Gurme Dergisi, quinoa'yı “kasabadaki yeni bir çocuk, parlak bir arabaya dönüşüyor” şeklinde tanımlamaktadır. Adeena Sussman, “bu tahıl-bu-olmayan-bir-tanesi, Fısıh topunun belleğidir” diye yazıyor.
Neden Quinoa, Fısıh Bayramı İçin Kosher Oldu
Neden quinoa (keen-wah), bir kez bilinmeyen bir sağlık-gıda ürünü, o kadar çabuk bir Fısıh zımba haline geliyor? Birincisi, Yahudiler, Patates nişastası için patatesler hariç, bir nişancı için yüzyıllar boyunca harap edilmiştir.
Yahudi Hukuku, Fısıh Bayramı'nda adı verilen bütün mayalı buğday ürünlerini yasakladı. Aşkenaz Yahudileri de kitniyot denen bir mısır, fasulye ya da pirinç izi bile içeren hiçbir şey yemekten kaçınırlar . Böylece, bu tahıl benzeri, dolum, Hamur Bayramı için kosher gıda açık kolları ile karşılanacaktı.
Quinoa Tahıl Değildir
Quinoa ilk olarak 1980'lerde Şili'den Amerika Birleşik Devletleri'ne ithal edilirken, Star-K'nın Haham Shmuel Heinemann'ın müşterinin soruşturmasına yanıt vermesi 1999 yılında sadece Passover için kosher olarak kabul edildi.
Haham Heinemann, pirinci anımsatan susam tohumu görünümlü bir çekirdek olan quinoa'nın bir tahıl olmadığını keşfetti. Quinoa pancar ailesinin bir üyesidir.
Star-K, yükselip yükselmeyeceğini görmek için quinoa'yı test ettiğinde, aslında bozulduğunu gördüler. Ayrıca, Haham Heinemann quinoa'nın kitniyot olmadığını belirlemiştir. Chametz çevresinde yetişmez ve büyümesi kitniyot'a benzemez.
Kitniyot'a karşı yasakta yer alan dini bir emsal yoktur.
Quinoa Onay Damgası Aldı
Böylece, Star-K “quinoa'nın% 100 Kosher L'Pesach” olduğunu açıkladı. Herkes quinoa'nın chametz olmadığını kabul etse de, bunu düşünen birkaç tane var.
Bu rabbilerin, Antik Hasat veya Trader Joe'nun Fısıh Bayramı için olduğu gibi sadece kinoa içeren bir şirket tarafından paketlenmiş “tam tahıl” kinoa almayı tavsiye ettiğine dikkat edilmelidir.
Quinoa da senin için iyi
Quinoa'nın sağlık istatistikleri, Fısıh tablosundaki şöhretine olan yükselişini daha da artırdı. Quinoa, lif ve protein ile yüklenir. Quinoa glütensizdir, ancak buğdaydan daha fazla kalsiyum, demir ve protein içerir.
Quinoa nasıl hazırlanır
Fısıh Bayramı sırasında, mutfaklarımız baş aşağı ve ters çevrildiğinde, quinoa'nın kolay hazırlanması özellikle Pesach-dostu hale getirir.
Quinoa hazırlamak için, kaynayan suya (quinoa olarak iki kat daha fazla su) dökün, alevi kapatın, kabı kapatın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pişirin.