Polvoronlar, badem ile tatlandırılmış ve dokuda ufalanan geleneksel İspanyol Noel kurabiyeleridir. İspanyolca'da Polvo, toz veya toz anlamına gelir, çünkü bu kurabiyeler elinizde veya ağzınızda toz benzeri bir kıvama ufalanır. Bununla birlikte, bu tarif, diğer polvorones tariflerinden daha yumuşak ve daha az gevrektir . Aslında, bu sürüm sadece ağzınızda eriyen hakkında!
Polvorones bir çeşit mantecado, çeşitli İspanyol kurabiye çeşitleri. Geleneksel olarak, bu kurabiyeler sadece eylül ayından ocak ayına kadar hazırlanmıştır, ancak şu anda yıl boyunca mevcuttur. Oldukça uzun bir geçmişi var - İspanyol Engizisyonu sırasında yetkililer, polovronların Güney İspanya'nın bölgelerinde gizli Müslüman veya Yahudilerin bulunup bulunmadığını tespit etmek için domuz yağı ile yapılmalarını istedi. Bugün, polvorones tarifleri çoğu zaman kısık ya da tereyağı ya da margarin ile liman yağının yerini almaktadır. Bu çerez, önce fırında unun kızartılması çağrısında bulunur, bu da eşsiz ve ayırt edici bir lezzet yaratır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak ağartılmamış çok amaçlı un
- 3/4 bardak çiğ badem
- 5 oz. (1/2 bardak 2 yemek kaşığı.) Tereyağı veya margarin
- 3/4 fincan toz şeker
- 1/2 çay kaşığı. Tarçın
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 350 F'ye ısıtın. Unu bir çerez kağıdının üzerine dökün ve dökün. Fırına koyun ve un "tost". Aradaki unu düzgün bir şekilde kıvırın, böylece eşit şekilde kızartın. Yaklaşık 8 dakika fırında bekletin. Çıkar ve kenara koy.
- Ham bademleri başka bir çerez kağıdına yerleştirin. Bademleri biraz renk değiştirene kadar yaklaşık 8 dakika 10 dakika kadar kızartın. Bademleri bir mutfak robotuna çıkarın ve yerleştirin. İnce öğütülünceye kadar badem işleyin.
- Fırın sıcaklığını 250 F'ye düşürün.
- Krem tereyağı, şeker ve tarçın birlikte geniş bir karıştırma kabında. Un ve ince öğütülmüş bademleri ekleyip karıştırmaya devam edin. Hamur çok ufalanacak.
- Bir kesme tahtası veya başka bir düz çalışma yüzeyine bir mumlu kağıt yerleştirin. Bir top oluşturmak için birlikte hamurun içine basın. Daha sonra hamuru mumlu kağıda bastırın. Dikkatlice yaklaşık 1/2 inç kadar düzleştirin. Çerezleri kesmek için bir çerez kesici kullanın (tercih ettiğiniz herhangi bir şekli kullanabilirsiniz).
- Hamur çok kuru ve pullu olduğundan, fırında pişirmek için mumlu kağıttan çerez tepsisine dikkatlice hareket ettirmek için küçük bir spatula kullanın.
- Kurabiye 25 ila 30 dakika pişirin. Çerez sayfalarından çıkarmadan önce çerezlerin tamamen soğumasına izin verin. Onları kırmamaya özen gösterin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 179 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |