Güney Amerika, Küba ve diğer Latin ülkelerinde, manyok (ya da manyok) bitkisinin yenilebilir kökü olan yuca, patateslerin bu yuca fritta ( yuca frita ) tarifinde olduğu gibi aynı şekilde kullanılır.
Yuca kızartması her zaman ince patates kızartması yerine kalın kamalar halinde kesilir, bu da onları dışarıda çıtır kılar ve içeride yumuşak fakat yoğun bir şekilde dokulu olur. Taze yuca kökü ya da zaten soyulmuş olan dondurulmuş yuca alabilir ve bu tarif için iyi çalışır.
Yago kızartması, aji şili biber sosu veya daldırma için huancaína (baharatlı peynir) sosu ile servis edilir .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 £
- yuca kökü (taze veya dondurulmuş)
- Çizgi tuzu (koşer)
- 2 bardak bitkisel yağ (kızartma için)
- Garnitür: Aji şili biber sosu veya huancaína sosu (daldırma için)
Nasıl yapılır
- Taze yuca kullanıyorsanız, yuca'yı soyun, büyük parçalara kesin ve kökün lifli iç çekirdeğini çıkarın.
- Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın ve yarı saydam hale gelene kadar yuca pişirin ve yaklaşık 20 ila 30 dakika arasında bir çatalla kolayca delinebilir. İyice süzün.
- Kalan lifli parçalar için yuca kontrol edin ve çıkarın. Yuca kökü kalın dikdörtgen takozlara kesin.
- Orta yüksek ısıda ağır bir tavada 2 inç bitkisel yağ ısıtın. Yağ sıcak olduğunda (ideal olarak 350 F), yuca kızartın, ara sıra altın kahverengi olana kadar doğrayın.
- Yuca yivsiz bir kaşıkla veya tel süzgeçle tavadan dikkatlice çıkarın ve kağıt havlularla kaplı bir plaka üzerine yerleştirin.
- Yuca'yı kosher tuzu ile serpin ve daldırmak için aji şili biber sosu veya huancaina sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Yuca / Cassava Root Hakkında Daha Fazla Bilgi
- Yuca kendine özgü nişastalı bir lezzet ve bir patatesten daha lifli bir yapıya sahiptir.
- En iyi lezzet için, derin kızartma yuca olduğunda, sopalardan ziyade kalın kamalara kesmek en iyisidir, böylece dış cips ve iç kısım nemli ve yoğun kalır.
- Ama yuca preparatlarınızı kızartma yapmaya sınırlamayın. Aynı zamanda, püre haline getirildiğinde, yahnilerde haşlanırken ya da kroket haline getirildiğinde lezzetlidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 791 |
| Toplam yağ | 76 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 53 g |
| Kolesterol | 352 mg |
| Sodyum | 92 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 24 g |