai lan) veya normal brokoli (bebek
- bok choy de çalışıyor
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 yumurta
- 2 ila 3 yemek kaşığı şeri (veya pişirme şeri)
- Servis için 1/2 bardak taze kişniş
- Marine için:
- 1 çorba kaşığı istiridye sosu
- 2 çorba kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- Kızartılmış sos için:
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı koyu soya sosu
- 2 çorba kaşığı
- balık sosu
- 1/4 çay kaşığı
- Beyaz biber
- 1 çorba kaşığı
- misket limonu suyu
- 1/3 ila 1/2 çay kaşığı acı biber (veya 1 ila 2 çay kaşığı Tay biber sosu)
Nasıl yapılır
- Taze pirinç noodlelarınız birlikte sıkıştırılmışsa, bunları ayırmak için biraz zaman ayırın. İpuçları: Bunları mükemmel bir şekilde ayırmamak en iyisidir. Onları 2 veya 3 erişte içine serpmek, daha az kırılma anlamına gelir. Ayrıca, önceden birkaç saatliğine buzdolabından dışarı çıkmasına ya da paketi açıp birkaç saniye mikrodalga fırlatmaya yardımcı olur. Bu görevde size yardımcı olacak bir yardım almak, daha hızlı ve daha kolay hale getirir.
- Marinayı karıştırın ve tavukların üzerine dökün. Diğer malzemeleri hazırlarken iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
- Kızartılmış soslu malzemeleri bir bardağa toplayın ve sobanın yanına yerleştirin.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya çok büyük bir kızartma tavası ısıtın. 2 Yemek Kaşığı ekleyin. yağlayın ve çevirin, ardından sarımsak ekleyin. Kokuyu serbest bırakmak için 30 saniye karıştırın.
- Marine edilmiş tavuk ekleyin ve 5 dakika ya da tavuk pişene kadar karıştırın. Wok / tava çok kuru hale geldiğinde, malzemeleri güzel bir şekilde kızartmak için biraz şeri (bir seferde 1 yemek kaşığı) ekleyin.
- Sebzeleri ekleyin ve 1-2 dakika kadar karıştırın ya da sebzeler hafifçe yumuşayıncaya kadar parlak yeşil olsun. 1 daha ekle Tbsp. tava kuruduğunda şeri.
- Malzemeleri yan tarafa itin. Başka 2 çay kaşığı ekleyin. yağ, daha sonra bu alana yumurtayı kırın. Yumurtayı karıştırmak için çabucak karıştırın.
- Erişteleri ekleyin ve kızartma sosunu üzerine dökün. 2 mutfak aletini ve hafifçe fırlayan tipte bir hareket kullanarak, noodle'lar tutarlı bir renk olana kadar her şeyi karıştırın ve yumuşayın (yaklaşık 2-3 dakika). Erişkeni fazla kızartmaktan kaçının ya da kırılacak ve soggy olacak.
- Erişte tuz için tadı sınayın. İstenilen tada sahip oluncaya kadar daha fazla balık sosu ekleyin. Çok tuzlu ise, daha fazla limon suyu ekleyin.
- Servis yapmak için erişteleri bir tepside ve taze kişniş ile üstüne hafifçe kaldırın. Yan taraftaki Thai Chili Sos ile servis yapın ve keyfini çıkarın.
Kurutulmuş erişte kullanılıyorsa: Erişte düz ve mümkün olduğunca geniş olmalıdır. Kaynamaya bir su bardağı getirin. Eriştelerinizde ısıdan uzak durun.
Erişte yumuşayıncaya kadar ıslatın ama hala sağlam (' al dente' den biraz daha sıkı). Soğuk su ile boşaltın ve durulayın, ardından tarifi yazılı olarak izleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 1,993 mg |
| Karbonhidratlar | 72 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 39 g |