Taze ringa balığı almak için yeterince şanslıysanız, füme ringa balığı için bu tarifi deneyin. Bu Yerli Amerikan yadigarı tarifi, ve 2 hafta sürecek, yani buna göre planlayın. Sabrınız ve zamanınız nihai sonuçla ödüllendirilecek. Diğer küçük yağlı balıklar ( Omega-3 yağ asitleri açısından zengin) ringa için ikame edilebilir.
Ringa'nın ne olduğunu biliyor musun? "Yeni Yemek Sevgilisinin Yardımcısı" (Barron's Educational Series, 2013), ringa balığı, Atlantik ve Pasifik okyanuslarının soğuk sularında bulunan 100'den fazla çeşidi olan tuzlu su balığı olduğunu söylüyor. Çoğu ringa balığı gümüş ve küçüktür (ağırlıkça yaklaşık 1/4 ila 1 pound). Genç ringa balığı sık sık etiketlenir ve sardalye olarak satılır.
Taze ringa balığı, Atlantik ve Pasifik kıyılarındaki ilkbaharda kullanılabilir. Bu yüksek yağlı balık, ince, yumuşak dokulu bir ete sahiptir ve firmaların asitleme, tuzlama, sigara veya bu tekniklerin bir kombinasyonu ile kürlendikleri zamanlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kaba tuz
- 1 çorba kaşığı biber
- 1 yemek kaşığı bütün karanfil, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı soğan, kıyılmış
- 2 su bardağı kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı defne yaprağı, ezilmiş
- 2 kilo taze ringa balığı
Nasıl yapılır
- 1 pound kaba tuz, 1 yemek kaşığı biber , 1 yemek kaşığı ezilmiş bütün karanfil, 2 yemek kaşığı kıyılmış soğan, 2 su bardağı esmer şeker, 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve 1 çorba kaşığı ezilmiş defne yaprağı yapın.
- Temiz ve 2 kilo taze ringa bağırsak. Herring'i macunla kaplayın ve buzdolabında yedi gün boyunca kürleyin. Gerektiğinde karışımı tekrarlayın, böylece balıklar kaplanmaya devam eder.
- Yedi gün sonra, durulayın ve iyice kurulayın. Ateşte soğuk duman. Evde sigara içenler için 7 gün boyunca 70 ila 85 derece F.'de sigara içilir. Balıklar sigara içme sürecinde büzüleceğinden, 2 kilo taze ringa balığı 1 pound sulu tütsülenmiş ringa balığı azaltacaktır.
Reçete Kaynak: "Yerli Hint Vahşi Oyunu, Balık ve Yaban Gereçleri Yemek Tarifleri: Kuzey Amerika Yerli Aşçıdan Tarifler, David Hunt tarafından düzenlenmiştir (Kale Kitapları, 1992).
Daha fazla Ringa Tarifleri
- Latin Karayip Kızarmış Füme Herring Tarif
- Hollandalı Füme Ringa Krep Tarifleri
- Kürk Manto Altında Rus Ringa
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 742 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodyum | 45,305 mg |
| Karbonhidratlar | 68 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 24 g |