İspanya'daki convents, duvarları içinde üretilen hassas tatlılar ile ünlüdür. Rahibin Sighs veya "Suspiros de Monja", bu geleneksel tatlıların bir örneğidir. Onlar dışarıda altın ve gevrek ve içte zengin ve kremsi. Kalın bir hamur hazırlanır ve kaşık dolusu kızartılır, sonra pudra şekeri veya şekerlenmiş meyve ile serpilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6.5 ons (200 gram) tereyağı
- 2 bardak (400 gram) toz şeker
- bir limon kabuğu
- 2 bardak (500 mililitre) su
- 5 yumurta
- 4 bardak (500 gram) ağartılmamış beyaz un
- Kızartma için 16 ons (500 mililitre) zeytinyağı
- 1/2 bardak
- pudra şekeri (tozlanma için)
- 1/2 bardak şekerlenmiş meyve (dekorasyon için kiraz gibi)
Nasıl yapılır
- Tereyağı, şeker, limon kabuğu ve suyu büyük tencereye koyun. Orta yükseklikte ısıtın ve şeker çözülene kadar bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Su kaynadıkça, limon kabuğunu çıkarın ve atın.
- Karıştırmaya devam ederken, unu azar azar ilave edin. Ateşi azaltın ve meyilli tavadan kolayca çıkana kadar pişirin.
- Isıdan çıkarın ve meyilli 15 dakika soğumaya bırakın. Hamur soğurken, yumurtayı döv ve yavaş yavaş dövülmüş yumurtayı soğutulmuş meyilli suya karıştır. Hamur iyice karıştırılıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Meyilli kalın ve yapışkan olacaktır.
- 1 inç zeytinyağını büyük bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, büyük bir kaşıkla hamuru doldurarak sıcak yağa bırakın. Altına kadar her iki tarafta kızartın. Sıcağı kontrol etmeye dikkat edin, bu yüzden suspiros yanmaz.
- Bir kağıt havluyu çıkarın ve boşaltın.
- Suspirosları pudra şekeri serpin ve isteğe bağlı olarak şekerlenmiş meyve ile süsleyin.
İpucu: Kaşık çok büyükse, suspiros çok kalın olacaktır. Eğer bu olursa, orta pişmez, dışarısı ise altın rengi ve gevrek olacaktır.