Bu Rumence savarin tarifi (Romen dilinde savarina ) hemen hemen Fransız baba au rhum ve Polonyalı ponczowa (rum- soaked babka ) ile aynıdır .
Pişirme işleminden sonra bir gece boyunca bir rom şurubunun içine batırılmış tatlı bir mayalı hamurla yapılır. Daha sonra, ya pasta kreması ile doldurulur ya da tatlandırılmış çırpılmış krema ile doldurulur ve taze meyve ile süslenir ya da en azından bir kiraz likörü vişnesi .
Başlamadan önce, bu kekin tüm rom şurubunu ıslatması için buzdolabında bir gece oturması gerektiğini unutmayın, bu nedenle kek aynı gün hazırlanamaz ve servis edilemez.
Bu 6 büyük bireysel kek ya da 12 küçük kek için düzenli bir kek teneke verecek bir mini Bundt kek tavada pişmiş olabilir.
Malzemelerin oranlarının doğru olduğundan emin olmak için metrik ölçümlerle tüm malzemeleri dijital ölçekte tartmak en iyisidir. Bazen metrikten yapılan düz dönüşümler, burada kanıtlandığı gibi, uygunsuz Amerikan ölçümleri üretir.
Ne İhtiyacınız Var
- Kek:
- 1/4 ons / 7g maya (aktif kuru)
- 1,7 ons / 50 ml süt (sıcak)
- 12.35 ons / 350 gr un (çok amaçlı)
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- .53 ons / 15g şeker
- 1 tutam tuz
- 6.17 ons / 175g tereyağı (tuzsuz, oda sıcaklığı)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- İsteğe bağlı: 1/2 çorba kaşığı
- lezzet (limon)
- Rum Şurubu:
- 10,58 ons / 300g şeker
- 20.29 ons / 600 ml su
- 1,69 ons / 50 ml rom
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Garnitür:
- 15.22 ons450 ml krem (ağır çırpma)
- 4 yemek kaşığı şeker
- İsteğe bağlı: kayısı reçeli
- Garnitür: Maraschino kirazları veya diğer meyveler
Nasıl yapılır
Kek Yap
- Mayaları ılık sütte eritin. Kepçe eki kullanarak büyük bir kase veya stand mikser, un, maya-süt karışımı, yumurta, şeker ve tuz birleştirin. Hamur yumuşak ve yapışkan olacak ve bu mükemmel.
- Kullanılıyorsa yumuşatılmış tereyağı, vanilya ve limon kabuğu rendesi ekleyin ve tekrar karıştırın. Kapağı kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yükselsin.
- Isı fırını 300 F (150 C). Mini Bundt tavası veya çöreği tereyağı. Tava yapışmazsa, tereyağlı tavada ekmek veya kek kırıntıları serpin.
- Hamuru eşit olarak tavaların kuyularına ayırın. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika ya da hamur tava üst kısmına ulaşıncaya kadar yükselsin.
- Kürdan testlerini temizleyene kadar 30 dakika pişirin. Kekler pişirirken, rom şurubu yapın (aşağıya bakın).
Rum Şurubu Yap
- Bir orta ağır dipli tencerede, karıştırılmadan 3.53 gram (100 g) şekeri eritin, ancak çok hafif bir karamel rengine ulaşıncaya kadar bazen dönerek döner.
- Sıcaklığı kapatın ama tencereyi sıcak yakıcıda bırakın. Su ekleyin ve kalan 7.05 ons (200 g) şekeri. Mix ve her şey eriyene kadar oturun.
- Rom ve limon suyu eklemeden önce tamamen soğumaya bırakın. İyice karıştırın ve kenara koyun.
Savarinas'ı ıslatın
- Pişirilmiş kekleri tavadan çıkarın ve şuruplardan bazılarını her bir kuyu altına dökün. Keklerin diplerini tencerede şurupun içine daldırın ve kekleri fırın kabına koyun.
- Kalan şurubu, tamamen bitene kadar keklerin üzerine dökün. Plastik örtü ile örtün ve gece buzdolabında yerleştirin.
Savarinas'a servis yapın
- Krem zirveye ulaşana kadar krema ve 4 yemek kaşığı şekeri çırpın.
- Her iki dilim dilimleyecek şekilde yatay olarak yarılır ve alt yarısını kayısı reçeli ile karıştırın ve kremayı çırparak üst kısmı değiştirin. Ya da, kekleri bütün olarak, çırpılmış krema ile doldurun ve kiraz likörü vişne veya diğer meyvelerle süsleyin.
Savarin'in tarihi
Bu pasta, 18. yüzyıl Fransız ünlü gastronomi ve gıda eseri, avukat ve politikacı Jean-Anthelme Brillat-Savarin'den seçildi.
Romanya'da, savarina genellikle düğün, vaftiz ve diğer mutlu olaylar gibi kutlama günlerinde sunulan geleneksel bir tatlıdır.
Baba ve Savarin Arasındaki Fark
Bir baba au rhum ve bir savarin arasındaki farklar, pişirildiği tava ve nasıl sunulduğudur. Bir baba tipik olarak hamurda kuş üzümü veya başka kurutulmuş meyveler içerir ve bir savarin tatlandırılmamış şanti ile servis edilmez.
Bazı bebekler uzun, silindirik kalıplarda (özellikle Rusya ve Ukrayna'da) pişirilir ve savarinler yivli halka kalıplarda pişirilir. Ancak Polonya'da, bir baba ( babka ) yivli bir halka tavada pişirilir ve bu da görünüşte bir savarin ile neredeyse aynıdır.
Romen Dili Hakkında Bir Bit
Romen bir romantizm dili, onu çevreleyen ülkelerdeki gibi Slav dili değil. Bu nedenle, özellikle İngilizce kelimelerden, özellikle de Fransızca ve İtalyanca olmak üzere birçok kelime kullanılmıştı. Böylece, birçok Romen yemeğinin, burada isimleri ya da savarin / savarina ile olduğu gibi yakın bir yaklaşıma sahip olduğunu göreceksiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 486 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodyum | 545 mg |
| Karbonhidratlar | 54 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 10 g |