Türkiyenin Nasıl Hazırlanacağı Bu Şükran Günü
Her yıl Şükran Günü için tam zamanında "bir hindi yağmuru" ile ilgili pek çok yazı çıkıyor. Tabii ki, tuzlu su ile yemin eden, ancak herkesin salamurayacağı insanlar var .
Yani, türkiye'yi salamalısın mı? Sadece siz karar verebilirsiniz. Yardım etmek için, bu popüler hindi hazırlığına bazı artıları ve eksileri sağladık.
Brining Artıları
Profesyoneller iyi ve sulu bir kuştur. Hindiyi bir tuz çözeltisine batırmak suretiyle (evet, pek çok tuzlu su da şekersiz ve baharatlıdır, ama tuzsuz bir şey elde edemezsiniz), ozmosun gücü - hücrelerin benzer su tuz dengelerine sahip olması gibi - buradaki sodyumun tuzlu su, türkiye'de ekstra su ile birlikte infüze edilir.
Kavramı Eksileri
Eksileri pratik ve bazı zihinler, mutfak vardır. Birincisi, pratik tarafta, dev bir Şükran günü hindisi salamura zor olabilir, çünkü sıvıya daldırılması gerekiyor, bu nedenle türkiye'den önemli ölçüde daha büyük bir gıda sınıfı kabına ihtiyacınız var. Büyük bir soğutucu çalışır, ancak bir çöp torbası olmaz.
İkincisi, mutfak nedenlerine yaklaşıyoruz. Bir zamanlar ünlü gıda bilimcisi ve deneyi yapan Harold McGee'nin dediği gibi, "Yaptığı takdirde kasabına kızacaksın." Neden kasabın hindi yağdırmasını istemiyorsun? Tuzlu su solüsyonuna haşlama veya ıslatma işlemi, türkiye'yi veya diğer etleri kendi içine su çekmeye zorlamak için osmoz gücünü kullanır. Teori, etin meyve sıkacağı ve bu şekilde tedirgin olduğudır. Sorun, sahte bir sıkıntı olmasıdır. Gerçek sululık, kendi nemine tutulan etten gelir, içinde ıslatıldığı bir suya (terbiyeli olsun olmasın) tutunmaz.
Bir kasap, kuşa ağırlık vermek için yapardı.
Brining'e En İyi Alternatif
Eğer brunch zahmeti sizi hindi turunun tamamı ve sonu olarak değil, o lezzetli, sulu iyiliğini istiyorsa, “ön tuzlu” olarak da bilinen “ kuru tuzlu su ” olarak adlandırılan bir alternatif var. . Bu doğru, basit bir tuz tuzu ile brining iyi etkilenmiş etkileri elde edilebilir.
Ya sululıktan ne haber? Aynı nedenden ötürü brunch çalışmaları - ozmoz - yani, önceden tuzlanır. Bu durumda, iyi tuzlanmış bir hindi, kendi doğal meyve suları üzerinde nemli, flavorful bir kuşa yol açar.
Türkiye'ye Kuru-Salamura veya Pre-Tuz Nasıl Hazırlanır?
Tuzlu suya benzer efektler elde etmek için, önceden tuzlama gibi, önceden tuzlama gibi yapılması gerekir. Kuş büyüktür ve tuzu tüm hücrelerden dışarı doğru tamamen dışarıya taşımalıdır. En lezzetli hindi için, Perşembe günü Şükran Günü bayramınız için kuşu Pazar günü tuzlamayı düşünün. Bu şekilde, tuzun hücreler boyunca çalışması için 4-5 gün kuşa verir.
- Hindiyi, mümkün olduğunca cilt üzerinde ve derinin altında, her kiloda yaklaşık 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu ile örtün. Çok gibi görünecek. Endişelenme: Çoğu düşecek ya da pişecek.
- Kuşların çukurlarının içindeki tuzun yaklaşık 1 / 4'ünü ve geri kalanını türkiyenin tamamında kullanın, göğüsteki cildin altında çalışan tuz ve mümkün olduğu kadar uyluk.
- Hindiyi büyük bir kaba koyun ya da en azından bir gece ve dört güne kadar tavada kavurun, örtün ve soğutun. Pişirmeden önce en az 12 saat ve 24 saate kadar, cildi kurumaya bırakın ve kurumaya bırakın. Bu, kuş pişirildiğinde gevrek, kahverengi bir cilde yardımcı olur.
Hindinizi uygun gördüğünüz gibi kızartın. İyi çalışan bir yol ise, yaklaşık 1/4 fincan oda sıcaklığında tereyağı sürmek, domuz pastırması ya da göğsü boyunca pancetta yapmak, tavada bir bardak kuru beyaz şarap dökmek ve her şeyi yaklaşık 400 ° C'de başlatmaktır. . 30 dakika sonra, fırını 350F'ye düşürün ve kızartın ve her şey tam olarak pişinceye, esmerleşene kadar tava suyu ve belki de yarım saatte bir veya 1/4 bardak port şarabı ile kavurun. ve güzel. Sonra çıkarın, folyoyla kapatın ve yemeklerin geri kalanını, genellikle yaklaşık 45 dakika kadar bitirdiğinizde oturmasına izin verin. Daha sonra, onu bölmek, servis etmek ve birisinin aşçıyı tost etmesini beklemek.
Daha resmi bir tarif için, Türkiye'yi nasıl kızartılacağına bakın. Ayrıca Türkiyenin Türlerini de kontrol etmek isteyebilirsiniz.