Mükemmel pişmiş tapyoka incileri yumuşak ama biraz chewy
Kesinlikle, sago, bir dizi tropikal palmiye ağacının özünden gelen nişasta ile yapılır. Diğer taraftan, tapyoka incileri tapyoka veya manyok tadı ile yapılır. Her iki nişastayı kullanmak her zaman değiştirilemez.
Boyut Her Zaman Önemli Değil
Kabarcık çayının başlangıcından bu yana dünyaya aşık olan çiğnenen toplar tapyoka toplarıdır. Ve sago toplarının tapioca incilerden daha büyük olduğu iddiasına rağmen, sadece bir tanesinin sago ve tapyoka incileri arasındaki farkı kolayca ayırt edebilmesi doğru değildir.
Her ikisi de farklı boyutlarda, renklerde ve tatlarda satılmaktadır. Sago veya tapyoka incileri alıp almadığınızdan emin olmak için, ambalajdaki içerik listesini kontrol edin.
Güneydoğu Asya'nın çoğu bölgesinde, tapioca incileri önceden pişirilmiş ve kullanıma hazır olarak satın alınabilir. Dünyanın geri kalanı için, tapyoka incileri kurutulmuş halde satılmakta ve kullanılmadan önce kaynatılması gerekmektedir.
Renk bir şey ifade ediyor mu?
Tapyoka sedefinin rengi aromasına göre mi? Her zaman değil. Çoğu durumda, renklendirme yapaytır ve sadece görsel heyecan içindir.
Eğer suni yemek rengi sizi korkutuyorsa, beyaz tapyoka incileri için gidin. Beyaz onların doğal rengidür, çünkü nişastadan yapılmıştır.
Bunlar nötr-tasting de çünkü nişasta, ağızda ayrı bir hissi olmasına rağmen, gerçekten unutulmaz bir tadı yok.
Tapyoka incileri yemek için ipuçları
Kurutulmuş haliyle, bir tapyoka incisi beyaz ve opaktır.
Pişirildikten sonra küre, orijinal boyutunun neredeyse iki katı kadar şişer ve yarı saydam hale gelir.
Bazı aşçılar tapyoka incilerinin kaynamadan önce soğuk suda ıslatılması gerektiğinde ısrar ederler. Ancak bu ters etki yaratıyor çünkü nişasta temas halinde hemen soğuk suda çözünmeye başlıyor ve inciler sobaya ulaşmadan bile şekillerini kaybediyor.
Toz formunda tapyoka nişastası kullanıldığında aynı prensiptir. Oda sıcaklığında suya bir tatlı kaşığı nişasta nişastası ekleyin ve nişasta suya karışır. Ama bir tatlı kaşığı tapyoka nişastasını sıcak suya bırakın ve bir yumru haline gelecek.
Yani, tapyoka incilerinizle puding yapmıyorsanız, ıslatma parçasını atlayın. Sadece suya kaynama noktasına ulaştıktan sonra suya ekleyin. Tapyoka incilerinin bol su ile kaynatıldığından emin olunuz. Her bardak kurutulmuş tapyoka incisi için dört bardak su iyi bir başlangıç noktasıdır. Daha fazla acı vermez ama daha az su tavsiye edilmez.
Temel Tarif
- Bir kaynamaya 4 bardak su getirin. 1 bardak tapyoka incisi ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
- Bir litre ısıyı azaltın ve inciler yarı saydam olana kadar sık sık karıştırın. Tapyoka incileri, hep aynı anda pişmez. Bazıları tamamen yarı saydam olduğunda, bazıları hala opak bir merkeze sahip olacak ve bu tamam.
- İnciller çoğu yarı saydam olduğunda tavadan alın. Suyu süzün. Son olarak, pişirilmiş tapyoka incilerini soğuk suda durulayın ve reçetenizi yönlendirirken kullanın.