Unun içine tereyağı nasıl kesilir

07/07

Kendinize bir Pasta Blender alın

Tereyağında Nasıl Kesilir

Genellikle bir reçete sizin için "kesmek" tereyağı veya kısaltma - genellikle bisküvi , çörekler veya lapa lapa olması gereken diğer hamur işleri yaparken çağırır.

"Kesme", tereyağının un içine karışmasını ve böylece çiğ tereyağının küçük topaklarının un karışımında kalmasını sağlar. Hamurun pişmesiyle, bu küçük topaklar ürünün yapısında ayrılık yaratırlar, bu da pullanma kıvamına neden olur.

Bunu gerçekleştirmenin en kolay yolu, burada bir pasta karıştırıcısı olarak adlandırılan basit bir araç.

02/07

Soğuk Tereyağlı Başlangıç

Bazı fırıncılar her şeyi soğuturlar - tereyağı, un, hatta kase ve diğer aletler. Niye ya? Un, bir hamur karıştırıldığında veya yoğurulduğunda sertleşen glutens denilen proteinleri içerir. Soğuk sıcaklıklar bu sertleşmeyi yavaşlatır ve fırıncıya süreç üzerinde daha fazla kontrol sağlar.

Ilık olduğu zaman, tereyağı yumuşatır ve unla karışır, böylece küçük topaklardan daha az alırsınız ve böylece daha az pul pullu bir doku elde edersiniz.

03 of 07

Tereyağı unu ekleyin

Ununuzu hassas bir şekilde ölçmek önemlidir, çünkü tereyağı una oranı ve tereyağlı hamurların unla harmanlanışı, istediğiniz pul pul doku yaratır.

Unu elemek, hacme göre ölçüm yaptığınızda eşit bir miktar elde etmenize yardımcı olur. Sıvılardan farklı olarak, bir fincandaki un miktarı bardağa ne kadar sıkı bir şekilde koyulduğuna bağlıdır. Gevşek bir şekilde paketlenmiş bir kap, sıkıca paketlenmiş bir kapta olduğundan daha fazla un içerir. Eleme, bu tutarsızlığı bir ölçüde ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Ve bu önemli, çünkü çok fazla un varsa, undan yağsız un oranı kapalı olacak ve hamurlarınızda lapa lapa olmayacak.

Nihayetinde, pişirme, oranlarında çok hassas olduğu için profesyonel fırıncılar, malzemeleri hacimler yerine ağırlıklar olarak belirler. Bu sayede unun elenmiş, sıkıca paketlenmiş veya aralarında bir yer olup olmadığı farketmez, bir pound her zaman bir kiloludur. Sonraki sayfa >>

04/07

Bıçakları Tereyağına Basın

"Hamur karıştırıcı" terimi, bir çeşit elektrikli mutfak aleti veya en azından hareketli parçalara sahip bir şey olması gerektiği anlamına gelir. Ama gördüğünüz gibi, bu gerçekten basit bir cihaz. Resimdeki resim 5 dolardan az.

Hamur karıştırıcısının sapını kavrayarak, bıçakları aşağıya doğru tereyağına basacaksınız.

05/07

Tereyağını Unun İçine Kesme

Görmek? Hiç de zor değil. Unun tereğe kesilmesi aslında daha kolay mutfak görevlerinden biridir. Bazı insanlar çatal ya da bir çift bıçak kullanmayı, hatta parmaklarını kullanmayı severler, ama bir hamur karıştırıcı çok daha kolay hale getirir. El ile yapmanın problemi parmaklarınızın tereyağını çok ısınmasıdır. Ve bu pasta hamurunu önceden soğutmak için gerçekten yardımcı oluyor.

06/07

Topaklar Doğru Boyut Kalana Kadar Devam

Bazı tarifler tereyağlarının ne kadar büyük olması gerektiğini belirleyecektir. Biri "bezelye büyüklüğünde" topaklar diyebilir, diğeri ise un karışımının kırıntıları andırdığını söyler. Yine de diğerleri, mısır unu benzeri bir kıvama işaret ediyor. Ama unutma ki, hamurunu istediğin ateşli, topakların daha büyük olması gerek.

07/07

Tamamlandı! Tereyağı Incorporated

Un karışımında tereyağının nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Bunun gibi topaklar, "bezelye büyüklüğünde" olarak nitelendirilebilir.

Bu aşamada, kuru malzemeyi tereyağını keserek soğutup daha sonra pişirmek için saklayabilirsiniz. Su, yumurta, süt veya herhangi bir ıslak madde ekledikten sonra reçeteyi bitirmeniz ve doğru bir şekilde pişirmeniz gerekir; çünkü nem, mayalama maddelerini ( kabartma tozu veya kabartma tozu) tarifeye bağlı olarak etkinleştirecektir.

NOT: Alternatif bir teknik var: Flaky Pie Crust yapma