Rus Noel Arifesi Tarifleri - Sochevnik / Sochelnik

1917 Rus Devrimi'ne kadar, Rusya durgun Ortodoks Hıristiyan bir ülkeydi. Sovyetler iktidara geldiğinde, ateizm günün düzeniydi ve Yılbaşı ve Yeni Yıl Günü, şevkle kutlanan ulusal seküler tatiller oldu. Rus Kış Festivalleri hakkında daha fazla bilgi burada.

Bununla birlikte, 1992'den beri, zamana saygı duyan dini gelenekler ve görenekler bir kez daha açık ve zevkle gözlenmiştir. Rus Ortodoks Noel ( Rozhdestvo ), her yıl 7 Ocak'ın Julian takvim tarihinde kutlanıyor. Rus Noel Arifesi, Ukrayna, Polonya ve diğer Slav ülkelerinde olduğu gibi Advent'ın son etsiz yemeği. Rusya'da, bu Kutsal Akşam Yemeği, sochevnik (aynı zamanda sochelnik ) veya Rozhdestvenskyi sochelnik olarak bilinir .

Sochevnik / sochlenik kelimesi sochivo kelimesinden türetilmiştir , ayrıca bal ile tatlandırılmış haşlanmış buğdaydan oluşan kutya olarak da bilinen bir yemektir. Yemek, ilk yıldızın gece gökyüzünde, İsa'nın Çocuğunun yaklaşan doğumunu açıklayan Bethlehem Yıldızı'nın anısına gelmesinden sonra başlar.

Tablo Ayarlandı

Hay, Mesih Çocuğunun yemini temsil etmek için zeminlere ve masalara yayılır ve önümüzdeki yıl için iyi bir at mahsulü mahsulü çekmenin bir yolu olarak, tavukların bol miktarda yumurta vermesini sağlamak için aynı şekilde clucking sesler yapılır. .

İsa'nın kundaklama giysilerinin sembolik beyaz masa örtüsü masayı kaplıyor ve Mesih'i dünyanın ışığı olarak simgeleyen merkeze uzun bir beyaz mum yerleştiriliyor. Bu gecede ekmek yiyen bazı ailelerde, mumun yanında büyük bir yuvarlak Lenten ekmeği, pagach yer alır.

Etsiz Yemek

Advent bir oruç dönemi ve Noel Arifesi akşam yemeği etsiz ve genellikle Mesih'in havarilerinin onuruna 12 dersten oluşur. Çok katı Ortodoks ailelerde balık, sebze yağı ve alkole izin verilmez, ancak diğer ailelerde izin verilir, ancak sadece kırmızı şarap, sert likör değildir.

Yemek, ailenin babası tarafından yönetilen Rab'bin Duası ile başlar. Geçtiğimiz yılın tüm nimetleri için şükran duası söyleniyor ve önümüzdeki yılki iyi şeyler için dualar sunulacak.

Ailenin annesi, her bir alnı, her alnında bir haç şeklinde, bal ile temsil eder ve şöyle der: "Baba ve Oğulun ve Kutsal Ruh'un Adında, yaşamınızda tatlılık ve güzel şeyler olabilir mi?" ve yeni yılda. "

Bundan sonra, eğer ekmek tüketilirse, önce balda ve sonra da doğranmış sarımsakta batırılır. Bal, yaşamın tatlılığını sembolize ederken, sarımsak hayatın acısını simgeler.

Akşam yemeğinden sonra yemekler yıkanmadan bırakılır ve Noel hediyeleri açılır. Daha sonra aile kiliseye gider, 2 ile 3 arasında eve gelir Noel Günü, aile ve arkadaşlar ile birlikte, kavrulmuş bir domuz yavrusu üzerinde bayram, içki, şarkı söyleme ve genellikle neşeli davranarak geçirilir.

• 01/09

  Kutya / Sochivo

  Kutya veya sochivo da hangi ülkede bulunduğuna bağlı olarak kutia , koljivo, colivă, koliva ve daha fazlası olarak bilinir.

  Bu birinci sınıf Noel arifesi pudingi, bal ile tatlandırılan ve bazen haşhaş tohumu , kuru meyve ve fındıkla zenginleştirilmiş, buğday, ya da pirinç, arpa ya da fasulye gibi diğer tahıllar ya da baklalarla yapılır.

  Kutya, birliği simgelemek için ortak bir tabaktan yenir ve bazı ailelerde, bir kaşık dolusu kadar kutya tavana atılır. Eğer yapışırsa, bol miktarda bal hasatı beklenebilir.

• 02/09

  Çorba

  Mantarın avlandığı ve kurutularak onları koruduğu Slav ülkelerinde, mantar çorbasının bir Noel arifesi elyafı olması mantıklıdır. Katı oruç kurallarına uygun olarak, yağ yerine yağ ile yapılır.

  Bazı aileler lahana turşusu çorbası ya da vejeteryan borshch ya da vejeteryan solyanka'yı sadece et yerine lahana, patates ya da mantarla doldurulmuş mini bir pelmeni versiyonuyla servis ediyor. Bu köftelerin hamuru da sadece biraz yağ ile yapılır, ancak tereyağı yoktur.

