Drago'nun karidesli istiridyeleri için bu özgün tarif, at ağzından geliyor - Drago'nun annesi olan Klara Cvitanovich ile Deniz Mahsulleri Restoranına sahip olan Tommy Cvitanovich, New Orleans ve Metairie, La., Ve şimdi de Jackson, Miss.
Cvitanovich, "Bu, istiridyelerin zevksiz bir biçimde tadını çıkarmak isteyenler için mükemmel bir yemektir, ancak bunları çiğ yiyemez veya yememelidir. Bu kömürleşmişleri yemeye başladığınızda, duramayacaksınız. Bunu taze çıldırmış istiridye ve açık bir ızgara olmadan denemeyin.
Restaurateur, 20 yıldan fazla bir zamanda, zaman içinde dolan çiğ istiridye korkusuna karşılık olarak tarifi geliştirdi. İstiridye stoğu, deniz ürünlerini pişirmek için en iyi sıvı olduğundan, diyor ki, kardeşi istiridye balıklarının iyi bir sonuç çıkaracağını biliyordu, özellikle de zaten popüler olan ızgara balıklarının üzerinde bir kalkış olduğu için. Yeni menü öğesi bir çekim gibi çıktı.
Cvitanovich ailesi Hırvat kökenlidir ve 1800'lerde Louisiana'ya balıkçılık becerilerini ve sıkı çalışma ahlakını getirerek, yakında Louisiana'nın en büyük endüstrilerinden biri haline gelen istiridye tarım ticaretine hükmedecek Hırvat denizcileriydi. Hırvatların böyle büyük balıkçılar olacağı şaşırtıcı değil. Adriyatik Denizi boyunca uzanan büyük kıyı şeridi, Klara ve şimdi ölen eşi Drago'nun göç ettiği Dubrovnik gibi şehirlerde, burada yaşayan sakinlerin çoğunluğunun gelir kaynağıdır.
Klara Cvitanovich doldurulmuş lahana tarifi , börek tarifi ve elma strudel tarifi okuyucuları ile paylaştı.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ons tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 yemek kaşığı sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tutam kurutulmuş kekik
- 18 tane büyük istiridye (yarım kabukta yeni kesilmiş)
- 1 ons Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 1 ons Romano peynir (rendelenmiş)
- 2 tatlı kaşığı düz yaprak maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Bir gaz veya kömür ızgarasını ısıtın. Bir orta kabın içinde tereyağı, sarımsak, biber ve kekik ile karıştırın.
- İstiridye, en sıcak kısımda sağdaki yarım kabuk üzerine yerleştirin. İstiridye üzerinde terbiyeli tereyağı yeteri kadar kaşar, böylece bir kısmı ateşe taşacak ve biraz alev alacaktır.
- İstiridye, şişirildiklerinde ve yaklaşık 5 dakika kenarlarında kıvırcıklaştıklarında hazır olurlar.
- Küçük bir kasede, rendelenmiş Parmesan ve Romano peynirlerini karıştırın ve maydanozun ardından istiridyelerin üzerine serpin.
- Sıcak Fransız ekmeği ile kabukları hemen servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Sodyum | 97 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |