Lezzetli ana yemekler, tatlı tatlılar ve susuzluk giderici içeceklerden Hindistan cevizi sütü kullanan birçok Karayip tarifleri vardır. Hindistan cevizinden alacağınız Hindistan cevizi sütü miktarı, büyüklüğüne ve olgunluğuna bağlıdır. Bakkaldan bir hindistancevizi seçerken, boyutu için ağır olanı arayın ve suyun içinde süzüldüğünü duyabilirsiniz. Carmen Valldejuli'nin kitabı Cocina Criolla'dan öğrendiğim bir yöntem bu.
Hindistan Cevizi Verimleri
Genel olarak, büyük bir olgun hindistan cevizi, yaklaşık 5 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi sütü yapan yaklaşık 5 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi üreten yaklaşık 1 kiloluk hindistancevizi eti verecektir.
Sulandırılmamış Süt Nasıl Ayıklanır
- Tarifinizi gözden geçirin ve bu tarif için ihtiyaç duyduğunuz hindistancevizi sayısını açın . Unutmayın, 1 büyük olgun hindistan cevizi yaklaşık 1/2 fincan süt verir.
- Beyaz eti kabuktan ayırın. İçindeki su ile olgun bir hindistan cevizi, bir kaşıkla kolayca çıkarılabilen yumuşak, neredeyse jöle dokulu bir ete sahip olacaktır. Bazı insanlar bıçağı kullanır, ancak bunu böyle yapmazsanız tavsiye etmem. Ete yapışan herhangi bir kahverengi cildi kazıyın. Eski hindistancevizi kurutucu ve çalışmak daha zordur.
- Hindistan cevizi etini durulayın ve boşaltın. Bir kutu rendesi veya ızgara bıçağı takılı bir mutfak robotu kullanarak rendeleyin.
- Rendelenmiş veya işlenmiş etleri muslin kumaşı veya tülbentle sarın. Sütü bir kasenin üzerine sıkın.
- Rendelenmiş eti ayırın ve bir kenara koyun. Ekstrakte edilen sütü bir elek üzerinden süzün. Bu seyreltilmemiş hindistan cevizi sütüdür.
- Sahip olduğunuz seyreltilmemiş süt miktarını ölçün ve tarifiniz için ne kadar ihtiyacınız olacağını belirleyin. Bu farkı sıcak su ile telafi etmeniz gerekecektir.
- Sıcak suyu ayrılmış hindistan cevizi etine ekleyin. İsterseniz bir dakika bekletin.
- Sıcak, ıslak, rendelenmiş eti bir muslin bezi veya tülbent içine yerleştirin. Sütü bir kasenin üzerine sıkın. Kullanılan hindistan cevizi etini atmayın. Aşağıda verilen tatlandırılmış hindistan cevizi pul tarifi yapmak için kullanabilirsiniz.
- Ekstre edilmiş sütü bir elek içinden süzün ve seyreltilmemiş sütü ekleyin. Şimdi tarifinizde kullanmak için hindistan cevizi sütünüzü seyreltin.
Hindistan cevizi sütünüzü birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
Şekerli Hindistan Cevizi Yağı
İki malzemeye ihtiyacınız olacak: 5 bardak hindistan cevizi eti ve 2 1/4 bardak beyaz şeker. Her iki malzemeyi bir tencereye koyun ve 5 dakika boyunca orta-yüksek ısıda hızla pişirin, daha sonra ısıyı ortama kadar çevirin ve 10 dakika ya da hindistan cevizleri kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin. Pulları yakmamaya dikkat edin.
Daha:
Hindistan Cevizi Tarihi
Hindistan Cevizi ve Efsaneleri