Pastörize yumurtalar, gıda güvenliği ile ilgili özel endişeleri olan herkes için harika bir üründür. Ama her markette onları taşımaz.
Safest Choice olarak adlandırılan bir şirket, ülke genelindeki marketlerde pastörize yumurtalar satıyor ve bölgenizde bulunan mağazaları bulabilmeniz için bir mağaza bulucusuna sahip.
Ellerimi biraz aldım ve denedim. Lezzet ve doku, özellikle omlet veya omlet gibi temel yumurta yemeklerini hazırlamak için istenen bir şey bırakmaktadır.
Yine de, pastörize yumurtalar, gıda güvenliği söz konusu olduğunda, özellikle de pişmemiş yumurtaların çağrıldığı tarifler hazırlanırken, rahatlık sağlar. Küçük çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ya da bağışıklık sistemi zayıf olan herhangi bir kişi için yemek pişiriyorsanız, pastörize edilmiş yumurtalar kullanarak aldığınız güven, lezzet ticaretine değer olabilir.
Her şey düşünüldüğünde, onlara güvenlik ve huzur için beş yıldız ve lezzet için üç yıldız verdim - genel olarak dört yıldız.
Pastörize Yumurtalar: Artıları ve Eksileri
Yumurtalar, ABD'de gıda zehirlenmesinin önde gelen nedeni olan salmonella taşırlar. Pişirme, salmonella bakterisini öldürür, ancak bu hala iki problem bırakır.
Bir, eggnog , spagetti carbonara ve Sezar salatası sosu gibi bazı yemek tarifleri, pişmemiş yumurtalar için arayın.
Ve iki, pişmiş yumurtalar hazırlarken bile, çapraz bulaşma riskini üstlenirsiniz . Elinizde veya kesme tahtasındaki çiğ yumurtanın küçük bir kısmı başka bir şeye aktarılabilir ve sonuçta birini hasta edebilir.
Çözüm pastörize yumurta kullanmaktır. Pastörize yumurtalar kabuklarında hafifçe ısıtılır, sadece bakterileri öldürmek için yeterlidir, ancak aslında yumurta pişirmek için yeterli değildir, pişmemiş veya kısmen pişirilmiş yumurtalar için herhangi bir tarifi kullanmak için onları güvenli hale getirir. Çılbır yumurtaların ve yumurtaların aşırı kolay veya güneşli bir şekilde hazırlanmasının tamamen pişirilmediğini unutmayın.
Ayrıca, çapraz bulaşma riski nedeniyle, yukarıda belirtilen kategorilerden birinde biri için yemek pişiriyorsanız, yine de pastörize edilmiş yumurtaları kullanmak isteyebilirsiniz.
En Güvenli Seçim Pastörize Yumurta
Safest Choice yumurtalarının geldiği yer burasıdır. Uzun zamandır, tüketiciye sunulan tek pastörize yumurta ürünleri sıvı yumurta veya sıvı yumurta akıydı. Yapılması imkansız değilse, normal bir marketin içinde pastörize kabuklu yumurtaları bulmak zordu.
Ve Güvenli Seçim yumurtaları her yerde mevcut olmasa da, ürünlerini ülke çapında daha fazla mağazaya getiriyorlar. Web sitelerinde bir anket doldurursanız size birkaç kupon gönderecekler. (Asla kuponlarımı hiç almamıştım, bu yüzden bunu kefil edemem, ama sana bir şeyler yollayacaklarını söylediler.)
Her halükarda, eğer gıda güvenliğindeyseniz, Güvenli Seçimi endişelerinizi gerçekten paylaşan bir şirket gibi görünmektedir.
Bu iyi haber.
Şaşırtıcı olmayan bir haber, yumurtaların bu tadı tadamayacağı. Ya da, biraz düz veya mülayim ise, onlar tadı tamam. Bir yumurtadan istediğin o yumurtalı tat, bir şekilde biraz incelmişti. Belki farkı fark edemezsin. Her durumda küçük bir tuz yardımcı olacaktır.
Benim için daha büyük sorun dokudan biriydi.
"Mushy" yumurta tarif etmek için kullanmak için güzel bir kelime değil, ama akla gelen kelime. Yumurta gibi düzenli taze yumurta gibi sert değildi - kesinlikle pişmiş, kabarık karıştırılmış yumurtadan beklediğiniz "ısırık" bazı eksik.
Diğer bir problem ise, pastörize yumurtaların, yumurta aklarını sert tepeler almak için kırmak istediğiniz preparatlar için korkunç olmasıdır. Pastörizasyon prosesi, yumurtalardaki proteinlerin sertleşmesini etkilemektedir. Ne yazık ki, bu sadece pastörize yumurtaların gerçekliği.
Açık olan çözüm, pişmiş yumurta tarifleri için düzenli yumurta kullanmak ve çiğ yumurtalar için çağrılan soslar ve diğer tarifler için pastörize edilmiş yumurta kullanmaktır. Daha önce bahsettiğim yüksek riskli gruplardan birinde yemek pişirmiyorsanız, bu durumda, güvenlik kozası aromasıdır.