Efsaneye göre Sezar salatası 1924'te Tijuana'daki Caesar's Restaurant'ta doğdu. Sebebi ne olursa olsun, bu hikâye tartışma konusu ve ben neden tamamen emin değilim. Bir yerden gelmek zorundaydı ve Caesar adında bir restoran, muhtemelen bir yer gibi görünüyor.
Sezar salatası sosu aslında başlangıçta bir yumurta ile yapıldı . Ama bu şekilde yapmak sadece sorun olmaktan çıkıyor. Bir şey için, bu ekstra bir adım. Ancak, eğer yumurtayı fazla pişirirseniz, pansumanı emülsiyon haline getirmede sorun yaşarsınız. Çiğ yumurta sarısı kullanmak daha kolay ve bu günlerde en Sezar salataları yapıldığından, muhtemelen alıştığınız gibi çıkıyor.
(Çiğ yumurtalarla ilgili endişeleriniz varsa, kesinlikle pastörize yumurta kullanın.)
Sezar salatası olan gerçek anahtar, pansumanı servis yapmadan hemen önce yapmaktır. Giysinin oturmasına izin verirseniz, ayırabilir. Ayrıca, hiçbir şey bir parça Sezar salatası, solmuş marul gibi batırmayacaktır. Marulunuzu taze ve taze tutmaya yönelik ipuçları için bkz. Marul Saklamak için .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kafa roma marul
- ½ fincan zeytinyağı, artı ¼ bardak
- 1 küçük
- baget veya kaşarlı ekmek küçük somun
- 1 diş sarımsak
- 1/3 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 büyük limon suyu
- 1 oz hamsi filetosu
- 2 yumurta sarısı
- Kosher tuzu, tadı için
- Tadı taze karabiber
- Worcestershire sosu, tadı için
Nasıl yapılır
- Marul yaprakları ayırın, yıkayın ve iyice kurulayın, sonra bunları ısırık parçalarına doğrayın ve bir kâğıtta (ya da bir salata döndürücünün sepetinde), ıslak bir kağıt havluyla kaplı olarak soğutun.
- Kabukları ekmekten kesin ve ½ inç küpler halinde kesin. 2 bardak ekmek küpü istiyorsun.
- Orta düşük ısıda bir sote tavası ısıtın. ¼ fincan zeytinyağı ekleyin ve bir dakika daha ısıtın. Ekmek küplerini ekleyin ve gevrek ve altın rengi olana kadar soteleyin. Ekmeği çıkarınız ve kağıt havlulara boşaltınız.
- Bir cam kasede, sarımsak ve hamsileri bir çatalla birlikte ezin, böylece bir macun oluştururlar. Yumurta sarısını sarımsak-hamsi karışımıyla birleştirin ve limon suyunu ekleyin. Pürüzsüz kadar yendi.
- Sürekli olarak çırparken kalan zeytinyağındaki yağı yavaşça çozun. Sosu, Kosher tuzu , karabiber ve Worcestershire sos ile tatlandırın. Rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin.
- Soğutulmuş marulları büyük bir kaba aktarın. Giysileri yaprakların üzerine dökün ve kaplanana kadar atın. Krokiler ekleyin ve tekrar atın. Salata tabağı ve hemen servis yapın, böylece krutonlar soggy etmeyecek. Kalan peynirle beraber.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodyum | 230 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 9 g |