Filipinler'de Merienda Sık

10'dan 10

Merienda: İspanyol Mirası

İspanya, İtalya ve Güney Avrupa'daki diğer bölgelerdeki merienda hafif bir yemek veya atıştırmalıktır . Filipinlerin Filipinleri neredeyse beş yüz yıldır kolonileştiren İspanyollardan benimsedikleri bir ayin. Mirasa sadık, Filipinler'de, merienda günde iki kez - kahvaltı ve öğle yemeği arasında ve öğle ve akşam yemeği arasında yenir. Genellikle bir et veya sebze tabağından veya her ikisinden ve pirinçten oluşan ana öğünlerin aksine, merienda yemekleri genellikle tek bir yemektir. Pan de sal gibi portatif bir şey olabilir veya pancit mami gibi bir kapta yenir. Filipinlerin merienda için ne yediği bölgeden bölgeye değişir. İşte ülkenin çeşitli bölgelerinden en ikonik merienda yemekleri.

02/10

Lugaw tokwa't baboy (kızarmış tofu ve haşlanmış domuz eti ile congee)

Lugaw - püre ve nişastaya kadar gingered broth kaynatılmış pirinç - büyük olasılıkla Filipinlilerin İspanyolların 1521'de gelmesinden önce bile işlem yaptığı Çin nüfuzunun bir parçasıdır. Sade lugaw geleneksel olarak haşlanmış domuz eti eti ve kızarmış tofu ile servis edilir. bir soya sirke sosu ile tüketilir. Varyantlar tavuk arroz caldo (Orta Filipinler'de pospas olarak adlandırılır) ve goto (öküz işkembe ile) içerir.

Lugaw da popüler bir kahvaltı tabağı.

10/10

Ekmek

Birkaç çeşit yerel ekmek çeşitleri, bazıları sade ve diğerleri dolgulu. En popüler pan de sal , ince ekmek kırıntıları ile kaplı tatlı rulolar. Sade olarak yenebilir (sıcak kahve ya da çikolatada pan de sal parçalarını ortak bir uygulamadır) ya da bir sandviç yapmak için yarımlara bölünebilir. Geleneksel bir dolgu, carabao sütünden yapılan kesong puti (tam anlamıyla beyaz peynir).

Diğer favori ekmek atıştırmalıkları şunlardır:

1. Ensaymada - tereyağı, şeker ve rendelenmiş peynirle doldurulmuş tatlı, yumuşak ekmek.

2. Pan de coco - rendelenmiş taze hindistan cevizi ve şeker dolgulu tatlı ekmek.

3. İspanyol ekmeği - tereyağı ve şeker dolgulu tatlı bir ekmek.

04/10

Pirinç kekleri

Pirinç kekleri Filipinler'de çeşitli biçimlerde gelir.

Suman (resimde) tüp şeklinde bir pirinç keki. Islanmış veya kaynatılmış pirinç muz yaprakları veya hurma yapraklarına sarılır ve şişene ve pişirilene kadar kaynatılır veya buğulanır veya buğulanır. Suman , çeşitli çeşitler, renkler ve tatlar ile gelir ve çeşitliliği genellikle taze hindistan cevizi, şeker ve hindistancevizi reçeli içeren, onunla birlikte gelen çeşnileri belirler.

Puto , pirinç unu ile yapılmış buğulanmış bir kek.

Kakanin ve bibingka , sapin-sapin ve biko içeren bir dizi tatlı yapışkan pirinç keki için jenerik terimlerdir.

05/10

Champorado ve tuyo

Meksikalı champurrado ile karıştırılmaması gereken Filipinli champorado , çikolatayla karıştırılmış yapışkan pirinçten yapılmış tatlı bir yulaf lapasıdır . Geleneksel ortağı tuyo , tuzlanmış kuru balıktır. Yemek, tatlı ve tuzlu ve tatlı ve tuzlu olanın aksine ilginç bir çalışmadır. Sıcak servis edilen champorado , sütle drizzled ve karıştırıldı. Kontrastlardan tamamen zevk almak için, her kaşık çikolata-çikolata ile bir parça tuzlu balık yiyor .

06/10

Muz Cue, Turon ve Maruya

Muz, tüm yıl boyunca Filipinler'de bolca bulunur. Yemek pişirmek için ideal olan saba dahil olmak üzere birçok çeşidi vardır. Kızarmış saba muz ile yapılan üç merienda maddesi tüm bölgelerde popülerdir.

1. Muz cue (resimde). Bütün olgun saba muzları esmer şekerle kaplıdır, derin kızarmış ve daha sonra bambu şişlerine geçirilir.

