Queso Fresco Nasıl Yapılır?

Queso fresk, sık sık queso blanco ile karıştırılan taze peynir yapmak kolaydır. Fark şu ki, queso blanco iyi eriyemiyor ve queso fresk yapıyor.

Tabii ki, Meksika mutfağında queso fresk kullanın, ama aynı zamanda pizza, omlet, ve başka bir yerde hafif bir parçalanmış veya eriyen bir peynir gereklidir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 galon süt
• 1 tatlı kaşığı sıvı maya (veya 1 maya tableti)
• 1 tatlı kaşığı orta taneli tuz (kosher gibi)

Nasıl yapılır

1. 100 F / 38 C'ye ulaşana kadar 1 galon sütünü kısık ateşte yavaş yavaş ısıtın.
2. 1 tatlı kaşığı sıvı mayayı karıştırın. Eğer mayalan sıvı formdan ziyade bir tablet biçimindeyse, tabletlerden birini ezin ve ardından 2 çorba kaşığı suya karıştırın. Su-mayalanmış karışımı sütte karıştırın. Süt, bir ilaca kütle haline gelene kadar karışımı 1 ila 2 saat boyunca ılık bir yerde bırakın.
   İdeal olarak, bu süre boyunca 100 F / 38 C sıcaklığını korumalısınız. Tencereyi, pilot ışığı ya da görüntüleme ışığı açık (ancak fırın kapalı) olan bir fırının içine yerleştirerek veya tencereyi bir ılık su havuzuna yerleştirerek gerçekleştirebilirsiniz.

1. Bu adım için bir bıçak kullanabilirsiniz, ama en iyisi temiz parmaklarınızı kullanmaktır. Bezelye büyüklüğüne gelinceye kadar lor kıvrımını kırın. Peyniri tülbentle kaplı bir kevgir içine dökün ve peynir suyunu (katıları kırarak katılardan ayrılan sıvı) 20 ila 30 dakika boyunca süzün.
2. Boşaltılmış kıvrımları bir karıştırma kasesine aktarın ve 1 tatlı kaşığı tuzla çalışmak için temiz parmaklarınızı veya kaşıklarınızı kullanın.
3. Tuzlanmış kıvrımları tereyağı veya tereyağlı bir peynir kalıbı veya kevgir içine veya büyük bir kapta veya lavaboya yerleştirdiğiniz kevgir içine koyun. Kumaşı queso freskinin etrafına sıkıca bağlayın. Peynir bir saat ya da daha fazla su akmasına izin verin: oldukça sağlam olmalı. Queso fresklerini açın ve kullanmadan önce bir saat soğutun.

Queso freskleri kapalı yiyecek saklama kaplarında buzdolabında saklayın. En iyi bir hafta içinde kullanılır, ancak üç haftaya kadar devam eder .

Not: Rennet ev peynirleri tedarikçileri mevcuttur.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	38
Toplam yağ	2 g
Doymuş yağ	1 g
Doymamış yağ	0 g
Kolesterol	6 mg
Sodyum	172 mg
Karbonhidratlar	3 g
Diyet lifi	0 g
Protein	2 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)