Ciorbă , sirke, lahana turşusu suyu veya başka bir ekşi madde ile kaynatılmış olan ayırt edici bir tür Romence çorbasıdır. Ekşi çorbalar en geleneksel ekşi çorbalar arasındadır, ancak lahana ciorbă da popülerdir ve ciorbă de burtă (işkembe çorbası) nihai akşam yemeği olarak kabul edilir. Geleneksel versiyonlar, Kuzey Amerika'daki mağazalarda nadiren bulunan, ancak özel mağazalarda veya internette elde edilebilen bir bitkidir. Eğer bulamazsanız, kereviz yaprakları veya maydanoz yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- Köfte için:
- 1 pound zemin yağsız sığır eti veya domuz eti (veya bir kombinasyon)
- 2 dilim ekmek
- 1 küçük ince doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı pişmemiş pirinç
- 2 yemek kaşığı su
- Tatmak için biber ve tuz
- Çorba için:
- 1 küçük ince dilimlenmiş soğan
- 1 demet yapraklı yaprak veya kereviz yaprakları veya maydanoz yaprakları, ince doğranmış
- 1 adet soyulmuş maydanoz kökü
- 1 adet soyulmuş yaban havucu
- 4 soyulmuş havuç
- 1 kilo sığır eti veya kemikli dana eti
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- Gerektiği gibi tuz
- 2 ila 3 yemek kaşığı sirke veya tadı
- Ekşi krema garnitür (isteğe bağlı)
- Acı biber tadı (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede veya Hollanda fırında, 6 su bardağı kaynatın. Dilimlenmiş soğan, lovage, maydanoz kökü, yaban havucu ve havuç ekleyin. Sığır eti veya kemikle dana eti ekleyin. Bir kaynamaya geri dönün, yüzeye çıkan, ısıyı azaltan ve kısmen kaplanmış olan köpüğü süzün.
- Bu arada, köfteleri önce ekmeği suya veya sütü batırarak ve sonra da sıkarak kurutun. Islatılmış ekmeği büyük bir kapta ezin. Kıyma , ince doğranmış soğan, pirinç, su ve tuz ve karabiberi ekleyin. Hafifçe ellerinizi ıslatın ve küçük köfteler yapın. Kenara koyun.
- Tencerenin içindeki sebzeler yumuşadığında, bir kaynamaya dönün ve köfte içine dikkatle damlatın. Isıyı azaltın ve 30-40 dakika pişirin. Çorba neredeyse bittiğinde ve köfte yüzeye geldiğinde, domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Domates salçası ekleyin ve karıştırın. Lovajı ve mevsimi tuz ve sirke ile ekleyin. İstenirse, ekşi krema bir dollop ve yanında bir acı biber ile servis yapın.