2. Turon . Bütün olgun saba muzları kahverengi şekerle serpilir, olgun langka şeritleri (jackfruit) ile kaplanır , bahar rulo sarmalayıcıları ile sarılır ve derin kızartılır.

3. Maruy a . Meyilli batırılmış saba muz dilimleri, altın ve gevrek olana kadar derin kızarmış ve servis yapmadan önce şekerli serpilir.

07/10

Halo-halo ve maiz con hielo

Halo-halo ve maiz con hielo buzlu aperatifler.

Halo-halo (kelimenin tam anlamıyla, mix-mix) yapmak için, şekerli fasulye, meyve, macapuno (kopyor hindistan cevizi, yumuşak, yapışkan ve jelatinimsi bir et ile bir mutant) ve bazen, tapyoka incileri ve jöle, kaşık uzun bir bardak içine düştü ve traş edilmiş buzla kaplı. Buz üzerine dökülen süt, daha sonra ube halaya (mor yam reçeli), leche börek (buğulanmış krem ​​karamel) ve dondurma gibi isteğe bağlı soslar eklenir. Her şey birlikte karıştırılır ve uzun bir kaşıkla yenir / yedirilir.

Maiz con hielo aynı şekilde monte edilir, ancak tek malzemeler tatlı mısır taneleri, buz, şeker ve sütdür. Modern versiyonlarda mısır gevreği, pirinç gevrekleri ve dondurma gibi malzemeler ekleniyor.

08/10

Pancit (erişte)

Pancit kuru şehriye yemekleri ve erişte çorbaları içerir.

Kuru pankart yemekleri şunlardır:

1. Pancit Malabon ve palabok . Her ikisi de ağır bir şekilde deniz ürünlerine dayanır. Sosu, haşlanmış karides başları ve kabukları ile yapılır, annatto tohumu ile kırmızı renklidir. Pancit Malabon için, kalın pirinç noodle, deniz ürünleri sosları (öğütülmüş balık, karides, istiridye ve kalamar) eklenmeden önce sosu ile atılır. Pancit palabok için ince pirinç noodle'ları kullanılır, sos üstüne dökülür ve topaklar arasında et ve yerli chicharon (domuz eti) yer alır.

2. Pancit bihon . Soya sos ile terbiyelenmiş kızarmış pirinç noodle, rendelenmiş sebze ve domuz eti şeritleri karıştırın.

3. Pancit kantonu . Çin usulü tavukların bir uyarlaması olan pancit kantonu , kızarmış yumurta noodle'ları, sebzeleri, et veya karidesleri karıştırıyor. Bölgesel çeşitler, bir parça muz yaprağının servis edildiği ve yenen pancit habhab'ı içerir.

En popüler erişte yemekleri arasında:

1. Pancit mami . Çin usulü et ve yumurtalı erişte çorbası. En göze çarpan varyantlardan biri, Orta Filipinler'den domuz eti şeritleri kullanan ve ezilmiş chicharon serpiştirilmiş La Paz batchoy'idir (resimde).

2. Pancit molo . Orta Filipinler'den bir başka erişte yemeği olan pancit molo , erişte bileşeni için wonton ambalajı şeritlerine sahiptir.

3. Pancit Lomi . Kalın yumurta noodle, et (domuz eti veya tavuk ya da her ikisi) ve domuz karaciğeri ve sebze ile pişirilmiş, broth dövülmüş yumurta ile kalınlaştırılır.

09/10

Lumpia (tuzlu böreği)

Bir başka Çin etkisi , Filipinli lumpia , taze baharda ya da çoğu bahar ruloları Güneydoğu Asya'da olduğu gibi kızarmış. Dolgular değişir ama merienda için en popüler varyant, genellikle satıcı satıcılar tarafından satılan doldurma (maş fasulyesi filizi) ile kızarmış lumpia olduğunu. Kızarmış lumpia sirke bazlı daldırma sosuyla servis edilir.

10/10

Balut

Balut muhtemelen yabancıları en çok korkutan Filipinli yiyecek. Yarım formlu embriyoya sahip haşlanmış ördek yumurtaları, en iyi balgam , embriyonun tüyler oluşturmadığı ve kemiklerin hala çok yumuşak olduğu 18 günden fazla olmayan döllenmiş yumurtalarla yapılır.

Baltayı yemenin en iyi yolu, çatlak olana kadar kabuğa dokunmak, sadece küçük bir delik oluşturmak için suyu soymak, suyu yudumlamak, kabuğun kalan kısmını soymak, yumurta üzerine tuz serpmek ve tek seferde yemek yemektir .