• 03/09

  Salamura Gıdalar ve Mezeler

  Zakuski olarak bilinen mezeler çorba kursunu takip eder. Bu zakuski, bitkisel yağlar ile yapılan salatalardan ya da tercihen ayçiçek yağı yerine mayonez yerine hızlı ve çok miktarda turşu balığı, karides ve turşuluk, mantar ya da domates gibi sebzelerden oluşur.

  Turşu lahana veya lahana turşusu, Rus Noel Arifesi masasındaki yıldızdır ve pirozhki ve diğer köfteleri doldurmak da dahil olmak üzere birçok yemekte yer alır. Bazen, kızılcık, kimyon, rendelenmiş havuç, soğan halkaları ve ayçiçek yağı bir sıçrama ile bir salata olarak servis edilir. Ikra gibi sebze "havyarlar" (Sırp ajvar'a benzer) da popülerdir.

• 04/09

  Balık (izin verilirse)

  Ortodoks Hıristiyanların hepsi oruç vakitlerinde balık ve yumurta yemez, bu nedenle tüm aileler Noel Arifesi Kutsal Akşam Yemeği için onlara hizmet etmemektedir. Yapanlar için, pike-levrek, morina, sazan, yılan balığı, mezgit ve somon merkezi sahne almak. Yumurta, dereotu ve pilav ile yapılan kulebyaka gibi bir somon ciro, bu yemek için lezzetli olurdu.

• 05/09

  Fasulye / Baklagiller / Sebzeler

  Parçalanmış patates, tadı çok fazla sarımsak, tuz ve karabiber ile tatlandırılmış barbunya fasulyesi (bütün gün yavaş pişirilir) ya da Ragu iz Ovoshej olarak bilinen kök sebzeli güveci , Noel Arifesi akşam yemeği için iyi seçimlerdir.

  Fasulye ve baklagiller, gelecek yılda zenginlik ve refahı temsil ettikleri için belirgin bir şekilde ortaya çıkıyor.

• 06/09

  Tahıllar / Tahıllar / Köfte

  Tahıllar, tahıllar ve köfteler Kutsal akşam masasında çeşitli şekillerde görünür. Mantar ve soğan ile karabuğday, lahana ve yumurta ile doldurulmuş pirozhki (ikinci izin verilirse) ve diğer lezzetli dolgular, etsiz pelmeni , pirinç yemekleri, kuru meyve ve erişte ile kaşar sofralık bolluk ve aileden aileye değişir.

• 07/09

  Ekmekler - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Rus Kutsal Sofrası masasında hiç ekmeğin olup olmadığı konusunda büyük tartışmalar var. Bazıları kesinlikle öyle demezler , diğerleri ise Ukraynalı ve Slovakya sınırları yakınındaki Rusların sıklıkla bobal'ki veya loksa olduğunu söylüyor . Bobal'ki ya bal ve haşhaş tohumu ile servis edilen ya da lahana turşusu ile kızartılmış tatlı bir yemektir.

  Patates veya lahana dolgusuyla doldurulmuş olan Pagach , şüpheli bir başka ekmek maddesidir. Servis edilirse, daldırma için bir kase bal ve rendelenmiş sarımsak eşlik eder.

• 08/09

  Vzvar ve Diğer Tatlılar

  En sıkı Rus Ortodoks hanelerinde Noel arifesinde yapılan tatlılar sadece kurutulmuş meyveler ve fındık veya vzvar olarak bilinen bir meyve kompostosudur, "kaynatmak" anlamına gelir ve neredeyse Lehçe Kompot ile aynıdır. Elma, armut, vişne, kuru erik, kuş üzümü, ahududu, bektaşi ve kuru üzüm gibi kuru meyvelerden yapılan bu tatlı karışım balla ve bazen de baharatlarla karıştırılarak suda kaynatılır. Yarım içki, yarım haşlanmış meyve.

  Vzvar, yeni gelenleri kutlamak için sunulan ritüel bir içecek, bu yüzden Bebek İsa'nın dünyaya doğuşunu sembolize ediyor. Bazı aileler pryaniki (zencefilli kurabiye), hayvan şekilli zencefilli kozuli veya kolyadki gibi daha özenli tatlılar sunmaktadır . Kolyadki, genellikle çavdar unu ile hazırlanmış ve lor peyniri ile doldurulmuş Rus Noel kurabiyeleridir. Geleneksel olarak, kolyadki söyleyen kırsal köylerde kapıdan kapıya giden yemlik hayvanlar gibi giyinmiş Noel carolers'larına gidiyorlar .

• 09/09

  içkiler

  Bazı Ortodoks Ruslar için, Noel arifesinde izin verilen tek meşrubat, Rus baharatlı çay ve sümük gibi alkolsüz, meyve reçelleri, bal, tarçın ve tercih edilen tatlar ile yapılan geleneksel bir Rus kış içeceği. Bir semaverden sıcak olarak buharda pişirilir. Bir çeşit sıcak şarap haline geldiğinde su için kırmızı şarap ikame edilerek alkolik yapılabilir.

  Tatil için bir başka favori alkollü içecek, incir, hurma, ceviz, tarçın, vanilya, kakule, limon kabuğu ve konyakla kaplanmış şekerle yapılan bir nalivkadır ( Polonya nalewka'ya benzer). Bu içki, tatillerden en az üç hafta önce yapılır ve genellikle hediye olarak verilir.