Tatlı mısır ve tatlı bezelye her ikisi de mevsimde olduğunda, bu pilavı kendi ikiz tatlılıklarının gerçekten parlayabildiği yer haline getiriyorum. Üstelik, renkler pirinçle birlikte çok güzel!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya yağ
- 1 bardak beyaz pirinç
- 2 su bardağı broth (tavuk ya da sebze)
- 2 kulak
- taze tatlı mısır
- 1/2 pound taze bahçe bezelye (bakla)
- Tuz ve taze
- öğütülmüş karabiber
Nasıl yapılır
- Orta tencerede tereyağını veya yağı orta ateşte ısıtın. Pirinci ekleyin ve karıştırın, pirinç taneleri iyice kaplanana kadar karıştırın ve biraz opak görünün.
- Et suyu ekleyin, kaynatın, kap tavaya getirin, ateşi bir kaynamaya bırakın ve pişirin - tamamen bozulmamış, cidden, kapağı kaldırmayın! - 15 dakika için.
- Pilav pişirirken, mısır tanelerini koçanlardan kesip atın : Mısırı, tüm ipeksi iplikleri kabukların altında da temizleyin. Bir seferde 1 koçanı ile çalışarak, büyük bir kasede bir ucu aşağıya doğru ayarlayın. Kovanı sap ucundan tutun ve tarağı ucuna doğru kesmek için keskin bir bıçak kullanın, böylece çekirdekler kesildikçe kabın içine düşerler. Bıçakla herhangi bir dirençle karşılaşırsanız, çok derinden kesebilir ve çekirdeğe eklenen koçanın sert odunsu parçalarını alabilirsiniz.
- Mısır çekirdeklerini kestikten sonra, bezelye aynı kaseye (yaklaşık 1/2 fincan bezelye sahip olmalısınız) batırılır.
- 15 dakika dolduğunda kapağı pirinçten hızla çıkartın, mısır tanelerini ve bezelyeleri ekleyin ve hızlı bir şekilde tekrar örtün. Önce karıştırmaya gerek yok - sadece mısır ve bezelye pilavın üstüne otursun.
- Pişirelim, 5 dakika daha rahatsız etmeyin.
- Kapağı çıkarınız ve pirinci bir çatalla kabartmaktayken, yine de üstüne oturacak olan mısır ve bezelyeyi pilavla birleştiriniz. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak servis yapın.
İlaveler / Varyasyonlar:
- Her şeyi bir arada karıştırırken, maydanoz, nane, dereotu veya çile gibi küçük bir avuç kıyılmış otlar atın. Artık ısı, onları güzelce solduracak kadar yeterli olacaktır.
- Kremsi bir zenginlik katmak için servis yapmadan önce birkaç çorba kaşığı krema karıştırın.
- Bezelye yerine çok küçük kabuklu (çift kabuklu) fava fasülyesi kullanın.
- Parmesan veya pecorino gibi rendelenmiş yaş peynir serpin.
- Süzme ve kıyma sarımsak veya soğancık ya da 1 numaralı pirinci ekleyerek önce tereyağında ince kıyılmış yeşil sarımsak sapı veya çekirdeği soteleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 444 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 11 g |