Romenler özellikle kış aylarında büyük domuz balıkçılığı yapıyorlar. Bu tek potlu güveç ya da domuz ve patates güveç ( cartofi cu carne de porc ) bir gece önce çırpmak ve gece boyunca tat vermek için kolay henüz doyurucu bir reçete. Aynı zamanda yapıldığı günü de yediği kadar iyi. Domuz eti ve soğan, pişirmeye eklenmeden önce kızartılırsa, daha yavaş bir pişirme için bile iyi bir adaydır. Lovaj, maydanoz ve dereotu, Romen yemeklerinde kullanılan popüler bitkilerdir ve maydanoz ve dereotu bu güveye eklem olarak tavsiye ederim. Lovage Bir Romanyalı ekşi çorbası veya ciorbă için saklardım .
Bu yemeğin italyanca romenli mısır lapası veya mamaliga veya polentada mükemmel olarak sunulduğu (mamaliga tarifi aşağıdadır ve iki katına çıkarılabilir), ancak bu yahni kendi başına servis edilebilir. Burada domuz yahnisi ile Rumen patateslerin daha büyük bir fotoğraf var.
Ne İhtiyacınız Var
- Güveç için:
- 1 kiloluk domuz fileto, yağ kesilmiş ve 1 inç parçalar halinde kesilmiş
- Domuz kızartma için domuz yağı, domuz yağı veya yağ
- Ince doğranmış 2 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı Vegeta baharatı
- 1 tatlı kaşığı sıcak veya yumuşak kırmızı biber
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 libre patates soyulmuş ve 1 inç küpler halinde kesilmiştir.
- Garnitür için doğranmış dereotu veya maydanoz
- Mamaliga için:
- 1 1/4 bardak su veya stok
- 3/4 çay kaşığı tuz (veya Vegeta baharatı)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 bardak kaba sarı mısır unu
- Ekşi krema tadı (isteğe bağlı)
- Telemea veya beyaz peynir tadı (isteğe bağlı)
- Seçeceğiniz taze otlar (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Güveç yapmak için: Kapaklı veya Hollandalı bir fırında büyük bir tavada, domuz eti domuz pastırması, domuz yağı veya yağı her tarafa kahverengi olana kadar soteleyin. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Eti kapatmak için su veya stok ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Sıcaklığı azaltın, kaplayın ve domuz eti neredeyse yumuşayana kadar pişirin.
- Domuz eti neredeyse yumuşadığında, patatesleri, domates salçası, Vegeta, kırmızı biber, tuz ve karabiberi birleştirerek karıştırın. Sonra patatesleri ekleyin. Karışımı bir kaynama noktasına getirin, gerekirse daha fazla su veya stok ekleyin, gerekirse sıcaklığı düşürün, kaplayın ve patates ve domuz eti yumuşayana kadar pişirin.
- Isıdan çıkarın ve doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyin. Mamaliga ile servis yapın.
- Mamaliga'yı yapmak için: Küçük bir tencerede, suyu bir kaynama kaynağına getirin. Eriyik karıştırarak tuzu veya Vegeta ve tereyağı ekleyin. Bir tahta kaşık kullanarak, aynı yönde sürekli karıştırırken, mısır unu yavaş yavaş ekleyin.
- Düşük ısıda pişirin, sık sık karıştırın, kalınlaşana ve tencerenin yanlarından çekmeye başlayana kadar, yaklaşık 35-40 dakika. Sıcak servis yapın.
İstenirse, mamaliga hala sıcakken, daha fazla tereyağı, peynir, ekşi krema ve otlar ekleyin. Mamaliga ayrıca ekşi krema bir dollop ile servis edilebilir. Mamaliga bir tavaya dökülür. Soğuduktan sonra, bir kesme tahtası üzerine fırlatılabilir, kareler halinde kesilebilir ve gevrek olana kadar tereyağında sotelenebilir.