Bir yemek tarifi okumayı öğrenelim. Yemek yapmak ve pişirmek yemek yapmak için iki disiplindir. Pişirme işlemi hassas formüller kullanırken, pişirme biraz daha toleranslıdır. Malzemelerin yerini alabilir ve malzemelerin miktarlarını bir noktaya kadar değiştirebilirsiniz.
Basit Spagetti için bu tarifi yapmak kolaydır. Pişirme terimleri kafa karıştırıcı olabilir ve çoğu yemek kitabı başlangıçtaki aşçıların istediği kadar ayrıntılı değildir.
On En Çok Yaygın Tarif Hatalarını da okuduğunuzdan emin olun.
Yemek bir bilimdir ve bir reçete kimyasal formül gibidir. Dili öğrendikten sonra, pişirme uzmanlığınız ve bilginiz, sıçramalar ve sınırlarla büyüyecektir!
Kalın yazılmış kelimeler aşağıda açıklanmıştır.
Basit Spagetti
- 1 çorba kaşığı. zeytin yağı
- 1 bardak doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 kiloluk kıyma
- 2 8 ons küp domates sosu
- 1-1 / 2 bardak su
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş maydanoz
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen
- 1/4 çay kaşığı. biber
- 4 oz. yarım pişmemiş makarna spagetti
Orta ateşte ağır tavada ısı zeytinyağı ve soğan ve sarımsak ekleyin. Yarı saydam olana kadar pişirin ve karıştırın. Kıyma ekleyin ve biftek kızartılıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın. Pişmemiş spagetti hariç kalan malzemeleri karıştırın. Bir kaynatın, ısıyı azaltın ve 3 dakika pişirin .
Ayrı tutmak için karıştırarak, pişen spagettiyi bir kerede pişen sosu ekleyin. Sıkıca kapatın ve düşük ısıda veya makarna ihale edene kadar 20-25 dakika pişirin , sık sık karıştırın . Rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis yapın. 3-4 hizmet vermektedir.
açıklamalar
- Pişirmedaki ilk adım, tarifi baştan sona sonuna kadar okumaktır. Bu sayede tüm malzemelerin ve el aletlerinin bulunduğunu bileceksiniz. Ayrıca anlamadığınız terimleri de inceleyebilirsiniz, böylece pişirme işlemi sorunsuz ilerler.
- En iyi tarifler, içerik listesiyle başlar ve içerikler, kullanılma sırasına göre listelenir. Bu durumda, zeytinyağı önce tavaya girer, ardından soğan ve sarımsak alır.
- Tariflerdeki ölçümler çok önemlidir. Bir yemek tarifi yemek kaşığı veya çay kaşığı için çağrıldığında, yazar, yemek ve servis için kullandığınız kaşıkları değil, gerçek ölçüm aletlerini kullanmanız anlamına gelir. Bir kahve fincanı yerine bir dereceli fincan ölçüsü kullanın. Kuru malzemeler için bir dizi iç içe ölçüm kabı ve sıvı malzemeler için cam ölçüm fincanları kullanın.
- Bir içerik listesindeki kelimelerin sırası bile gıdaların hazırlanmasını değiştirir. Örneğin, bir tarif "1 su bardağı somunu," kıyılmış "," 1 su bardağı kıyılmış fındık "dan farklı olarak adlandırılırsa. İlk durumda, önce 1 fincan tutturulmuş kabuklu somun ölçmeli, ardından doğrayın. (Ceviz durumunda, bir 'bütün' somun aslında somunun yarısıdır. Çok fazla anlam ifade etmeyin!) İkinci durumda, fındık önce doğranmış, sonra ölçülmelidir. Virgül yerleştirme, ölçüm tekniğini değiştirir.
- Yukarıdaki tarifte, soğanlar kesilir ve sonra ölçülür . Sarımsak kıyılır; yani çok küçük parçalar halinde kesilir.
- Konserve maddeler ağırlıkça belirtilir; Domates sosu 8 ons.
- Tarifi okuduktan sonra, ihtiyacınız olan tüm malzemeleri, tencereleri, tavaları, kaseleri ve ölçüm aletlerini toplayın. Yavaşça gidin ve tüm adımları ve malzemeleri kontrol edin.
- Tarifin gövdesi, malzemelerin birleştirilmesi ve ısıtılması ile ilgili talimatları içerir. Yukarıdaki spagetti tarifi:
- Zeytin yağını ısıtmak, bir tavaya koyun, ısıyı ortama çevirin ve elinize 3-4 "kadar tavada tuttuğunuzda sıcaklığı hissedinceye kadar yağı 1-2 dakika ısıtın.
- Isı derecesi genellikle fırın aramalarınızda işaretlenir. Kadranı ısı ayarının en alt kısmına bakacak şekilde çevirin. Isıyı her zaman açabilirsiniz, ama fazla yemek yenir! Orta ısı , kadranın ortasındadır. Düşük ısı da işaretlenir ve en yüksek değerden en yüksek 1/4 değerine sahiptir.
- Soğanların yarı saydam olana kadar pişirilmesi, soğanların renginin saf beyazdan daha saydam olan daha yumuşak bir beyaza dönüştüğü anlamına gelir.
- Kıyma kıyma esmerleştirmek , pembe veya kırmızı renk kaybolana kadar pişirmek anlamına gelir. Çatalla karıştırın, böylece öğütülmüş sığır eti, yemek yaparken parçalanır ve küçük üniforma parçalarıyla birlikte kalırsınız. Bu, etin koyu ahşap işçiliğin rengini döndürene kadar pişirmek anlamına gelmez.
- Sebzeleri yumuşayana kadar pişirmek, onları çatalla deldiğinizde veya deldiğinizde, çatalın çatalları eteğinize hafifçe dayanarak kolayca sürülebilir.
- Kaynama ve kaynatma pişirme derecesidir. Bir kaynaştırıcı küçük baloncukların yavaşça sıvının yüzeyine yükseldiği anlamına gelir. Kaynaşan sıvı fazla gürültü yapmaz. Kaynama, büyük kabarcıkların sıvının yüzeyine hızla yükselmesi anlamına gelir. Kaynar sıvı oldukça gürültülüdür.
- Makarna , tamamen pişerken ihale edilir. Bunu test etmek için, bir parça makarnayı sostan çıkarın, soğuk suyla durulayın ve dikkatlice ikiye böldün. Makarnanın içinde beyaz alanlar olmamalı, ya da makarnanın daha fazla dokuya sahip olmasını istiyorsanız sadece ince beyaz bir çizgi olmamalıdır. O zaman tadın. Makarna unun tadına bakmamalı ve doku ihale edilmeli ama hala sağlam olmalı, İtalyan terminolojisinde " al dente " olarak adlandırılmalıdır.
- Karıştırma sık sık , her 2-3 dakikada bir kaşıkla bileşenlerin manipüle edilmesi anlamına gelir. Tencerenin altını kazıdığınızdan emin olun, böylece hiçbir şey yapışmaz ve yanmaz.
- Tüm tariflerin yemek pişirme süresi vardır. Bu zamanlar test mutfaklarında tolerans teknikleri kullanılarak test edilmiştir. Zaman aralığının başında bağış için test etmeye başlayın. Yukarıdaki tarifte, 20 dakika spagetti hassasiyetini kontrol etmeye başlayın. Pek çok faktör zamanlamayı etkileyebilse de, yemeği 25 dakikadan fazla pişirmemelisiniz. Pişirme tarifleri donör testleri yaparken, sadece yemek tariflerindeki zamanlama aralığının başlangıcında test yapmaya başlamayı unutmayın ve size iyi geldiğinde yiyeceği ısıdan çıkartın!